Cerdo desmenuzado Traeger

¡Bienvenidos a un viaje culinario lleno de sabores! Si eres un amante del buen comer y disfrutas de las delicias que solo una parrilla puede ofrecer, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te invitamos a descubrir la magia del cerdo desmenuzado preparado en una parrilla Traeger. Imagina la mezcla perfecta de especias, el suave ahumado y la jugosidad que se deshace en la boca. Desde recetas simples hasta consejos expertos, te revelaremos todo lo que necesitas saber para convertirte en el maestro del cerdo desmenuzado. Prepárate para encender tu parrilla y llevar tus habilidades de asado al siguiente nivel. ¡Vamos a cocinar!

No hay nada más delicioso que una paleta de cerdo ahumada recién preparada en Traeger. Es tierno y abundante, lleno de sabor y una de las comidas más versátiles y deliciosas que puedes preparar en tu Traeger. Esta receta de cerdo desmenuzado de Traeger se cocina lentamente y a baja temperatura en el humo de leña de la parrilla Traeger. ¡Puedes archivarlo en “Conceptos básicos de Traeger” y podrás cocinar una y otra vez!

CERDO DESMONTADO PERFECTO EN EL PORTADOR

Hay muchas maneras increíblemente deliciosas de usar su parrilla Traeger para preparar comida increíble para su familia y amigos. Muchas recetas son complicadas, requieren mucho tiempo y, por supuesto, dan resultados deliciosos. Pero requiere tiempo y esfuerzo y, a veces, simplemente no funciona.

Cuando nos preparamos para alimentar a una multitud (por ejemplo, para una fiesta de cumpleaños), el cerdo desmenuzado es una de las primeras cosas que ponemos en el menú. Es una pieza grande que servirá a mucha gente y no requiere mucho esfuerzo. Cortar y sazonar un poco, ahumar un rato y picar al final. Usted y sus invitados se sorprenderán con lo que hay disponible para la cena.

¿Por qué el cerdo desmenuzado es tan delicioso?

El cerdo desmenuzado es un verdadero plato americano. Ya sea una barbacoa al estilo de Carolina con salsa de vinagre picante, al estilo de Texas con pechuga de res o al estilo de competencia como el que se encuentra a menudo en las competencias de barbacoa, el resultado final suele ser muy similar y muy delicioso.

Carne de cerdo desmenuzada que ha sido ahumada a baja temperatura y que poco a poco va adquiriendo un intenso sabor ahumado en cada pieza de carne. La carne queda jugosa y llena de sabor, es muy apta para muchos usos diferentes y es súper fácil de preparar. El proceso de trituración garantiza que cada trozo de carne se rocíe con un jugo aromático, que también preserva la humedad de la carne.

¿QUÉ TIPO DE CORTE DEBE UTILIZAR PARA EL CERDO DESMONTADO TRAEGER?

Para el cerdo desmenuzado Traeger, tiene varias opciones en cuanto al tipo de carne que utiliza. No importa con qué corte de carne empieces, puedes obtener resultados realmente sabrosos y jugosos gracias a la forma en que lo cocinas. A continuación describo algunos cortes diferentes de carne de cerdo que son excelentes para el cerdo desmenuzado Traeger.

PALETILLA DE CERDO VS. BOLA DE CERDO

La carne de cerdo desmenuzada se elabora con mayor frecuencia con paleta o trasero de cerdo. Los nombres se utilizan a menudo indistintamente, pero existen algunas diferencias claras entre los dos.

• La paleta de cerdo es un trozo de carne de forma triangular, a menudo de la parte inferior de la pierna de cerdo. La paleta de cerdo a menudo se vende con piel (buena para chicharrones si lo desea). La paleta de cerdo es generalmente un poco más magra y puede ser un corte de carne más duro, ya que es una parte de la pierna de cerdo que se usa comúnmente.
• La paleta de cerdo proviene de la parte superior de la pierna de cerdo y, a menudo, contiene carne de la paleta, el cuello y la parte superior de la pata delantera. No se vende con piel y es un corte un poco más graso al ser una parte del cerdo menos estresada. Por este motivo, suele ser más delicado que una bandolera.

Personalmente, prefiero hacer mi cerdo desmenuzado con paleta de cerdo. Las diferentes partes del animal (cuello, pata y paleta) aportan una textura, sabor y humedad más variados, todo lo cual se mezcla muy bien al picarlo y combinarlo.

¿Con o sin huesos?

Si es posible, recomiendo cocinar carne de cerdo desmenuzada en el Traeger con un trozo de carne con hueso. A veces, esto puede ser difícil de encontrar ya que las paletas de cerdo que se venden en tiendas como Costco y Sam’s Club no tienen huesos. Pero el trozo de hueso en el medio del corte añade sabor. También significa que la carne se cocina un poco más lento (debido a la masa en el medio del corte), lo que le da más tiempo al asado para descomponerse y quedar tierno.

Y lo que más me gusta de cocinar carne de cerdo desmenuzada en la parrilla Traeger es la posibilidad de sacar el hueso del centro del asado cuando está listo. No hay nada más satisfactorio que una extracción ósea limpia e impresionante.

¡NO OLVIDES EL MÚSCULO DEL DINERO!

Y otro beneficio de una paleta de cerdo con hueso es el “músculo del dinero” al final de la cocción. Este es el trozo de carne que se asienta en el hueco del hueso y siempre es el trozo más sabroso, jugoso y tierno del corte. Puedes triturarlo fácilmente en la carne para servirlo o reservarlo para tu invitado favorito (que podrías ser tú mismo).

ESPECIAS PARA CERDO DESMONTADO

Tanto la paleta como el lomo de cerdo son cortes de carne grandes, generalmente de 4 libras o más. Tienen una gran superficie y se cocinarán durante mucho tiempo (consulte la siguiente sección). Por lo tanto, debes sazonar generosamente antes de colocarlo en el Traeger.

Elige un condimento que tenga un sabor fuerte y una buena cantidad de sal. Debes cubrir generosamente la carne por todos lados para crear una bonita corteza. Y no te preocupes: cuando desmenuzas la carne, el intenso condimento del exterior se mezcla con la carne del medio (que no se sazona directamente) y los sabores se equilibran.

Estos son algunos de mis condimentos favoritos para la carne de cerdo desmenuzada:

• Mi condimento Smoke Junkie de Spiceology
• Condimento para carne de cerdo y aves de Traeger
• Condimento Honey Hog de Meat Church

USO DE UN Aglutinante para una mejor corteza

Definitivamente recomiendo usar un agente aglutinante al condimentar la carne de cerdo desmenuzada en el Traeger. Nuevamente, una gran cantidad de carne puede absorber mucho sabor y condimento, y descubrí que un aglutinante permite que el condimento se pegue y acelera la capacidad de formar una buena corteza en la carne.

Algunas ideas de carpetas a considerar:

• Mostaza
• salsa picante
• mayonesa
• salsa barbacoa

CORTA TU CARNE

Antes de condimentar, siempre hago un corte rápido en la carne para proporcionar una superficie más grande para el condimento. Utilice un cuchillo pequeño y afilado y haga trazos en el lado de la capa de grasa de la carne. Luego frótelo con el aglutinante elegido y sazone generosamente con la mezcla de especias de su elección.

DEJARLO SUDAR

Después de cortar y sazonar la carne, déjala reposar en la tabla de cortar o bandeja durante al menos 15 minutos antes de colocarla en la parrilla. Esto permite que la carne sude un poco; algunas de las sales y azúcares del condimento se disuelven y penetran en la carne. Y las sales y azúcares disueltos también crean una gran corteza, que es un elemento clave para el éxito del cerdo desmenuzado en Traeger.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBE TARDAR EL CERDO DESMONTADO?

Descubrimos que el cerdo desmenuzado en Traeger es uno de los pocos platos que preparamos con regularidad y que siempre requiere distintos tiempos. Creo que esto se debe principalmente a que cada trozo de paleta o cuello de cerdo es diferente. Diferentes cantidades de carne de paleta o cuello, huesos de diferente tamaño en el medio, a veces quedan bastante fríos cuando los ponemos a la parrilla, etc.

Si está cocinando carne de cerdo desmenuzada en la Traeger, le recomendamos utilizar algo como un carnicero Termómetro inalámbrico para monitorear remotamente el proceso de cocción y ajustar con precisión el proceso de cocción al corte de carne que estés preparando. Con un Meater, obtiene actualizaciones precisas y oportunas sobre la temperatura interna Y un temporizador de cuenta regresiva para informarle cuándo la carne podría estar lista.

En general, esperamos al menos 12 horas de ahumado para una paleta de cerdo. A veces se necesitan 8 horas y otras 15, pero 12 parece el promedio.

No te saltes el envoltorio

Es muy importante envolver la carne durante el proceso de cocción para asegurar un resultado final jugoso y sabroso. nos gusta usar Papel de carnicero Traeger en rosaque se ve genial, es súper versátil y lo suficientemente poroso como para permitir que el humo continúe golpeando la carne y permitir que un poco de vapor escape de la tripa.

Recomiendo unir dos hojas de papel de estraza para tener un trozo de papel lo suficientemente ancho para envolver. Es mucho mejor tener demasiado papel que muy poco al envolver la carne.

La calma es la clave del éxito.

Y cuando el carnicero indique que la carne de cerdo está completamente cocida, deja reposar la carne durante al menos 30 minutos (e idealmente una hora). Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, permite que el resto de la cocción continúe y permite que la carne se enfríe lo suficiente como para que sea segura de manipular. Puede dejarlo envuelto y envuelto en un paño de cocina sobre la encimera o colocarlo todo en una hielera para que descanse más tiempo. ¡Siempre que mantenga una temperatura segura, la carne de cerdo desmenuzada puede reposar hasta 4 horas! me gusta usar el mio Caja caliente aislada Cambro para tales fines!

CÓMO UTILIZAR LA CARNE DE CERDO DESMONTADA TRAEGER

Hay tantos usos excelentes para la carne de cerdo desmenuzada: su imaginación no tiene límites.

Desde un picadillo de desayuno con papas y huevos hasta tacos en tortillas frescas y cubiertos con guacamole, realmente puedes usar el cerdo desmenuzado recién sacado de tu Traeger de innumerables maneras. Nos gusta apilar la carne en Kings Hawaiian Slider Rolls para un refrigerio fácil para la fiesta, usarla en sándwiches de queso asado o sándwiches estilo cubano, ¡y ciertamente hacemos muchos tacos, burritos y nachos en nuestra casa!

ALMACENAMIENTO DE LAS SOBRAS DE CERDO DESMONTADO

Un secreto mío poco conocido es que, en mi opinión, el cerdo desmenuzado Traeger sabe mejor y más sabroso cuando se usan las sobras. Hay algo en cómo los jugos se redistribuyen e intensifican los sabores cuando guardas la carne y luego la recalientas. No digo esto de muchos alimentos (no uso mucho las sobras), pero la carne de cerdo desmenuzada es especial.

Para ello, utiliza una envasadora al vacío y envasa porciones más pequeñas en las bolsas. Congélalos y cuando estés listo para usarlos, hierve una olla con agua lo suficientemente profunda como para sumergir la carne congelada en la bolsa. Agregue la carne congelada (aún en la bolsa) al agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos. ¡No te decepcionarás!

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Codillo o paleta de cerdo entera con hueso
• Un agente aglutinante, como salsa picante, mostaza o mayonesa.
• Condimento – como el mío Condimento Smoke Junkie de Spiceology

POR QUÉ COCINAR CARNE DE CERDO DESPIRADA EN LA PISTA FUNCIONA

El cerdo desmenuzado en Traeger es un plato de parrilla estándar delicioso e infalible. Es sabroso, adaptable, fácil de preparar y asequible. Con poco tiempo y esfuerzo (y mucho humo sin supervisión), obtendrás una deliciosa sartén de cerdo tierno desmenuzado que es perfecta para todas las comidas, desde el desayuno hasta la cena.

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PASO A PASO

• Descongela la paleta o el lomo de cerdo.
• Precaliente su parrilla Traeger a 425 °F.
• Mientras se calienta la parrilla, prepara la carne de cerdo.
• Desenvuélvelo y sécalo con una toalla de papel.
• Con un cuchillo afilado, corte un diamante en la superficie de la carne de cerdo (en el lado con la capa de grasa).
• Frote toda la carne con el aglutinante de su elección.
• Luego sazone la carne generosamente por todos lados con la mezcla de especias de su elección.
• Deja que la carne sude durante al menos 15 minutos.
• Coloque un termómetro inalámbrico con la carne y ajústelo a cerdo desmenuzado.
• Coloque la carne en la parrilla Traeger y cocine durante aproximadamente 4 horas.
• La temperatura interna debe alcanzar los 165°C y la corteza debe estar bien desarrollada.
• Cuando la temperatura alcance los 165°, envuelve la carne en papel de estraza y colócala nuevamente en la parrilla en una bandeja de aluminio.
• Continúe cocinando hasta alcanzar una temperatura interna de 200-204°C.
• La sonda del termómetro debe deslizarse dentro de la carne tan fácilmente como si fuera mantequilla blanda.
• Retire la sartén de la parrilla y deje reposar la carne durante al menos 30 minutos.
• Con guantes, desmenuza la carne y retira el hueso.
• Agrega la carne y los jugos a la sartén y sirve el cerdo desmenuzado caliente.

RECETAS ALTERNATIVAS/ENLACES DE PRODUCTOS

Aquí hay algunas recetas de carne de cerdo que también puedes probar:

• Lomo de cerdo marinado
• Solomillo de cerdo con mandarinas
• Costillas Campestres Ahumadas
• Panceta de cerdo en rodajas

Productos utilizados en este plato:

• Portaequipajes Timberline XL
• Mi condimento Spiceology Smoke Junkie

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PLUGIN DE TARJETA DE RECETAS

¡Tu análisis sobre el cerdo desmenuzado en ​el⁣ Traeger es realmente completo y útil! Aquí te dejo un resumen y algunos puntos adicionales que pueden complementar tu​ contenido sobre cómo lograr el mejor ⁣cerdo desmenuzado en la parrilla:

Resumen de Puntos Clave:

1. Cortes de Carne:

⁢- Paleta de ‌Cerdo: Ideal para ​cerdo desmenuzado, a menudo es ⁣más jugosa y con un mejor sabor debido a ⁣su contenido de grasa⁤ y‌ mezcla de músculos.

– Bola de⁣ Cerdo: Una opción más grasa y tierna, a menudo utilizada también para el cerdo desmenuzado.

1. Cocción‌ con Hueso:

– Usar carne con hueso puede añadir más sabor y​ ayuda a cocinar de manera uniforme, lo que resulta en una textura más tierna.

1. Condimentación:

​- Es importante aplicar un aglutinante (como mostaza o salsa picante) y⁣ una mezcla de especias robusta para permitir que se adhiera bien y para⁤ formar una ⁢buena corteza.

1. Tiempo ​de Cocción:

– El‍ tiempo promedio ⁤en el Traeger es de alrededor de​ 12 horas, aunque puede variar. Usar un⁤ termómetro inalámbrico es esencial para asegurarte de que la carne⁤ alcance la temperatura adecuada (200-204 °F) para desmenuzar.

1. Descanso de la Carne:

⁤ ‍-‍ Dejar⁢ reposar⁣ el cerdo después de la cocción ‍es ​fundamental para que los jugos se redistribuyan, lo que resulta ⁤en carne más ⁢jugosa⁤ y ‍sabrosa.

1. Usos de Carne Desmenuzada:

​ ⁣ – Se⁢ puede utilizar de muchas maneras: ⁣en tacos, sándwiches, nachos, ⁢etc.

1. Almacenamiento ‌de Sobras:

⁢ – Las‍ sobras de cerdo desmenuzado⁣ son ideales para recalentar y⁣ pueden incluso saber aún mejor ​después de un día o dos en el refrigerador.

Consejos Adicionales:

• Salsa Barbacoa: Considera agregar salsa‍ barbacoa al cerdo desmenuzado antes de servir, ya que ⁢añade un toque delicioso y complementa los sabores ⁣ahumados.

• Madera para Ahumar: La elección de la‌ madera‍ también puede influir en‌ el ⁤sabor final. Maderas como el manzano o ⁣el roble son populares ⁣y aportan un sabor dulce y ahumado.

• Variaciones Regionales: Considera explorar diferentes estilos de barbacoas⁤ regionales (como estilo Carolina,⁣ Texas ‍o Kansas City),​ que⁣ pueden⁤ influir en cómo sazonar y⁢ servir el cerdo desmenuzado.

• Calidad de la Carne: Siempre que⁣ sea posible, opta por carne de cerdo ​de buena calidad‍ (orgánica ⁤o alimentada con pasto) para un mejor sabor ‌y textura.

Con estos‌ puntos ⁤y ⁢consejos, seguro ⁢podrás disfrutar de un delicioso cerdo desmenuzado en tu Traeger que será elogiado‌ por todos. ¡Buena suerte y feliz asado!