¿Estás listo para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel? Imagina saborear el delicioso cerdo desmenuzado, ahumado a la perfección, con un toque de bourbon que realza su sabor y un picante que despierta tus sentidos. En este artículo, te invitamos a descubrir una receta rápida y sencilla que no solo satisface tu paladar, sino que también impresionará a tus invitados. Prepárate para deleitarte con un plato que combina tradición y un toque audaz, perfecto para cualquier ocasión. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo del cerdo desmenuzado ahumado con bourbon, picante y rápido!
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Sé que ahumar carne se trata de hacerlo a fuego lento y en forma especialmente lenta, en el caso de cosas como el cerdo desmenuzado ahumado, pero ¿qué sucede cuando simplemente no tienes las 12 a 16 horas necesarias para ahumar un cerdo desmenuzado?
¿Simplemente te rindes y vas al restaurante de barbacoa local?
¡En absoluto!
Si tienes un tiempo muy limitado y realmente quieres preparar cerdo desmenuzado ahumado, déjame decirte que se puede hacer y que se puede hacer con mucho éxito. En este boletín te voy a mostrar cómo preparar algunos Cerdo desmenuzado ahumado con bourbon, caliente y rápido en tiempo récord.
Esta versión de cerdo desmenuzado ahumado requiere que tengas un ahumador que mantenga temperaturas de ahumado más calientes que las normales, pero incluso si no lo tienes, puedes hacer una versión ligeramente modificada del cerdo desmenuzado ahumado rápido y caliente usando tu ahumador lo más caliente que pueda durante aproximadamente 3 horas y luego terminándolo en tu horno precalentado a la temperatura correcta.
Amigos, ¡estoy hablando de un cerdo desmenuzado ahumado increíble y delicioso en menos de 8 horas!
Cuando tengas tiempo para hacerlo bien, toma una bebida y una silla y deja que el bebé vaya lento y bajo, pero cuando estés bajo presión, este es tu método para hacer cerdo desmenuzado.
Muchos, si no la mayoría de ustedes, son… no Podrás mantener una temperatura lo suficientemente alta en tu ahumador para que este cerdo desmenuzado ahumado esté listo en menos de 8 horas. Por ese motivo, te recomendaré el método del ahumador al horno cuando necesites que un poco de cerdo desmenuzado esté listo rápidamente. El resto de ustedes que puedan usar 325 F en sus ahumadores pueden terminar todo el proceso en su ahumador.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 8 horas
- Temperatura del ahumador: 225 °F durante 3 horas y luego 325 °F durante 5 horas (aprox.)
- Temperatura de finalización de la carne: 205 F
- Madera recomendada: nogal
- Paleta de cerdo de 7 a 8 libras (paleta Boston)
- 2-3 cucharadas de mostaza marrón picante
- 1-2 tazas de bourbon y/o jugo de manzana
- 1 bandeja grande de aluminio
- Lámina de alta resistencia
- El condimento original de Jeff
- Salsa de barbacoa original de Jeff
Comience colocando la paleta de cerdo en una bandeja de aluminio.
Puedes usar mostaza amarilla normal si lo prefieres, pero la mostaza marrón picante es la que usé en esta.
Ni siquiera te preocupes por medir. Simplemente rocía mostaza por toda la superficie como se muestra en la imagen.
Unta la mostaza sobre la parte superior y los costados de la carne. No tienes que preocuparte tanto por la parte inferior, ya que luego estará en una cacerola con jugo.
Coloca una o dos tazas de condimento en una quesera u otro recipiente con agujeros grandes. Espolvorea una capa abundante de mi condimento original sobre la parte superior y los costados de la paleta de cerdo. La mostaza ayudará a que se adhiera y realmente no es necesario masajearla. Asegúrate de que llegue a cada pequeño rincón y grieta para obtener mejores resultados.
Mi condimento original forma esta hermosa costra de caoba en el exterior de la carne y no solo tiene un sabor increíble, sino que también luce increíble cuando se mezcla con la carne más tarde.
Ser muy ¡Generoso con el condimento! Es bajo en sodio y rico en sabor.
Deje la paleta de cerdo sobre el armario durante unos minutos mientras prepara el ahumador.
Para este método rápido y caliente de cocinar y ahumar carne de cerdo desmenuzada, es ideal si tienes un ahumador como un ahumador de pellets que puede mantener aproximadamente 325 °F mientras ahúma, pero la mayoría de nosotros no tenemos esto.
Por eso, si eres de los que les hace bien cocinar a 225°F, no hay problema. Simplemente ahumaremos la carne durante unas 3 horas y luego la pasaremos a un horno a 325°F cubierto con papel aluminio.
Configure su ahumador o parrilla para cocinar indirectamente a 225°F con madera de nogal Si la tienes, cualquier madera para ahumar servirá, y algunas muy buenas para el cerdo son la de manzana, cereza, nuez o roble.
Para este utilicé mi confiable ahumador de leña de flujo inverso Meadowcreek.
Coloque la sartén con la paleta de cerdo sazonada sobre la rejilla del ahumador. 225 °F durante aproximadamente 3 horas, asegurándose de mantener el humo realmente bueno todo el tiempo.
Una vez que la paleta de cerdo se haya ahumado durante 3 horas, es hora de la parte caliente y rápida.
En este momento, el cerdo habrá alcanzado alrededor de 140 °F, como se ve en mi termómetro térmico negro.
Vierta aproximadamente 1 o 2 tazas de bourbon, jugo de manzana o una mezcla 50:50 según la cantidad de sabor a bourbon que desee en el fondo de la sartén. Vierta un poco de condimento adicional por si acaso. Aproximadamente 1/4 de taza sobre la carne de cerdo y aproximadamente 1/2 taza en el líquido.
Si utilizas bourbon, podrás sentir ese delicioso sabor a bourbon en todo el cerdo desmenuzado ahumado cuando esté listo. Simplemente, vaporiza el sabor en la carne y, junto con el aliño, hace que el cerdo desmenuzado sea excelente.
Nota:Si quieres suavizarlo un poco, dilúyelo con jugo de manzana. Si no quieres usar bourbon, usa solo jugo de manzana.
Cubre la sartén con papel de aluminio resistente y séllala bien alrededor de los bordes.
Coloque la sartén con el cerdo desmenuzado en el horno precalentado a 325 °F.
Nota:Recomiendo (basándome en mi experiencia previa) colocar la sartén sobre una bandeja para hornear galletas en caso de que el líquido burbujee o se escape.
Continúe cocinando el cerdo desmenuzado hasta que alcance 205 °F en el centro.
En este punto, el hueso se separará de la carne con poco o ningún esfuerzo.
Lo primero que hago, una vez que quito el hueso, es separar la carne en sus secciones naturales. Estas secciones naturales suelen estar separadas por bolsas de grasa.
Si tengo cuidado, ¡soy capaz de separar la mayor parte de la grasa!
La forma en que califico la calidad del cerdo desmenuzado ahumado es en función de lo bien desmenuzado que esté y de la cantidad de grasa que aún queda en la carne. Puedo saber si alguien sabe lo que está haciendo simplemente observando esto.
Una vez que se haya desechado la grasa y se haya dejado la carne, simplemente coloque los trozos en un recipiente grande y revuélvalos. Si los cocina a 205 °F, se desharán y quedarán como un cerdo desmenuzado perfecto.
Si lo sacaste del calor antes de tiempo, es posible que tengas que usar algunas garras de oso para sacarlo.
El cerdo ahumado desmenuzado es excelente servido como:
- Sándwiches de cerdo desmenuzado
- Nachos de cerdo desmenuzado
- Tacos de cerdo desmenuzado
- aperitivos de cerdo desmenuzado
- Cerdo desmenuzado sobre macarrones con queso ahumados
- Pizza de cerdo desmenuzado
- Pimientos rellenos de cerdo desmenuzado
- Coloque la carne de cerdo en una sartén de aluminio.
- Aplique mostaza y mi condimento original en la parte superior e inferior de la paleta de cerdo.
- Ahúmese la paleta de cerdo a 225 °F usando madera de nogal durante 3 horas en un ahumador.
- Agregue bourbon y/o jugo de manzana a la sartén y cubra con papel de aluminio.
- Cocine la paleta de cerdo en un horno a 325 °F durante aproximadamente 5 horas o a 205 °F en el centro de la carne.
- Retirar el hueso y separar la carne de la grasa.
- Desmenuce la carne de cerdo y trocee y sirva.
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Cerdo Desmenuzado Ahumado con Bourbon, Picante y Rápido
¿Estás listo para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel? Imagina saborear el delicioso cerdo desmenuzado, ahumado a la perfección, con un toque de bourbon que realza su sabor y un picante que despierta tus sentidos. En este artículo, te invitamos a descubrir una receta rápida y sencilla que no solo satisface tu paladar, sino que también impresionará a tus invitados. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo del cerdo desmenuzado ahumado con bourbon, picante y rápido!
Información Importante
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 8 horas
- Temperatura del ahumador: 225 °F durante 3 horas y luego 325 °F durante 5 horas (aprox.)
- Temperatura de finalización de la carne: 205 °F
- Madera recomendada: nogal
Lo que Necesitarás
- Paleta de cerdo de 7 a 8 libras (paleta Boston)
- 2-3 cucharadas de mostaza marrón picante
- 1-2 tazas de bourbon y/o jugo de manzana
- 1 bandeja grande de aluminio
- Lámina de alta resistencia
- El condimento original de Jeff
- Salsa de barbacoa original de Jeff
Preparando la Paleta de Cerdo
Comienza colocando la paleta de cerdo en una bandeja de aluminio.
Unta mostaza marrón picante por toda la superficie de la carne. No te preocupes por medir, simplemente rocía generosamente.
Después, espolvorea el condimento original de Jeff sobre la parte superior y los lados de la paleta de cerdo. Asegúrate de que se adhiera bien gracias a la mostaza.
Preparando el Ahumador
Para este método rápido, es ideal tener un ahumador que mantenga temperaturas de 325 °F. Si no es así, ahuma la carne a 225 °F durante 3 horas y luego termínala en el horno.
Configura tu ahumador o parrilla para cocinar indirectamente a 225 °F con madera de nogal, aunque madera de manzana o cereza también funcionará.
Ahumado de la Paleta de Cerdo
Coloca la sartén con la paleta de cerdo en el ahumador y mantén la temperatura a 225 °F durante 3 horas, asegurándote de que haya un buen flujo de humo.
Pasando al Horno
Después de 3 horas, la paleta debería estar alrededor de 140 °F. Es el momento de añadir el bourbon o jugo de manzana en la bandeja, y cubrirla con papel de aluminio.
Pasa la sartén al horno precalentado a 325 °F, asegurándote de sellar bien el aluminio para que no se escape el vapor.
¡Listo para Servir!
Después de unas horas más en el horno, al alcanzar 205 °F, tu cerdo desmenuzado estará listo. Sírvelo con salsa de barbacoa y acompáñalo con tus guarniciones favoritas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, aunque esta receta es ideal para la paleta de cerdo, puedes probar con otras partes del cerdo o incluso con pollo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
¿El bourbon es necesario para esta receta?
No, si no deseas usar bourbon, puedes optar solo por jugo de manzana. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
¿Cómo puedo conservar las sobras de cerdo desmenuzado ahumado?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También puedes congelarlas para disfrutarlas más tarde.
Conclusión
El cerdo desmenuzado ahumado con bourbon es una deliciosa opción que combina sabores audaces y un método de cocción rápido, ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus amigos y familiares!
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Iban jesus: ¡Totalmente de acuerdo, Epifanio! A mí me pasó algo similar en una fiesta de cumpleaños, hicimos cerdo desmenuzado y lo acompañamos con una salsa picante que me dejó en llamas, pero valió la pena, ¡qué sabor! El bourbon debe darle un giro impresionante, lo tengo que intentar en mi próxima parrillada.
Epifanio. ¡Qué delicia suena eso! El cerdo desmenuzado ahumado siempre me hace pensar en la barbacoa de ese verano en casa de mi primo, donde llenamos la mesa de comida y luego no podíamos movernos. Nunca había probado con bourbon, pero seguro le da un toque espectacular. ¡Quiero probarlo ya!