Bacalao Largo a la Parrilla: Un Manjar del Mar

¿Te imaginas una noche de verano, con el aroma del mar y el crepitar de la parrilla en el aire? El bacalao largo a la parrilla es el plato perfecto que transforma cualquier reunión en una fiesta culinaria. Este manjar, con su carne jugosa y suave, se acompaña de sabores que evocan la frescura del océano y la calidez de la buena compañía. En este artículo, te llevaremos a descubrir los secretos de esta deliciosa receta, consejos para la parrilla perfecta y cómo unir ingredientes sencillos para lograr un festín memorable. ¡Prepárate para saborear la tradición y el arte de cocinar bacalao largo a la parrilla!

Bacalao largo a la parrilla es una receta de pescado muy fácil que puedes preparar en tu parrilla de pellets. Todo lo que necesita para preparar este sabroso bacalao largo es un condimento sencillo y un tiempo de cocción breve. Un pescado suculento de textura mantecosa ideal para el almuerzo o la cena.

Bacalao largo a la parrilla de Traeger

El bacalao largo es un pez de roca y si ves una tienda o mercado que lo vende, cógelo. Confía en mí; Te encantará el sabor y la textura de este pescado. Si ya eres fanático, prueba esta receta de parrilla de pellets.

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En nuestra casa nunca rechazamos el marisco. camarón A Salmón y todo lo demás. Es rápido de cocinar, con recetas sencillas y mínimos condimentos, ya que los mariscos son siempre la estrella de la comida.

¿A qué sabe el bacalao largo?

No lo endulzaré, el bacalao largo es uno de los pescados más feos que existen, pero ¡qué deliciosos son! Podrías llamarlo langosta de pescado, por así decirlo. Tiene un suave sabor a mantequilla que se disuelve perfectamente en hojuelas y el bacalao largo es más picante que el bacalao clásico.

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Lo que me encanta de este pescado es su versatilidad. Puedes tirarlo a la parrilla, a la sartén o incluso al horno y crear un plato increíble cada vez. La clave es vigilar el tiempo de cocción para que este pescado no se pase.

Parece REALMENTE una locura.

Así se sazona el bacalao largo a la parrilla

A veces, la sencillez puede hacer que un plato sea más impresionante. Eso es lo que decidimos con esta receta. Nada demasiado intrusivo. Tengo sal, pimienta, un poco de cayena y algo Condimento para aletas y plumas de Traegery luego rodajas de limón fresco.

Puedes agregar más pimienta de cayena para darle más sabor, o menos si no te gusta tan picante. A mí me gusta una pizca pequeña de condimento, pero si no puedes soportarlo picante, agrega lo suficiente para que el pescado tenga sabor incluso sin condimento.

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¿Cómo sabes cuando tu pescado está listo?

Asegúrate de comprar un buen termómetro para carnes. Este es excelente para el pescado, pero cuando se trata de proteínas, un termómetro también se puede usar para todos los demás fines de cocción y asado.

Mantenga una temperatura interna de al menos 145° cuando siga las pautas del USDA.

En la parte inferior de la tarjeta de recetas, lo vinculé a mis termómetros favoritos de ThermoWorks. ¡Échales un vistazo!

También puedes coger un tenedor, clavarlo en la parte más gruesa del pescado y luego girar el tenedor. Si el pescado se deshace en escamas al sacarlo, está listo. Si sientes resistencia al intentar romperlo en hojuelas, aún no está listo.

¿Cuál es la mejor forma de recalentar el pescado sobrante?

El pescado del segundo día nunca sabe tan bien como recién salido de la parrilla. Recomiendo recalentar el pescado al baño maría caliente, al estilo sous vide. Si no tiene una máquina sous vide adecuada, simplemente séllela en una bolsa para congelador y luego caliente una olla con agua hasta que esté humeante pero no a fuego lento.

El agua hierve a fuego lento alrededor de 180-190°, por lo que querrás hervir a fuego lento un poco por debajo de esa temperatura. Un buen momento es cuando empiezan a formarse burbujas en el fondo de la olla pero aún no se sueltan.

Este también es un buen momento para volver a sacar el termómetro. La temperatura del agua debe rondar los 145-150°C.

Luego simplemente sella el pescado en la bolsa, deja salir todo el aire, aspira el resto y sumérgelo en el agua.

Probablemente tardará entre 15 y 20 minutos en volver a alcanzar la temperatura, pero no terminará con un trozo de pescado seco y demasiado cocido, ni con un microondas que huele a pescado. Una situación en la que todos ganan.

Si elige recalentar el pescado en el horno, asegúrese de cubrirlo bien con papel de aluminio para evitar que se seque mientras se recalienta. Incluso puedes agregar un poco de agua a la sartén para agregar humedad.

¿Cuáles son buenos sustitutos del bacalao largo?

¡Sí! Cualquier tipo de pescado blanco firme y carnoso funcionará para esta receta fácil de pescado a la parrilla. Por ejemplo, puedes utilizar bacalao, fletán, lucioperca o pez roca.

¿Qué tipo de parrilla es mejor para cocinar pescado blanco?

Aquí utilizamos casi exclusivamente barbacoas de pellets. Tengo un Traeger, un Louisiana, un Rec Tec y un Camp Chef y todos funcionan de manera muy confiable e intercambiable. Me encanta el sabor a fuego de leña que las parrillas de pellets añaden a los alimentos y son MUY fáciles de usar.

Si no tienes una parrilla de pellets, definitivamente deberías conseguir una. Sin embargo, puedes utilizar cualquier parrilla para hacer esta receta fácil de bacalao largo, ya sea de gas, carbón, fogata, etc.

Las claves para cocinar bacalao largo a la plancha sin pellet son:

1. Calor indirecto – Asegúrate de no estar sobre una llama real aquí.
2. Vigila la temperatura – Al cocinar pescado delicado, la parrilla no debe calentarse demasiado.

¿Qué tipo de pellets deberías utilizar para esta receta?

Realmente tengo la opinión algo impopular de que los gránulos utilizados no tienen mucho impacto en el resultado final. ¿Quizás un poco si se fuma durante mucho tiempo? Pero especialmente con el asado rápido, simplemente no es lo suficientemente importante como para preocuparse y definitivamente no es lo suficientemente importante como para vaciar una tolva e intercambiar cosas.

Normalmente llenamos nuestros embudos con lo que tengamos a mano y listo. Suele ser uno de los siguientes (enlaces de afiliados si están disponibles):

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Bacalao Largo a la Parrilla






El bacalao largo a la parrilla es una receta de pescado muy fácil que puedes preparar en tu parrilla de pellets. Todo lo que necesitas para preparar este sabroso bacalao largo es un condimento sencillo y un tiempo de cocción breve. Un pescado suculento de textura mantecosa, ideal para el almuerzo o la cena.





¿A qué sabe el bacalao largo?






El bacalao largo es un pez de roca que, aunque puede que no sea el más atractivo a la vista, es delicioso en sabor. Cada bocado ofrece un suave sabor a mantequilla que se deshace en la boca. Si te gusta el bacalao clásico, definitivamente disfrutarás del bacalao largo, que tiene un perfil de sabor más robusto.





Sazonar el Bacalao Largo a la Parrilla






La receta es simple y no requiere de muchos condimentos. Los ingredientes clave son:





Sal



Pimienta



Un poco de cayena



Condimento para aletas y plumas de Traeger



Rodajas de limón fresco









Puedes ajustar la cantidad de pimienta de cayena según tu preferencia de picante.





Instrucciones para Cocinar









Preparación: Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.



Sazonar: Mezcla los filetes de bacalao largo con sal, pimienta y cayena.



Cocinar: Coloca los filetes en la parrilla y cocina durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 145°F.



Revisar Cocción: Utiliza un termómetro para carne o un tenedor para verificar que el pescado se desmenuce fácilmente.









Cómo Saber si tu Pescado Está Listo






Asegúrate de que el pescado alcance una temperatura interna de al menos 145°F para garantizar que esté cocido adecuadamente. Si no tienes un termómetro, el pescado debe desmenuzarse fácilmente al introducir un tenedor.





Recálentamiento de Sobrantes






Para recalentar el pescado sobrante:





Opta por un baño maría caliente. Sella el pescado en una bolsa para congelador y sumérgelo en agua caliente durante unos 15-20 minutos.



Si prefieres hacerlo en el horno, cubre el pescado con papel de aluminio y añade un poco de agua a la bandeja para mantener la humedad. 









Sustitutos del Bacalao Largo 






Si no encuentras bacalao largo, puedes sustituirlo por cualquier pescado blanco firme como el bacalao común, fletán, lucioperca, o pez roca.





Mejores Parrillas para Cocinar Pescado Blanco






Aunque se recomienda una parrilla de pellets, puedes usar cualquier tipo de parrilla (gas, carbón, etc.). Los aspectos más importantes son el calor indirecto y controlar la temperatura para evitar que el pescado se cocine en exceso.





Tipos de Pellets






El tipo de pellets puede ser algo personal, y no afecta drásticamente el resultado final. Algunas opciones comunes son:





Mezcla exclusiva de Traeger



Cereza



Nogal



Manzana









Receta Adicional: Bacalao Frito






Esta es otra forma sencilla de disfrutar del bacalao: simplemente fríe los filetes y sírvelos con arroz salvaje.











Receta: Bacalao Largo a la Parrilla









Rinde: 6 porciones



Tiempo de Preparación: 10 minutos



Tiempo de Cocción: 15 minutos



Tiempo Total: 25 minutos









Ingredientes









2 libras de filetes de bacalao largo



1/2 cucharadita de sal



1/4 cucharadita de pimienta negra



1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)



Rodajas de limón para servir









Instrucciones









Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.



Sazonar los filetes de bacalao largo con sal, pimienta y cayena.



Cocinar en la parrilla durante 15 minutos o hasta que el pescado esté listo.



Servir con rodajas de limón.









¡Disfruta de tu delicioso bacalao largo a la parrilla!