¡Bienvenidos aficionados del buen comer y del fútbol! Si hay algo que puede elevar una jornada de juego a otro nivel, es una comida deliciosa que sorprenda a todos los presentes. Hoy te traemos una receta que combina lo mejor de dos mundos: la jugosidad del cerdo desmenuzado con una explosión de sabor gracias a la dulzura de las cerezas y el toque burbujeante del Dr Pepper. Perfecto para compartir con amigos y familiares mientras disfrutan del partido, este platillo no solo promete satisfacer el paladar, sino también convertirse en la estrella indiscutible de tu mesa. Prepárate para triunfar en el día del juego con esta irresistible propuesta que hará que cada bocado sea un festival de sabores. ¡Vamos a cocinar!
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En esta receta te mostraré cómo hacer mi Cerdo desmenuzado con inyección de cereza y Dr Pepper en toda su completa y absoluta, desmoronada delicia.
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 14 horas*
- Temperatura del ahumador: 225 °F (107 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: 205 °F (96 °C)
- Madera recomendada: nogal y cerezo (mezcla 50/50)
¿Tienes poco tiempo y necesitas hacer esto rápidamente? Consulta mis instrucciones para preparar paleta de cerdo en 5 horas
- 1 o más paletas de cerdo (paleta de cerdo)
- (2) latas de 12 oz de Cherry Dr Pepper (1,5 latas por colilla*)
- 1 taza del condimento original de Jeff
- (1) Molde para pastel desechable de 9 × 13 (de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad)
*Utilicé alrededor de 9 a 12 onzas como inyección y luego usé aproximadamente 1/2 lata en cada sartén según mis instrucciones a continuación.
Recomiendo encarecidamente utilizar la paleta de cerdo en lugar de la carne picada para preparar cerdo desmenuzado. La carne picada funcionará bien, pero tiene una piel gruesa que hay que quitar y, en mi opinión, no tiene tanto sabor como la paleta.
Las colillas generalmente se llaman “Boston butt” y pesan entre 6 y 8 libras y pueden tener una capa de grasa en la parte superior.
Últimamente he visto que se venden en porciones de 3 y 4 libras también, pero al inspeccionarlos más de cerca, notarás que en realidad son solo mitades.
Consejo: La paleta de cerdo normalmente se encoge un 40% durante la cocción, lo cual es una información muy útil si estás calculando cuánta carne cocinar. es decir, una culata de 8 libras rendirá poco menos de 5 libras de carne.
Esta vez decidí inyectarle a la carne de cerdo, algo que rara vez hago. Mi condimento original es increíble y le agrega mucho sabor a la carne. Inyectarle Dr Pepper con sabor a cereza le agrega sabor al interior de la carne de cerdo y aumenta la jugosidad del producto terminado.
Coloco una onza o más de Dr Pepper de cereza cada 2 pulgadas aproximadamente en la parte superior del trasero. Hay varios métodos para inyectar carne, pero normalmente lo hago en un ángulo de 45 grados y una vez que introduzco la aguja, retrocedo aproximadamente 1/2 pulgada antes de introducir el émbolo. Parece que funciona bien para mí. No hay problema si parte del líquido se derrama por la parte superior del orificio que hiciste.
Después de crear esta receta hace varios años, encontré la aguja inyectora Cajun Bayou y nunca me arrepentí. Las agujas son más grandes que la mayoría de las demás, lo que permite utilizar ingredientes más grandes si así lo desea.
Normalmente uso mostaza amarilla o un poco de aceite de oliva para ayudar a que el aliño se adhiera, pero para seguir con el tema, usé más Dr Pepper de cereza simplemente para humedecer el exterior de la carne y ayudar a que el aliño se adhiera mejor.
Una vez que humedecí la parte exterior de la carne, vertí aproximadamente 1/2 taza del condimento original de Jeff encima y procedí a masajearlo sobre la carne. A medida que el condimento se mezclaba con el hermoso color rojo intenso del refresco, se convirtió en una pasta e hizo que la paleta de cerdo se viera lo suficientemente buena como para comerla en ese momento. Agregué más condimento para los costados y la parte inferior del cerdo hasta que estuvo bien cubierto por todos lados.
Deje la(s) paleta(s) de cerdo en la encimera y vaya a preparar el ahumador.
Recomiendo encarecidamente configurar el ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F (107 °C). Esto lleva un poco más de tiempo, pero entonces el condimento no tiene posibilidad de quemarse, así que para mí vale la pena.
Si tienes una bandeja para agua, asegúrate de usarla. Parece que ayuda a mantener el aire más húmedo. Si bien no estoy de acuerdo con la idea de que la humedad realmente llega a la carne, creo que el aire húmedo tiene un efecto de secado menor que el aire completamente seco, por lo que ayuda.
Si lo deseas, puedes agregar un poco de jugo, más Dr Pepper o incluso una cebolla o un bulbo de ajo a la cacerola con agua si lo deseas. Yo agregué un poco de cebolla y un bulbo de ajo por si acaso;-)
Una vez que el ahumador esté listo y preparado para funcionar, coloque la paleta de cerdo directamente sobre la rejilla y déjela ahumar durante un rato. Si su paleta de cerdo tiene una capa de grasa como la mía, colóquela con la grasa hacia abajo.
¿Qué tipo de madera para la paleta de cerdo? : Utilizo sabores más fuertes para los cortes más grandes, como mezquite, nogal o pecán. En esta sesión, utilicé una mezcla 50/50 de nogal y cereza para mantenernos un poco en el tema de la «cereza».
Si utiliza un ahumador de carbón, eléctrico o de gas, mantenga el humo reemplazando las astillas o trozos según sea necesario durante al menos 4 a 6 horas.
Asegúrese de insertar un termómetro digital para carne al principio o en algún momento durante las primeras 4-5 horas para que pueda controlar la temperatura interna.
Nota:También puedes usar un termómetro para comprobar la temperatura cuando la paleta de cerdo esté casi lista. El termómetro Thermapen ONE mide la temperatura en 1 segundo o menos y siempre lo tengo a mano cuando estoy cocinando.
Una vez que la paleta de cerdo alcance aproximadamente 160 °F (71 °C), puedes optar por colocarla en una sartén y/o envolverla en papel de aluminio para terminarla. En este punto, la paleta ha estado expuesta a mucho humo y un tiempo en el papel de aluminio no solo la ablandará mucho, sino que también ayudará a que se cocine un poco más rápido en algunos casos. Siempre puedes dejarla en la parrilla hasta que esté lista si lo deseas… tú decides.
Aquí está una de mis paletas de cerdo… a las 3 horas.
Luego, aproximadamente a las 5 horas…
Aproximadamente a las 6 horas, revisé y habían alcanzado los 160 °F (71 °C), así que los coloqué en una bandeja de aluminio, agregué un poco de Dr Pepper de cereza al fondo y cubrí la parte superior con papel de aluminio antes de colocarlos nuevamente en el ahumador para terminar.
Deja que las paletas de cerdo se cocinen hasta que alcancen unos 205 °F (96 °C). En este punto, están muy tiernas y prácticamente se deshacen con muy poco esfuerzo.
Aquí se ve una de las colillas una vez que alcanzó los 205 °F (96 °C). Como se puede ver, la sartén está llena de líquido que es en parte Dr Pepper con sabor a cereza y, en su mayor parte, grasa y jugos de la carne.
Aquí te explicamos cómo guardar el jugo y usarlo más tarde.
Hermoso anillo de humo y es absolutamente delicioso… ¡y muy picante!
Si sigues mis instrucciones de cocción y dejas que la carne se cocine a una temperatura interna de 205 °F (96 °C), este proceso será muy fácil. Después de dejarla reposar sobre la mesada durante una o dos horas, suelo quitarle el hueso (a menos que, por supuesto, no tenga hueso) y luego empiezo a cortar la carne en trozos grandes y a desechar la grasa que encuentro.
Luego revuelvo la carne en un bol y se deshace. Si tienes problemas con esto, usa dos tenedores y tira de la carne en direcciones opuestas para desmenuzarla.
Mientras lo remuevo, sigo buscando cualquier resto de grasa que pueda quitarse. No me gustan los grumos de grasa en la carne, así que tengo mucho cuidado de quitar la mayor cantidad posible. Es un poco tedioso, pero creo que vale la pena.
Si es necesario, agrega más de mi condimento original. Normalmente, agrego varias cucharadas más y lo revuelvo para cubrirlo todo. Prueba a probarlo para asegurarte de que agregaste suficiente.
El cerdo desmenuzado ya está listo y se puede usar en estos aperitivos especiales para el día del juego o de cualquier forma que desees.
Receta imprimible
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Cerdo Desmenuzado con Cerezas y Dr Pepper para el Día del Juego
¡Bienvenidos aficionados del buen comer y del fútbol! Si hay algo que puede elevar una jornada de juego a otro nivel, es una comida deliciosa que sorprenda a todos los presentes. Hoy te traemos una receta que combina lo mejor de dos mundos: la jugosidad del cerdo desmenuzado con una explosión de sabor gracias a la dulzura de las cerezas y el toque burbujeante del Dr Pepper.
Perfecto para compartir con amigos y familiares mientras disfrutan del partido, este platillo no solo promete satisfacer el paladar, sino también convertirse en la estrella indiscutible de tu mesa. Prepárate para triunfar en el día del juego con esta irresistible propuesta que hará que cada bocado sea un festival de sabores. ¡Vamos a cocinar!
Información Útil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 14 horas*
- Temperatura del ahumador: 225 °F (107 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: 205 °F (96 °C)
- Madera recomendada: nogal y cerezo (mezcla 50/50)
*¿Tienes poco tiempo y necesitas hacer esto rápidamente? Consulta mis instrucciones para preparar paleta de cerdo en 5 horas.
Ingredientes Necesarios
- 1 o más paletas de cerdo (paleta de cerdo)
- (2) latas de 12 oz de Cherry Dr Pepper (1,5 latas por colilla*)
- 1 taza del condimento original de Jeff
- (1) Molde para pastel desechable de 9 × 13 (de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad)
*Utilicé alrededor de 9 a 12 onzas como inyección y luego usé aproximadamente 1/2 lata en cada sartén según mis instrucciones a continuación.
Comprando la Carne
Recomiendo encarecidamente utilizar la paleta de cerdo en lugar de la carne picada para preparar cerdo desmenuzado. La carne picada funcionará bien, pero tiene una piel gruesa que hay que quitar y, en mi opinión, no tiene tanto sabor como la paleta.
Las colillas generalmente se llaman “Boston butt” y pesan entre 6 y 8 libras y pueden tener una capa de grasa en la parte superior.
Consejo: La paleta de cerdo normalmente se encoge un 40% durante la cocción, lo cual es información muy útil si estás calculando cuánta carne cocinar. Es decir, una culata de 8 libras rendirá poco menos de 5 libras de carne.
Preparando la Carne para Ahumar
Esta vez decidí inyectarle a la carne de cerdo, algo que rara vez hago. Inyectarle Dr Pepper con sabor a cereza le agrega sabor al interior de la carne de cerdo y aumenta la jugosidad del producto terminado.
Inyección
Coloco una onza o más de Dr Pepper de cereza cada 2 pulgadas aproximadamente en la parte superior del trasero. Hay varios métodos para inyectar carne, pero normalmente lo hago en un ángulo de 45 grados y una vez que introduzco la aguja, retrocedo aproximadamente 1/2 pulgada antes de introducir el émbolo.
Después de crear esta receta hace varios años, encontré la aguja inyectora Cajun Bayou y nunca me arrepentí. Las agujas son más grandes que la mayoría de las demás, lo que permite utilizar ingredientes más grandes si así lo desea.
Añadiendo el Condimento al Exterior
Normalmente uso mostaza amarilla o un poco de aceite de oliva para ayudar a que el aliño se adhiera, pero para seguir con el tema, usé más Dr Pepper de cereza simplemente para humedecer el exterior de la carne y ayudar a que el aliño se adhiera mejor.
Una vez que humedecí la parte exterior de la carne, vertí aproximadamente 1/2 taza del condimento original de Jeff encima y procedí a masajearlo sobre la carne, asegurándome de cubrirla completamente.
Ahumado de Colillas de Cerdo
Deje la(s) paleta(s) de cerdo en la encimera y vaya a preparar el ahumador. Recomiendo encarecidamente configurar el ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F (107 °C). Esto lleva un poco más de tiempo, pero es el mejor método para asegurarte de que el condimento no se queme.
Si tienes una bandeja para agua, asegúrate de usarla para mantener el aire más húmedo. Puede que no haya un impacto directo en la carne, pero el aire húmedo ayuda a evitar que se seque.
Elección de Madera para Ahumar
Utilizo sabores más fuertes para los cortes más grandes, como mezquite, nogal o pecán. En esta sesión, utilicé una mezcla 50/50 de nogal y cereza para complementar el sabor del Dr Pepper.
Control de Temperatura
Asegúrate de insertar un termómetro digital para carne al iniciar el ahumado para controlar la temperatura interna. Una vez que la paleta de cerdo alcance aproximadamente 160 °F (71 °C), puedes optar por colocarla en una sartén y/o envolverla en papel de aluminio para terminarla.
FAQs
¿Puedo usar otras bebidas en lugar de Dr Pepper?
Sí, puedes experimentar con otras sodas como la cola o sidra de manzana. La clave es elegir una bebida que complemente el sabor del cerdo.
¿Cuánto tiempo debo ahumar el cerdo?
En general, se recomienda ahumar el cerdo durante al menos 14 horas a 225 °F (107 °C) para obtener los mejores resultados. Sin embargo, esto puede variar según el tamaño de la carne y el ahumador utilizado.
¿La paleta de cerdo es lo mismo que la carne de cerdo desmenuzada?
No, la paleta de cerdo es una parte específica del cerdo que se usa para hacer cerdo desmenuzado. La carne desmenuzada es el resultado de cocinar y desmenuzar la paleta de cerdo cocida.
¿Cómo saber cuándo está lista la carne?
La carne está lista cuando alcanza una temperatura interna de aproximadamente 205 °F (96 °C). Puedes utilizar un termómetro digital para verificar la temperatura antes de servir.
Hnojeba: ¡Exacto, César! A mí me encanta experimentar con recetas diferentes para el día del juego. Recuerdo una vez que preparé un cerdo desmenuzado con piña y salsa de soya y la gente no paraba de pedir más. La combinación de sabores siempre sorprende y creo que lo de las cerezas y Dr Pepper debe quedar brutal. ¡Definitivamente lo voy a intentar también!
Hello! It seems like your message might be missing. How can I assist you today?
Cesar agustin. ¡Vaya que suena sabroso eso del cerdo desmenuzado con cerezas y Dr Pepper! Nunca lo he probado, pero me acuerdo de una vez en un partido de fútbol donde hice algo parecido con cerdo al barbecue y fue un éxito total. La combinación de sabores puede ser increíble, sobre todo con el toque dulce de las cerezas. Definitivamente lo voy a intentar para el próximo juego, ¡gracias por la idea!
Hello! How can I assist you today?
Gogu: ¡Eso suena de lujo, César! Yo también tengo una anécdota al respecto. En un partido de primavera, hice cerdo desmenuzado con jugo de piña y salsa de soja, y fue todo un éxito. El dulzor de la fruta realmente le dio un giro inesperado al plato. Estoy convencido de que las cerezas y el Dr Pepper van a hacer maravillas. ¡Ya estoy pensando en hacer esta receta para el próximo juego!
Hello! How can I assist you today?
Saponerieki: ¡Qué delicia suena eso, César! Yo también tengo una experiencia que contar. Hace poco preparé cerdo desmenuzado para una reunión y le puse un poco de cerveza negra, ¡y fue un éxito total! Así que puedo imaginar lo bien que va a quedar con las cerezas y el Dr Pepper. ¡Definitivamente tengo que probarlo en el próximo juego!
Hello! How can I assist you today?
Samilanag: ¡Totalmente de acuerdo, César! Esa mezcla de dulzura y sabor ahumado suena increíble. Una vez, hice cerdo desmenuzado con un toque de naranja y bastante salsa barbacoa para un Super Bowl y todos quedaron encantados. Así que estoy seguro de que la combinación de cerezas y Dr Pepper va a ser un hit. ¡No puedo esperar para probarlo!