Asado de Tri-Tip Ahumado: La Joyita de la Parrilla
¿Estás listo para llevar tus habilidades en la parrilla a un nuevo nivel? Imagina el aroma irresistible de un tri-tip ahumado cocinándose lentamente, los jugos fluyendo y la carne deshaciéndose en tu boca. El asado de tri-tip, una pieza de carne que ha ganado popularidad entre los amantes de la barbacoa, es una delicia que no solo impresiona, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar. En este artículo, te guiaré a través de los secretos y técnicas para lograr un tri-tip ahumado que deleitará a tus invitados y hará que cada reunión sea memorable. ¡Prepárate para descubrir cómo este corte puede convertirse en la estrella de tu próxima parrillada!
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Tri-tip ahumado es uno de mis cortes de carne favoritos para ahumar cuando busco una textura y un sabor similares a los de un bistec. Lo realmente asombroso es que al cocinar bistecs o incluso asados magros y tiernos en el ahumador se obtiene un resultado medio crudo de borde a borde en lugar del típico medio crudo en el centro y más cocido hacia el exterior. ¡Perfectamente cocido por completo!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Temperatura del ahumador: 220 °F
- Temperatura de finalización de la carne: 140 °F
- Madera recomendada: nogal
- 2-3 libras de filete de ternera tri-tip
- Aceite de oliva o vegetal
- Receta de condimento estilo Texas de Jeff – Incluido gratis con la compra de la receta original del aliño de Jeff
Coloque la capa de grasa de la carne sobre la tabla de cortar o en una sartén para mantener el área limpia.
Vierta aceite de oliva o vegetal sobre la carne y pincele con él toda la parte superior y los lados.
Normalmente agregaría el aliño directamente en este punto, pero me di cuenta durante el proceso que olvidé quitar la capa de grasa, así que nos ocuparemos de eso y luego volveremos a la parte del aliño de este proceso.
Dale la vuelta para que la tapa quede hacia arriba.
Dado que lo estamos cocinando a punto medio, la capa de grasa no tiene tiempo de derretirse y realmente no sirve para nada, en mi opinión.
Un cuchillo afilado y un poco de paciencia harán el truco.
Con aceite untado por toda la carne, incluidos los lados, espolvoree mi condimento estilo Texas sobre la carne.
No seas tacaño con esto.
Configure su ahumador para cocinar a aproximadamente 220 °F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja para agua, es una buena idea usarla.
Utilicé nogal con esta punta, pero la madera tradicional que se utiliza es el roble rojo, si lo tienes disponible.
Una vez que el ahumador esté listo, coloque la carne directamente sobre la rejilla o puede utilizar una rejilla Bradley, una parrilla Weber o incluso una rejilla de enfriamiento básica para facilitar el transporte de la carne hacia y desde el ahumador.
El tiempo que realmente lleva alcanzar el punto medio o la temperatura final deseada depende en gran medida del grosor del asado. La mayoría de los que hago tardan alrededor de 2 horas. Este se terminó en poco menos de 2 horas.
Recomiendo encarecidamente utilizar un termómetro digital para carne como el “Smoke” de Thermoworks para controlar la temperatura de este tri-tip mientras se cocina.
También puedes utilizar un termómetro digital portátil como el superrápido Thermapen o un Thermopop para comprobarlo de vez en cuando.
Soy un gran creyente en saber la temperatura de lo que estás cocinando… no hay sustituto para la seguridad y cuando estás cocinando, no hay necesidad de adivinarlo cuando hay tantas herramientas maravillosas a tu disposición.
Calculo que tardará unas 2 horas, pero tómese un tiempo extra por si acaso. Si lo hace antes, puede dejarlo reposar fácilmente bajo el papel de aluminio durante unos 30 minutos antes de cortarlo.
Nota:Como se indica a continuación en un comentario, después de ahumar la carne hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 110 °F, puede colocarla en una parrilla, debajo del asador o incluso en una sartén para darle un buen dorado y dejarla a punto medio antes de servir. Esto se conoce como dorado inverso y es una excelente manera de servir un maravilloso trozo de carne como este.
Córtelo en sentido transversal a la fibra para que quede lo más tierno posible. Siempre es una buena idea tomar nota de la dirección de la fibra antes de agregar el condimento a la carne.
Córtelo en rodajas finas para hacer sándwiches o puede cortarlo en trozos de ¼ de pulgada y luego en tiras para colocarlas sobre una rica ensalada de carne ahumada.
Receta imprimible
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Asado de Tri-Tip Ahumado: La Joyita de la Parrilla
¿Estás listo para llevar tus habilidades en la parrilla a un nuevo nivel? Imagina el aroma irresistible de un tri-tip ahumado cocinándose lentamente, los jugos fluyendo y la carne deshaciéndose en tu boca. El asado de tri-tip, una pieza de carne que ha ganado popularidad entre los amantes de la barbacoa, es una delicia que no solo impresiona, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar. En este artículo, te guiaré a través de los secretos y técnicas para lograr un tri-tip ahumado que deleitará a tus invitados y hará que cada reunión sea memorable.
Información Útil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Temperatura del ahumador: 220 °F (aproximadamente 104 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: 140 °F (aproximadamente 60 °C)
- Madera recomendada: nogal o roble rojo
Lo que Necesitarás
- 2-3 libras de filete de ternera tri-tip
- Aceite de oliva o vegetal
- Receta de condimento estilo Texas (puedes encontrarla aquí)
Instrucciones para Preparar el Tri-Tip Ahumado
Paso 1: Sazonar la Carne
Coloca la capa de grasa de la carne sobre la tabla de cortar o en una sartén para mantener el área limpia. Vierte aceite de oliva o vegetal sobre la carne y pincele con él toda la parte superior y los lados. Espolvorea generosamente el aliño sobre la carne.
Paso 2: Ahumar el Tri-Tip
Configura tu ahumador para cocinar a aproximadamente 220 °F con calor indirecto. Si tu ahumador tiene una bandeja para agua, es una buena idea usarla para mantener la humedad. Coloca la carne directamente sobre la rejilla.
Paso 3: Cocción y Reposo
Deja que el tri-tip ahume a una temperatura interna de aproximadamente 130-135 °F antes de retirarlo del ahumador. Es recomendable que lo envuelvas en papel aluminio y dejes reposar la carne durante al menos 20 minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan.
Consejos Adicionales
- Prueba diferentes tipos de madera para experimentar con los sabores.
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurar la cocción perfecta.
- Si deseas un sabor más intenso, ahuma la carne por un tiempo más prolongado antes de envolverla.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué es el tri-tip?
El tri-tip es un corte de carne de res que proviene de la parte inferior de la cadera. Es conocido por su ternura y sabor robusto, lo que lo convierte en una elección popular para asar y ahumar.
¿Cuál es la mejor manera de servir el tri-tip?
El tri-tip se puede servir como plato principal, acompañado de una variedad de guarniciones como ensaladas, puré de papas o verduras asadas. También es excelente en sándwiches o tacos.
¿Cuánto tiempo debo ahumar el tri-tip?
El tiempo de ahumado ideal es de aproximadamente 2 horas a 220 °F, pero depende del grosor de la pieza y de tu preferencia personal de cocción.
¿Es necesario eliminar la grasa del tri-tip?
No es necesario quitar la capa de grasa, ya que puede añadir sabor y jugosidad a la carne. Sin embargo, si prefieres una textura más magra, puedes retirarla antes de sazonar.
Conclusión
El asado de tri-tip ahumado es una excelente opción para cualquier parrillada o reunión. Con un poco de preparación y paciencia, puedes servir un platillo que haga que todos tus invitados se piren de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y descubre el placer de un tri-tip perfectamente ahumado!
Jorge mateo: ¡Qué bueno que compartan sus experiencias! Yo también me lancé un asado de tri-tip ahumado el verano pasado y fue un éxito total. El secreto está en marinarlo bien y dejar que el ahumado haga su magia. Lo serví con unos elotes y guacamole, ¡fue una fiesta! Definitivamente seguiré sus consejos para mejorar la próxima vez. ¡Saludos!
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Annaloisso: ¡Totalmente de acuerdo, rodelas! Yo también hice uno hace poco y debo decir que el humo le dio un sabor espectacular, ¡no pude parar de comer! Acompañado de unas buenas salsitas y un par de cervezas, fue la gloria. Voy a poner en práctica esos consejos, gracias por el post. ¡A disfrutar!
Brian steven: ¡Qué chido escuchar sus historias, amigos! Yo también hice un tri-tip ahumado hace un tiempo y, la verdad, fue un festín. Usé una mezcla de especias que encontré por ahí y el sabor fue alucinante. Lo acompañé con unas papas asadas y una buena ensalada, ¡y no quedó ni un pedacito! Sin duda seguiré probando más de sus tips. ¡A darle con el asado!
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¡Wow, ese asado de tri-tip ahumado suena increíble! Yo una vez lo hice para una reunión familiar y fue un hit; la carne estaba tan tierna y jugosa que todos pidieron repetir. Definitivamente voy a probar tus tips, gracias por compartir. ¡Salud!
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