Alambre de Res en el Traeger

¡Bienvenidos amantes de la parrilla y la buena comida! Hoy vamos a viajar juntos al mundo de los sabores intensos y las tradiciones culinarias, donde la carne se convierte en protagonista indiscutible de nuestras mesas. En este artículo, exploraremos el delicioso Alambre de Res en el Traeger, una receta que no solo deleitará tu paladar, sino que también transformará tus reuniones familiares y encuentros con amigos en auténticas celebraciones gastronómicas. Prepárate para descubrir cómo este plato combina la jugosidad de la carne de res con la versatilidad del ahumador Traeger, elevando tus habilidades de cocina a otro nivel. ¡Acompáñanos en esta experiencia deliciosa!

Beef Alambre es una cena súper deliciosa y fácil de preparar entre semana en Traeger. Básicamente, son todos los excelentes ingredientes de los tacos de carne cocinados juntos en una sartén grande de hierro fundido y cubiertos con queso derretido. Está listo en unos 30 minutos y es bueno para alimentar a una multitud.

SIEMPRE BUSCANDO IDEAS INTERESANTES

Cuando nos topamos con el concepto de Beef Alambre, nos hizo pensar en un platillo que rara vez probamos en los restaurantes mexicanos pero que muchas veces vemos de pasada: los molcajetes. Entonces quedamos fascinados.

¿QUÉ SON LOS MOLCAJETES?

Por lo que hemos visto (y por los pocos que hemos pedido a lo largo de los años), los molcajetes son calderos calientes llenos de carne, mariscos, verduras y queso, servidos con tortillas calientes y todas las guarniciones. Son como fajitas con esteroides: con tanto sabor y tantas opciones diferentes que todos los comensales pueden disfrutar.

PERO EN REALIDAD ES UN BUQUE

Sin embargo, en el sentido tradicional Suscribir son un mortero de dos piezas de gran tamaño que se utiliza para algunos de los platos más auténticos de México. Están hechos de roca volcánica negra, lo que constituye una superficie excelente para moler especias y hierbas, hacer salsas y guacamole, y calentarse mucho para hacer un guiso chisporroteante como el que hemos visto en los restaurantes.

VOLVER AL ALAMBRE DE CARNE EN EL PORTADOR

Aunque hemos visto fotografías de un alambre y hemos imaginado molcajetes, un alambre es en realidad un platillo tradicional mexicano que consiste en carne y verduras asadas o chamuscadas, cubiertas con queso y servidas al estilo familiar. Aprendimos que es más tradicional en la Ciudad de México y la región de Oaxaca en México y tiene variaciones dependiendo de qué proteína sea la principal fuente de proteína. Mira esta Wikipedia Enlace aquí.

En cierto modo, un Alambre es casi como un hachís, ¡sólo que sin patatas! con el nuestro Portaequipajes Timberline XLEste plato quedó perfecto. Teníamos el sabor del fuego de leña del ahumador de pellets tradicional para los primeros y últimos pasos y el alto calor de un quemador de inducción para los pasos intermedios. ¡Todo se cocinó afuera y terminó siendo tan delicioso!

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Carne de res (tenemos Cortes de filete de Snake River Farmspero puedes usar el que prefieras)
• tocino
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• maíz dulce fresco
• comino
• tomates
• Chiles Green Hatch (recién asados ​​en un puesto callejero)
• queso Cheddar

POR QUÉ COCINAR UN ALAMBRE DE RES EN EL TRACKER FUNCIONA

Con los dos modos del Traeger Timberline XL (la parte tradicional del ahumador a leña y el quemador de inducción de alto calor en el lateral), preparar este plato a la parrilla fue muy fácil.

Primero ponemos los trozos de filete ligeramente congelados en la parrilla para que se fumen durante unos 15-20 minutos. No deben estar bien cocidos, pero sí deben tener algo de sabor. Después de fumar (y descongelar), se pueden cortar fácilmente con un cuchillo grande y sazonar para dorar en una sartén caliente en la estufa de inducción.

La segunda fase del proceso de cocción se realizó en la placa de inducción. Una sartén de hierro fundido se calienta mucho, que es lo que necesitas para dorar bien trozos de carne como este. Pero también puedes cocinarlo fácilmente en una de las parrillas más tradicionales de Traeger (simplemente deja que la sartén se caliente mucho en la parrilla antes de comenzar a cocinar) y obtendrás excelentes resultados.

Después de que el plato estuvo completamente dorado en la sartén, lo cubrimos con queso y lo volvimos a colocar en la parrilla caliente para la cocción final. El alto calor del Traeger combinado con un ligero aroma a leña complementó el plato a la perfección, dando como resultado un queso pegajoso y derretido.

Incluso puedes calentar las tortillas en la parrilla: de 30 segundos a un minuto en la rejilla y tendrás tortillas perfectamente calientes para acompañar la comida. ¡Sin encender nunca la estufa ni el horno de la casa!

PASO A PASO

• Prepara todos los ingredientes. ¡Este plato está listo en unos 30 minutos!
• Precaliente una parrilla Traeger a 425 °F y active la función Super Smoke. Cualquier tipo de combustible de pellets es apto para este plato.
• Desenvuelva los trozos de filete y séquelos con una toalla de papel.
• Coloque los trozos de filete directamente sobre la parrilla, cierre la tapa y déjelos ahumar durante unos 15 minutos.
• Retire la carne de la parrilla y use una tabla de cortar para cortar los trozos en cubos de ½ pulgada. No es necesario que sean piezas iguales.
• Mezclar la carne picada con el comino en un bol.
• Precalienta tu sartén de hierro fundido en la hornilla de inducción a fuego medio/alto.
• Sube la temperatura del Traeger a un nivel alto (350 °C) y deja que se caliente mucho.
• Freír las rebanadas de tocino en la sartén caliente hasta que estén bien cocidas. Luego coloca el tocino sobre una toalla de papel y deja la grasa del tocino en la sartén.
• Pica el tocino en trozos grandes y reserva para más tarde.
• Agregue los trozos de bistec sazonados a la grasa de tocino caliente.
• Cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Si la carne es demasiado grande para una porción, fríela en varias tandas.
• Regrese la carne a un tazón y reserve.
• Agrega la cebolla y el ajo a la misma sartén y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
• Agrega las tiras de pimiento rojo y los granos de maíz a las cebollas. Revuelva bien y luego cocine tapado durante unos 5 minutos.
• Retire la tapa de la sartén y agregue los tomates picados y los chiles verdes picados.
• Cocine todo, revolviendo bien, durante otros 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y los trozos dorados se hayan soltado del fondo de la sartén.
• Vuelva a colocar el filete chamuscado en la sartén y mezcle. Freír durante 5 minutos hasta que la carne esté a la temperatura deseada.
• Cubra el plato con el tocino picado y luego una generosa capa de queso rallado.
• Vuelve a colocar la sartén en la bandeja caliente y cocina durante 10-15 minutos, hasta que aparezcan burbujas y el queso se derrita.
• Sirve el alambre inmediatamente con tortillas calientes, queso cotija desmenuzado, cilantro picado y un chorrito de crema, junto con una rodajita de limón.

RECETAS SIMILARES AL ALAMBRE DE RES EN EL PORTADOR

En español, la palabra «alambre» en realidad significa «sobre alambre». Aunque este plato definitivamente no está ensartado (pero puedes ser creativo y recrearlo), aquí tienes algunos platos ensartados que puedes probar:

• Brochetas de desayuno
• Brochetas de ternera a la plancha con polos de cebolla
• Brochetas de pollo tropicales

Y algunos platos de influencia mexicana para inspirarte más.

• Chiles Poblanos Rellenos
• tacos estilo birria

Productos utilizados en este plato:

• Portaequipajes Timberline XL
• Sartén de hierro fundido Smithey
• Especias de Spiceology

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Alambre de Res en el Traeger

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Los tiernos trozos de carne se chamuscan y se cocinan con cebollas, pimientos, maíz, chiles y tomates y luego se cubren con queso derretido. Servida caliente en una sartén, esta es la receta de tacos fácil y perfecta para una familia ocupada.

tiempo de preparación 5 minutos Mín.

tiempo de cocción 35 minutos Mín.

tiempo total 40 minutos Mín.

Curso Carne de res, plato principal

Cocina Americana, Fusión, Mexicana

porciones 4

equipo

• Portaequipajes Timberline XL
• Sartén de hierro fundido (12 pulgadas o más)
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara o espátula de madera
• Bol

Ingredientes

• 1 libra Bocados de filete o trozos de filete
• 3 cucharilla comino
• 6 rebanadas tocino
• 1 cebolla blanca finamente cortado en cubitos
• 2 clavo Ajo colocado
• 1 pimiento rojo cortar en forma de cerilla
• 1 mazorca de maíz cortar el pistón
• 2 chiles enteros asados sin corazón y cortado en cubitos
• 1 taza tomates frescos cortado en cubitos
• 2 tazas queso cheddar rallado
• Tortillas frescas hechas de harina de trigo.
• Crema agria o crema
• queso cotija
• cilantro picado
• Jalapeño picado
• limas

Instrucciones

• Precalienta tu parrilla Traeger a 425°F y activa la función Super Smoke.
• Coloque los trozos de filete directamente sobre la parrilla y cierre la tapa.
• Dejar ahumar la carne durante unos 15 minutos.
• Coloque la carne en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortarla en trozos de ½ pulgada.
• En un bol mezclar la carne picada con el comino.
• Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio/alto.
• Aumente la temperatura del Traeger a alta (350 °C) y cierre la tapa.
• Freír las lonchas de tocino en la sartén caliente hasta que estén casi crujientes.
• Coloque el tocino sobre una toalla de papel, dejando la grasa del tocino en la sartén.
• Picar el tocino en trozos grandes y reservar
• Agregue los trozos de carne sazonados a la grasa de tocino caliente.
• Cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
• Regrese la carne a un bol.
• En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
• Agrega las tiras de pimiento rojo y los granos de elote.
• Revuelva bien y luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Retire la tapa y agregue los tomates picados y los chiles verdes picados.
• Cocine por otros 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los trozos dorados se hayan despegado del fondo de la sartén, revolviendo bien.
• Vuelva a agregar el bistec chamuscado a la sartén y revuelva para combinar.
• Cubra el plato con el tocino picado y una generosa capa de queso rallado.
• Vuelva a colocar la sartén en la bandeja caliente y cocine durante 10-15 minutos, hasta que burbujee y el queso se derrita.
• Sirva inmediatamente con tortillas calientes, queso cotija desmenuzado, cilantro picado y un chorrito de crema y una rodajita de limón.

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palabra clave Alambre de res

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