¡Bienvenidos a un festín de sabores indulgentes! Hoy exploraremos una delicia que lleva el concepto de lo dulce y lo salado a un nuevo nivel: el caramelo de tocino ahumado, también conocido como caramelo de cerdo o tocino confitado. Imagina el crujiente del tocino perfectamente caramelizado, bañado en un toque sutil de dulzura, que no solo deleita el paladar, sino que también provoca sonrisas en cada bocado. Este irresistible manjar es más que una simple golosina; es la fusión de dos mundos que ha conquistado a chefs y gourmets por igual. Prepárate para sumergirte en la historia y la preparación de esta exquisitez que está rompiendo esquemas en la gastronomía moderna. ¡No te lo pierdas!
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Caramelo de tocino ahumado No necesita mucha presentación y no hay mejor combinación de alimentos que la que se logra al combinar el jarabe de arce dulce, el condimento original de Jeff y el tocino. Si le agregas el factor ahumado, esto podría dejarte sin aliento. ¡Acabo de preparar 4 libras de esto en casa y mi equipo se lo comió en un santiamén!
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- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de marinado: 8 horas (opcional)
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Temperatura del ahumador: 225 °F (107 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: n/a
- Madera recomendada: manzano o arce
- 1 libra o más de tocino, cortado en rodajas gruesas
- El condimento original de Jeff
- Jarabe de arce real
- Azúcar moreno (en mi opinión, el mejor es el oscuro)
- Recipiente con tapa de plástico para marinar.
Pelar el tocino
Colóquelo en capas en un recipiente con tapa y rocíe con jarabe de arce y El condimento original de Jeff entre cada capa.
Extiendo el almíbar con un pincel antes de espolvorearlo sobre el aliño.
Una vez que todo el tocino esté colocado en capas en el recipiente con jarabe de arce y Mi aliño original tápalo y colócalo en el refrigerador durante la noche para marinar.
Para ahumar el tocino y convertirlo en caramelo, colóquelo sobre una rejilla Bradley, una rejilla para enfriar o sobre una parrilla Weber. Asegúrese de dejar un poco de espacio entre cada pieza para permitir que el humo acceda fácilmente y para asegurarse de que no se peguen entre sí.
Espolvorear más de Mi aliño original y azúcar morena sobre el tocino justo antes de llevarlo al ahumador
Prepare su ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F (107 °C) con calor indirecto. Si su ahumador utiliza una bandeja de agua, llénela.
Utilicé una mezcla de madera de manzano y arce. Puedes mezclarlas como yo o usar cualquiera de las dos. Si no tienes una de estas, puedes usar cualquier madera para ahumar de buena calidad y funcionará perfectamente.
Una vez que el ahumador esté listo, coloque el tocino en él y déjelo ahumar durante aproximadamente 1 hora a fuego indirecto.
Al cabo de una hora, sáquelo del ahumador y dé vuelta los trozos de tocino. Una vez más, asegúrese de que los trozos no se toquen.
Pincele con más jarabe de arce.
Espolvorear más azúcar moreno
Fumar durante una hora más
Retire los dulces de tocino ahumado de las rejillas de metal y colóquelos sobre papel pergamino para que se enfríen durante unos 30 minutos antes de comerlos.
Si eres como yo, esperar es difícil y la cantidad de piezas enfriadas es menor que la cantidad de piezas que realmente salieron del ahumador 😉
¡No estoy seguro de cómo sucede eso!
¡Recomiendo partir el tocino en tercios o mitades y dejar que comience el frenesí!
Me gusta romperlo en pedazos y pegarlos verticalmente en un frasco o recipiente corto para servir.
¿Tengo que marinar el tocino?
No… esto es algo que hago para que el tocino tenga más sabor a adobo y arce, pero es completamente opcional. Puedes pincelar fácilmente con jarabe de arce y espolvorear con frotación original y azúcar moreno justo antes de entrar al ahumador.
¿El tocino cocido sobrante tiene que ser refrigerado?
Sí. Según los expertos en seguridad alimentaria, el tocino cocido debe refrigerarse para mantenerlo seguro, pero si te gusta el tocino tanto como a mí, no quedarán sobras.
¿Puedes utilizar tocino cortado fino en su lugar?
Sí, se puede, pero, en mi humilde opinión, la proporción de carne, azúcar morena, condimentos y jarabe de arce no es la adecuada para el tocino fino. El tocino grueso resalta más y permite que los demás ingredientes se complementen.
¿Los dulces de tocino son crujientes o masticables?
El caramelo de tocino definitivamente no es crujiente, pero tampoco debe quedar “débil”. Será flexible cuando lo saques del ahumador, pero después de que se asiente y se enfríe, debería endurecerse bastante.
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Caramelo de Tocino Ahumado: Un Festín de Sabores
¡Bienvenidos a un festín de sabores indulgentes! Hoy exploraremos una delicia que lleva el concepto de lo dulce y lo salado a un nuevo nivel: el caramelo de tocino ahumado, también conocido como caramelo de cerdo o tocino confitado. Imagina el crujiente del tocino perfectamente caramelizado, bañado en un toque sutil de dulzura, que no solo deleita el paladar, sino que también provoca sonrisas en cada bocado. Este irresistible manjar es más que una simple golosina; es la fusión de dos mundos que ha conquistado a chefs y gourmets por igual. Prepárate para sumergirte en la historia y la preparación de esta exquisitez que está rompiendo esquemas en la gastronomía moderna. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes Necesarios
- 1 libra o más de tocino, cortado en rodajas gruesas
- Jarabe de arce real
- Azúcar moreno (preferentemente oscuro)
- Condimento al gusto (recomendamos el original de Jeff)
- Recipiente con tapa de plástico para marinar
Instrucciones de Preparación
- Sazonar el Tocino: Coloca el tocino en capas en un recipiente con tapa. Rocía con jarabe de arce y espolvorea el condimento original entre cada capa.
- Marinar: Cubre el recipiente y deja marinar el tocino en el refrigerador durante al menos 8 horas (idealmente toda la noche).
- Preparar el Ahumador: Configura tu ahumador a 225 °F (107 °C) utilizando una mezcla de madera de manzano y arce.
- Cocinar el Tocino: Coloca el tocino sobre una rejilla, asegurando que haya espacio entre las piezas para permitir que el humo circule adecuadamente.
- Añadir Azúcar: Espolvorea un poco más de azúcar moreno y condimento justo antes de colocar el tocino en el ahumador.
- Ahumar: Cocina el tocino en el ahumador durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté crujiente y caramelizado.
Consejos Adicionales
Para lograr un sabor aún más profundo, considera usar diferentes tipos de madera para ahumar, como cerezo o nogal. Además, puedes experimentar con especias adicionales para personalizar aún más tu caramelo de tocino.
FAQs sobre Caramelo de Tocino Ahumado
¿Cuánto tiempo dura el caramelo de tocino en la nevera?
El caramelo de tocino puede durar entre 1 a 2 semanas en el refrigerador si está bien almacenado en un recipiente hermético.
¿Puedo usar tocino de pavo para esta receta?
Sí, el tocino de pavo puede ser una alternativa más ligera, aunque la textura y el sabor serán diferentes que con el tocino de cerdo tradicional.
¿Es complicado hacer caramelo de tocino ahumado?
No, la receta es bastante sencilla. Solo requiere paciencia, especialmente durante el proceso de marinación y ahumado.
¿Se puede hacer en el horno si no tengo ahumador?
Sí, puedes hornear el tocino a 200 °F (93 °C) en el horno, aunque no obtendrás el mismo sabor ahumado que con un ahumador.
Hello! How can I assist you today?
Gentian. ¡Qué delicia suena eso! Nunca he probado el caramelo de tocino, pero el otro día en la feria vi un puesto que vendía palomitas de maíz con trocitos de tocino y estaban increíbles. Me imagino que esa combinación de dulce y salado debe ser una explosión de sabor. Definitivamente lo tengo que intentar en casa, ¡gracias por la receta!
Cristian salvador: ¡Totalmente de acuerdo, Gentian! Yo probé el caramelo de tocino en una fiesta hace unos meses y desde entonces no puedo dejar de pensar en esa combinación tan rara pero deliciosa. La mezcla del dulce con el salado es como una fiesta en la boca. Definitivamente, hacer esto en casa tiene que ser una experiencia alucinante, ¡así que a probarlo se ha dicho!
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Miceli: ¡Qué buen rollo, chicos! Yo también me sumo a la locura del caramelo de tocino. Recuerdo una vez que lo preparé para un desayuno especial y voló de la mesa en minutos. Esa combinación de sabores es lo que lo hace único, ¡es como un abrazo a las papilas gustativas! Desde entonces, siempre lo tengo en mente para mis reuniones. Hay que animarse a hacerlo, ¡no se van a arrepentir!