Nuestro Alitas de pollo ahumadas y fritas con mango chipotle se ahuman en nuestra parrilla de pellets después de ser asados con un Frote de mango y chipotle de The Spice Guy! Una vez que terminan en el ahumador, se pasan brevemente por aceite caliente para que la piel quede crujiente y obtengan alas que combinan lo mejor de todos los mundos.
Alitas de pollo ahumadas con sabor a mango chipotle
A veces las alitas de pollo asadas a la parrilla de pellets tienen mala reputación. Hay todo tipo de “trucos” para dejar la piel crujiente y algunos de ellos realmente funcionan, pero ninguno funciona tan bien como el antiguo estándar del aceite caliente.
Si fríes las alitas después de ahumarlas durante mucho tiempo, obtendrás todos los beneficios de ambas preparaciones. Todo el sabor ahumado y la piel del pollo crujiente sin riesgo de que la piel se cocine demasiado y deje la carne seca.
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¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar las alitas de pollo?
El tiempo que lleva ahumar adecuadamente las alitas de pollo depende de varios factores.
- A que temperatura se cocinan.
- Si se utilizan otros métodos de cocción.
He descubierto que el tiempo de cocción óptimo es de unas 2 a 3 horas a una temperatura de ahumado relativamente baja (180-190 °C). Luego póngalo en la freidora durante 3-4 minutos para que quede todo crujiente. Puedes dejarlo más tiempo si quieres, pero 2 o 3 horas es un buen comienzo y siempre le da a mis alitas mucho sabor ahumado sin dominarlo todo.
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¿Por qué la piel de mis alitas ahumadas es dura?
Si la piel de su pollo está dura, probablemente se deba a que las alitas se colocaron húmedas en la parrilla y luego se cocinaron demasiado.
La piel del pollo bien cocida debe quedar crujiente y esponjosa y, cuando se cocina correctamente, debe tener casi la consistencia de una papa frita. Crujiente y fácil de morder para llegar a la carne jugosa.
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Así quedan las alitas de pollo ahumadas con una piel crujiente
Hay diferentes maneras de lograr este objetivo. ¡Elige tu propia aventura dependiendo de cuánto tiempo puedas dedicarle y qué resultados quieras lograr!
Reseca la piel
Algunas personas recomiendan secar bien las alitas y luego dejarlas descubiertas en el frigorífico durante varias horas o incluso toda la noche. Esta es una buena idea para cualquier alita que cocines, ya que puede resecar la piel.
Piel de pollo mojada = gomoso, resultado asqueroso al final del día.
Creo que esto definitivamente debería agregarse como un paso a cualquier preparación de alas si quieres obtener los MEJORES resultados posibles, pero se está volviendo menos importante.
Mezclar con una mezcla de polvo para hornear.
Este es un método popular no sólo para obtener alitas crujientes a la parrilla, sino también para alitas de pollo crujientes al horno a.
No tengo una receta en OWYD que use este método porque, si bien es popular, no es mi método favorito. Tiendo a preparar y publicar lo que realmente cocinamos y comemos, y este no es un método al que recurro cuando como unas alitas de pollo.
En este método, las alitas se mezclan con una mezcla de especias, harina o maicena y levadura en polvo. Esto suele combinarse con un tiempo de secado más prolongado en el frigorífico.
375° durante 45 minutos (o hasta que esté crujiente)
He visto gente JUGAR sobre este método en todo tipo de grupos de Facebook, y es un método que también hemos usado en el nuestro. Receta de alitas picantes a la parrilla.
Usamos bastante este método cuando solo usábamos parrillas de gas. Aunque hizo un ala decente y sigue siendo el método que usa Jeremiah cuando trata con las alas aquí, un ala ahumada y frita En mi opinión, es el ala definitiva, por lo que tendemos a hacer eso.
Alitas ahumadas y fritas
Finalmente lo logramos. El pináculo de todas las alitas de pollo, y no lamento decirlo.
Honestamente, culpo a Charleston y al Smoke BBQ, ahora cerrado, que solía estar en King Street. Ahumaron sus alitas y luego las confitaron hasta que quedaron crujientes y perfectas. Sueño con estas alas. Desafortunadamente, solo pude comerlos dos veces antes de que el restaurante cerrara sus puertas en 2019, lo cual es una gran razón por la que queríamos encontrar una manera de acercarnos a ellos en nuestro propio patio trasero.
Mi alitas de pollo ahumadas y fritas son los mejores que he logrado hasta ahora, pero aún no he conseguido suficiente grasa de pato para confitarla, así que supongo que lo que estoy diciendo es: aguanta. Ahora vivimos al lado de una elegante tienda de comestibles y definitivamente venden cosas como “grasa de pato a granel”.
¿Qué va con las alitas de pollo con mango y chipotle?
Son deliciosos solos o bañados en aderezo ranch. Si quieres un poco de salsa, tu salsa barbacoa favorita es perfecta.
A mi también me gustaría hacer estos caseros. Salsa de chile dulce a.
Alitas de pollo ahumadas y fritas con mango chipotle
Las alitas ahumadas y fritas ya son las mejores que puedes conseguir, pero mezcla un poco de esta increíble mezcla de condimentos de mango y chipotle de The Spice Guy encima y compra el doble de lo que crees que necesitarás, porque la gente se peleará por el resto.
Ingredientes
- 3 libras de alitas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 3 cucharadas Frote de mango y chipotle
- Salsa de tu elección
Instrucciones
- Coloca las alitas en una sola capa sobre una rejilla y colócalas en el refrigerador para que se sequen durante la noche.
- Retirar del refrigerador y agregar aceite. Unte generosamente con el condimento de mango chipotle.
- Calienta tu parrilla de pellets y ponla a 180°.
- Coloca las alitas en la parrilla y ahúma durante 2 horas. Voltéelos una vez a mitad del tiempo de ahumado.
- Retire las alas del ahumador y precaliente el aceite a 375.
- Agrega las alitas en tandas pequeñas y fríe durante 4-6 minutos o hasta que la piel esté crujiente. El pollo debe cocinarse durante el ahumado largo y lento a aproximadamente 160-180 grados, pero este asado final también asegura que esté bien cocido.
- Retirar de la grasa, escurrir y luego agregar su salsa de alitas favorita.
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
6Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 755Grasa total: 55gGrasas saturadas: 20gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 31gColesterol: 186 mgSodio: 1747 mgCarbohidratos: 24gFibra: 1gAzúcar: 2gProteína: 39g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación. Si está buscando estas cosas por razones médicas, consulte a una fuente externa confiable. ¡Gracias!
Alitas de Pollo Ahumadas Con Sabor a Mango Chipotle
¡Bienvenidos a un festín de sabores!
Imagina jugosas alitas, tiernamente ahumadas, bañadas en una salsa que combina la dulzura tropical del mango con el picante ahumado del chipotle. Perfectas para compartir en una reunión con amigos o para deleitar tu paladar en una cena especial. Prepárate para descubrir una receta que transformará tu manera de disfrutar este clásico plato. ¡Sigue leyendo y sorprende a todos con esta deliciosa creación!
Rinde: 4 Porciones
Ingredientes
- 3 libras de alitas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 3 cucharadas de frote de mango y chipotle
- Salsa de tu elección
Instrucciones
- Coloca las alitas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- Mezcla las alitas con el aceite de aguacate y el frote de mango y chipotle hasta que estén bien cubiertas.
- Precalienta tu ahumador a una temperatura de 180-190 °C.
- Ahumar las alitas durante 2 a 3 horas.
- fríe las alitas en aceite caliente durante 3-4 minutos para que queden crujientes.
- Sírvelas con tu salsa favorita y ¡disfruta!
Consejos para el Éxito
Si deseas que la piel de tus alitas esté realmente crujiente, asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas. Puedes dejarlas descubiertas en el refrigerador durante unas horas para lograr este efecto. Esto previene que la piel quede gomosa.
¿Qué va con las alitas de pollo con mango y chipotle?
Estas alitas son deliciosas solas o acompañadas de aderezo ranch. También puedes probarlas con tu salsa barbacoa favorita o una salsa de chile dulce para un toque extra de sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar las alitas de pollo?
El tiempo de cocción ideal es de 2 a 3 horas a una temperatura baja (180-190 °C), seguido de una fritura rápida de 3-4 minutos para lograr la piel crujiente.
¿Por qué la piel de mis alitas ahumadas es dura?
Una piel dura puede ser el resultado de colocar alitas húmedas en la parrilla o de cocinarlas en exceso. Asegúrate de secar bien las alitas antes de cocinarlas.
¡Wow, esas alitas se ven increíbles! A mí también me encanta el sabor a mango y chipotle, una vez hice alitas ahumadas en una parrillada con unos amigos y les encantaron. Esa combinación dulce y picante es perfecta, ¡definitivamente las probaré!
Kais: ¡Qué bien suena todo esto! A mí las alitas ahumadas me vuelven loco. Hace poco hice una receta parecida y la combinación de dulce y picante fue un hit, ¡todos repitieron! Es un combo que no falla. Definitivamente tengo que probar la mezcla de mango chipotle, me imagino que debe estar de rechupete. ¡Gracias por la inspiración!
Raul osvaldo: ¡Totalmente de acuerdo, chulca! Esa mezcla de mango y chipotle es simplemente brutal. Recuerdo una vez que hice alitas con esa marinada para un partido de fútbol y se volaron en minutos, todos querían más. Tienes razón, el sabor ahumado les da un toque espectacular. ¡No puedo esperar para prepararlas otra vez!