¡Bienvenidos a un festín de sabores! Hoy te invitamos a descubrir una joya culinaria que hará vibrar tu paladar: la chuleta asada ahumada con bourbon. Imagina una pieza de carne jugosa, impregnada de un delicioso ahumado, que se une a la profundidad y el carácter de un buen bourbon. Esta combinación no solo eleva el sabor de la carne, sino que transforma una simple cena en una experiencia gastronómica inolvidable. En este artículo, te contaremos cómo lograr este platillo irresistible, explorando cada paso del proceso, desde la selección de la chuleta perfecta hasta los secretos para un maridaje sublime. ¡Prepárate para encender la parrilla y desatar una fiesta de sabores en tu cocina!
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- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de marinado: 8 horas
- Tiempo de cocción: 8-12 horas
- Temperatura del ahumador: 225 °F (107 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: 207 °F (97 °C) o tierna
- Madera recomendada: Mezquite + Manzano
- Carne de res para asar de 3 a 5 libras
- El condimento original de Jeff
- Marinada de carne de res al bourbon (receta a continuación)
- 5 pimientos morrones (de distintos colores si es posible)
- 4 jalapeños
- 1 cebolla roja grande
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de res
- Bandeja de aluminio mediana
- Lámina de alta resistencia
Enjuague el asado con agua fría y séquelo con una toalla de papel.
Preparar la marinada
Adobo de carne de res al bourbon
- 2 cucharadas El condimento original de Jeff
- 1 taza de caldo de res
- ¼ de taza de bourbon
- ¼ taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de jugo de limón
Añade todos los ingredientes a un frasco de medio litro y mezcla bien.
Coloque la carne en una sartén grande y cúbrala con film estirable. Esto evita que se produzcan grandes desastres al inyectarla, ya que mantiene la marinada dentro del área cerrada.
Recomiendo un inyector con una aguja grande para que el lubricante no se atasque. Muchos inyectores tienen orificios muy pequeños en la aguja y el lubricante grueso se obstruye fácilmente.
Aquí está el que yo uso:
Remueva la marinada antes de cada llenado del inyector.
Una vez que el inyector esté lleno de adobo, presione el extremo de la aguja en la carne en un ángulo de 45 grados y presione el émbolo para empujar el adobo hacia la carne. Verá que se hincha. Una vez que comience a salir, será momento de pasar a una nueva ubicación.
Generalmente me inyecto aproximadamente cada centímetro.
Utilice aproximadamente la mitad de la marinada dentro de la carne y luego vierta el resto sobre la parte superior.
Cubre la bandeja de aluminio y colócala en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas para marinar. Da vuelta la carne después de 4 horas para que ambos lados puedan reposar en la marinada durante un rato.
Después de marinar la carne, No deseche la marinadaEstos jugos se mezclarán con los jugos del asado y eso ayudará a crear el caldo una vez que agreguemos las verduras y la carne a la sartén más tarde.
Lo único que queda por hacer ahora es presentar la solicitud. Mi aliño original hacia el exterior. Esto creará una corteza agradable y le dará ese bocado perfectamente sazonado que está buscando.
(Con la carne ya húmeda por la marinada, no es necesario agregar mostaza ni aceite para ayudar a que el aliño se adhiera.)
Si es posible, coloque el asado sobre una rejilla y colóquelo justo encima de la bandeja.
Esto permite que el humo tenga acceso completo a la carne y los jugos del asado puedan gotear en la sartén, manteniendo el ahumador limpio y dándonos un jugo de carne agradable y sabroso.
Mi aliño original una vez que haya terminado de ser tirado/picado si necesita más sal.
Prepare su ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F (107 °C) con suficiente madera para que dure al menos 4 horas o más.
Utilicé una mezcla de mezquite y manzana, pero puedes usar otra de tus favoritas si lo deseas.
Coloca el asado directamente sobre la rejilla o, si tienes algunas rejillas para enfriar que mencioné anteriormente, puedes usar la misma configuración que yo.
Si tiene un ahumador vertical con varias rejillas, también puede colocar la bandeja sobre una rejilla inferior para permitir que los jugos goteen hacia la bandeja.
Mientras se ahúma el asado, puedes cortar los pimientos y las cebollas y prepararlos.
Los 5 dientes de ajo se dejan enteros.
Puedes ver el tamaño en que lo corté mirando la imagen a continuación:
Cuando el asado alcance unos 150 °F (66 °C), vierta las verduras en la bandeja de goteo y coloque el asado encima.
Si necesita más jugo, simplemente agregue aproximadamente una taza de caldo de res.
Cubre bien la parte superior de la sartén con papel de aluminio y vuelve a colocar la sartén en el ahumador para terminar.
Asegúrese de utilizar un termómetro digital para carne para controlar la temperatura interna de la carne.
Cuando el asado alcance aproximadamente 207 °F (97 °C) o tan tierno como a usted le guste, estará listo para ser desmenuzado/picado y servido.
Este tardó 10 horas en terminar de cocinarse, pero eso dependerá del grosor/tamaño del asado.
Recomiendo dejarlo reposar sin tapar durante unos 20 minutos antes de procesarlo más.
El chuck roast se puede servir de muchas maneras, similar a la pechuga. Elegimos servir la carne y las verduras apiladas sobre panecillos de trigo integral cubiertos con queso parmesano y Mi salsa texana .
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Chuleta Asada Ahumada con Bourbon
¡Bienvenidos a un festín de sabores! Hoy te invitamos a descubrir una joya culinaria que hará vibrar tu paladar: la chuleta asada ahumada con bourbon. Imagina una pieza de carne jugosa, impregnada de un delicioso ahumado, que se une a la profundidad y el carácter de un buen bourbon. Esta combinación no solo eleva el sabor de la carne, sino que transforma una simple cena en una experiencia gastronómica inolvidable.
Información Útil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de marinado: 8 horas
- Tiempo de cocción: 8-12 horas
- Temperatura del ahumador: 225 °F (107 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: 207 °F (97 °C) o tierna
- Madera recomendada: Mezquite + Manzano
Ingredientes Necesarios
- Chuletas de cerdo (4 piezas)
- 1 taza de bourbon
- 1/4 de taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Especias al gusto (sal, pimienta, ajo en polvo)
- Condimento original de Jeff (opcional)
- 5 pimientos morrones
- 4 jalapeños
- 1 cebolla roja grande
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de res
- Bandeja de aluminio
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Marinar la Chuleta
Comienza enjuagando las chuletas con agua fría. Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes en un frasco.
Coloca las chuletas en una bandeja y cúbrelas con la marinada. Asegúrate deque la marinada cubra completamente la carne. Cúbrelas con film estirable y deja marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, girando las chuletas a la mitad del tiempo.
Paso 2: Sazonar y Cocinar
Una vez marinadas, saca las chuletas de la marinada (reserva la marinada para más tarde). Sazona las chuletas con sal, pimienta y el condimento original si lo estás usando.
Precalienta el ahumador a 225 °F (107 °C) y asegúrate de que haya suficiente madera para producir un buen humo. Coloca las chuletas sobre la rejilla y agrega la bandeja con la marinada debajo para capturar los jugos que se gotean.
Paso 3: Ahumar la Carne
Deja cocinar las chuletas hasta que alcancen una temperatura interna de 207 °F (97 °C). Esto puede tomar entre 8 y 12 horas, dependiendo del grosor de las chuletas y tu ahumador.
Consejos para un Excelente Maridaje
Estas chuletas ahumadas con bourbon son ideales para acompañar con unas papas asadas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca. Además, un buen vino tinto o un cocktail de bourbon realzará aún más los sabores de la carne.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes adaptar esta receta utilizando otras piezas de cerdo, como el lomo o incluso pollo. La marinada y el proceso de ahumado funcionarán bien con diversas carnes, aunque los tiempos de cocción variarán.
¿Cuánto tiempo debo marinar las chuletas?
Recomendamos un marinado de al menos 8 horas para que la carne absorba bien los sabores. Si tienes tiempo, marinar durante la noche es aún mejor.
¿Qué tipo de madera es mejor para ahumar?
Las maderas como el mezquite y manzano son excelentes elecciones para ahumar, ya que aportan un sabor ahumado delicioso que complementa la carne de cerdo y bourbon.
¿Se puede hacer esta receta en un horno convencional?
Sí, si no tienes un ahumador, puedes utilizar un horno convencional utilizando una bandeja con astillas de madera para obtener un delicioso sabor ahumado. Ajusta la temperatura a 225 °F (107 °C) y sigue el mismo proceso.
¡Wow, esa chuleta asada ahumada con bourbon suena increíble! Me recuerda a una vez que la preparé en una parrillada con mis amigos, le pusimos un toque de bourbon y el sabor fue alucinante. Era como una fiesta en la boca. Definitivamente lo voy a intentar otra vez, pero me aseguraré de seguir esos consejos que compartieron.
Matildindl: ¡Totalmente de acuerdo, arab! Esa combinación de ahumado y bourbon es simplemente deliciosa. Recuerdo que una vez hice chuletas a la parrilla y también les añadí un toque de bourbon en la marinada; el resultado fue espectacular. Todos quedaron impresionados y, la verdad, ¡no sobró nada! Definitivamente quiero probar esa receta que mencionan en el artículo.
Willan: ¡Exacto! Esa combinación de sabores es de otro mundo. La primera vez que probé una chuleta ahumada con bourbon fue en un asado familiar y desde entonces no puedo resistirme. Les puede dar un toque especial si añades un poco de miel en la marinada, realmente eleva el sabor. No puedo esperar para probar la receta del artículo y ver si queda tan buena como la que hice. ¡A darle con la parrilla!
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