¿Te imaginas disfrutar de unas costillas ahumadas jugosas y llenas de sabor, preparadas en la comodidad de tu propio jardín? Si eres un amante del buen comer y la barbacoa, las costillas ahumadas en el Traeger son la exquisita delicia que no puedes dejar pasar. En este artículo, te llevaremos a través de un viaje culinario donde el ahumado se combina con ingredientes frescos y secretos de la cocina para transformar tu próxima parrillada en una celebración de sabores. ¡Prepárate para deslumbrar a tus amigos y familiares con un plato que dejará huella en su paladar!
En asociación con carnicero
El lanzamiento del nuevo Carne 2 Plus El termómetro inalámbrico nos entusiasma con algunas recetas de cocina diferentes y únicas que realmente podrían llevar al Meater a nuevas alturas de temperatura. Entonces, armados con nuestra parrilla Traeger, una magnífica costilla y el Meater 2 Plus, preparamos esta increíble costilla ahumada para inspirar futuros platos navideños.
PRIMER COSTILLA PARA LAS VACACIONES
Prime Rib es un plato perfecto para ocasiones especiales para servir a su familia y amigos durante las vacaciones. De vez en cuando lo tomamos como regalo algunas veces al año, pero en Navidad, Pesaj y Pascua realmente no querríamos elegir nada más. La belleza de un asado grande como una costilla es que el resultado final tiene distintos grados de cocción, lo que permite porciones tanto poco hechas como bien cocidas.
CÓMO ELEGIR LA COSTILLA ADECUADA
La elección de una costilla para el chef depende principalmente de las preferencias personales. Si compra una costilla en un minorista en línea como Granjas del río SnakeTienes menos oportunidades de elegir tu propio bistec, pero sabes que será un bistec Waygu increíble. Bien veteado y sabroso, no te puedes equivocar.
LO QUE ESTAS BUSCANDO
Al comprar un corte de costilla en el carnicero, supermercado o minorista como Costco, hay algunas características que debe buscar:
- Calidad: Recomendamos primera calidad o superior para su costilla (de ahí el nombre), pero también puede crear una comida fantástica con una costilla fina.
- Marmoleo: Busque un veteado fuerte en toda la carne.
- Capa de grasa: Una buena capa de grasa (aproximadamente de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor) es un buen elemento de una excelente costilla. Se derrite al cocinar y mantiene la carne jugosa y húmeda.
- Con hueso: Si quieres, consigue una costilla con hueso. Es una presentación impresionante y sin duda habrá invitados ansiosos por robar un hueso de la tabla de cortar. Hay publicaciones en mi sitio web (como esta) que le brindan más información sobre cómo hacer costillas con hueso.
CUÁNTAS LIBRAS PARA ALIMENTAR A TU MULTITUD
Recomendamos permitir alrededor de 1 libra de costillas por persona. Si se trata de una costilla con hueso, tenga en cuenta que deberá agregar algo de peso a su cálculo, ya que los huesos agregan un poco al peso total. Con esta costilla asada ahumada, obtendrás un corte de carne bastante rico, por lo que cualquier cosa que pese menos de 1 libra puede ser suficiente. Pero tenga en cuenta que algunas personas comerán más de la porción planificada y ¡no hay nada de malo en tener sobras!
ESPERA… ¿COSTILLAS FRITAS?
Leíste bien… para esta receta ahumamos un trozo de costilla y luego lo sumergimos en la freidora. La increíble corteza que se crea al freír rápidamente al final del ahumado (en lugar de dorar) vale la pena el esfuerzo extra.
LO QUE NECESITAS PARA FREÍR UNA COSTILLA
Para ahumar un porro de costilla, solo necesitas unos pocos ingredientes y algunas herramientas. Cuando lo hice yo mismo, usamos nuestra freidora de pavo porque es fácil de usar, limpia y segura. Pero si tienes una olla y un quemador lo suficientemente grandes (al aire libre si es posible), definitivamente no necesitas una freidora.
Además, es absolutamente necesario uno Carne 2 Plus para este cocinero. El nuevo sistema de termómetro Meater, lanzado esta semana, está revolucionando el mundo de la cocina. Como se puede sumergir por completo, ¡es absolutamente perfecto para esta receta de costillas ahumadas!
NO OLVIDES FUMARLO PRIMERO
Pero antes de empezar a asar, asegúrese de ahumar primero las costillas. Un buen baño en el ahumador de leña de Traeger hasta que esté casi cocido sacará lo mejor del resultado final.
EL carnicero ¡2 Plus lo hace fácil!
A principios de esta semana, Meater lanzó su dispositivo más nuevo, el sistema de termómetro inalámbrico Meater 2 Plus. Alcanza temperaturas más altas, tiene una sonda de protuberancia más pequeña, es completamente sumergible y la aplicación recientemente actualizada está llena de información e instrucciones sorprendentes.
CARACTERÍSTICAS DE CARNE 2 Plus
Con el termómetro inteligente inalámbrico para carne más nuevo de Meater, ¡la herramienta de cocina definitiva que lleva su experiencia culinaria al siguiente nivel! Dígale adiós a las conjeturas y a las comidas demasiado cocidas y disfrute de una carne perfectamente cocinada en todo momento.
SÍ, PUEDES COMER UNA COSTILLA CON UN CARNE 2 Plus
Gracias al nuevo diseño del Meater 2 Plus, las sondas se pueden sumergir completamente Y son aptas para lavavajillas. Tecnología verdaderamente revolucionaria en una sonda de camber más pequeña.
Puedes utilizar la nueva sonda Meater 2 Plus para freír y cocinar al vacío. ¡No hay límites para tu imaginación!
-
Establezca una temperatura final objetivo de 135* -
Utilice la aplicación Meater para seguir el proceso de cocción
LA NUEVA TECNOLOGÍA ES INCREÍBLE
Algunas de las características del nuevo Carne 2 Plus son súper geniales. Una descripción general incluye:
- Con la tecnología multisensor Smart Temp™, MEATER 2 Plus determina la temperatura más baja real de su carne y lo guía hacia la comida perfecta.
- Resistente al agua: Freír y cocinar al vacío, luego limpiar en el lavavajillas.
- Carga rápida: cuando hayas terminado de explorar la aplicación MEATER, tu batería se cargará durante las primeras 2 horas de sesión de cocina. Una carga rápida de 15 minutos dura 12 horas.
- Precisión: Los sensores se prueban en laboratorio mediante un proceso de calibración de 3 puntos y tienen una precisión de ‡0,3 °C. Cada MEATER 2 Plus viene con un certificado de calibración.
- Tecnología inalámbrica: equipado con Bluetooth 5.2 Coded PHY.
- El diseño Flame Guard™ aumenta la temperatura ambiente a un máximo de 500 °C, lo que le permite asar, freír y dorar a fuego alto para cocinar como desee.
- Alertas: reciba alertas sobre cuándo retirar la carne del fuego, cuánto tiempo debe reposar y cuándo es el momento de comer. Configure sus propias alertas personalizadas según la temperatura interior y ambiental o el tiempo para personalizar su experiencia culinaria.
- Una aplicación tan fácil de usar que puedes pasársela a tus hijos.
QUÉ SERVIR CON UNA COSTILLA FRITA AHUMADA
Las costillas ahumadas y chamuscadas son un plato rico y delicioso y puedes servirlo con cualquier cantidad de acompañamientos. Tradicionalmente, el puré de patatas y una verdura serían perfectos. También puedes hacer popovers y hay una receta estupenda para los de mi libro de cocina, que puedes recoger aquí.
¡Y no olvides acompañarlo con la salsa cremosa de rábano picante! Mezcle mayonesa, crema agria, rábano picante, jugo de limón, hierbas y sal al gusto.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Prime rib asado (usamos uno deshuesado para que se cocinara lo más uniformemente posible)
- especias (usamos las mías Frote de ajo y adicto de Spiceology)
- aceite vegetal
POR QUÉ COCINAR UNA COSTILLA FRITA AHUMADA EN EL TRACKER FUNCIONA
Las costillas ahumadas son uno de mis platos favoritos para cocinar en el Traeger. Siempre resulta perfecto: un resultado de cocción agradable y uniforme y perfectamente cocinado con la ayuda del termómetro Meater 2 Plus. El humo en el que se cocina la costilla penetra primero en la carne y crea una base de sabor súper picante. Cuando finalmente se fríe, tiene una corteza caramelizada perfecta que todos disfrutarán.
PASO A PASO
- Precaliente su parrilla Traeger a 450 °F.
- Desenvuelva las costillas y séquelas con una toalla de papel.
- Sazone todo el asado de costillas con el condimento Garlic Junkie.
- Consejo profesional: coloque el Garlic Junkie en un molinillo de café o en un mortero para obtener una consistencia más fina.
- Deje que la mezcla de especias repose sobre la carne durante unos 10 a 15 minutos antes de colocarla en la parrilla precalentada.
- Inserta la sonda Meater 2 Plus en la parte más gruesa del asado y combínala con la aplicación.
- Ajusta la temperatura deseada y coloca la carne en la parrilla.
- Cierra la tapa y deja que el plato se cocine. Siga el progreso en la aplicación Meater 2 Plus.
- Aproximadamente 15 minutos antes de que la carne alcance la temperatura adecuada para dorar (100 °C), precalienta la freidora de pavo o una sartén grande con aceite.
- Necesitas suficiente aceite para casi cubrir la carne.
- Precalienta el aceite a 375°.
- Cuando la costilla alcance los 100° en el ahumador, retírela de la parrilla.
- Sumerja con cuidado la costilla en el aceite caliente.
- Freír las costillas ahumadas en el aceite hasta que la aplicación Meater indique 110°.
- Retire la carne del ahumador y escurra el aceite.
- Coloque la costilla en una tabla de cortar y cúbrala sin apretar con papel de aluminio durante al menos 30 minutos.
- Deje reposar la carne con la sonda Meater dentro durante al menos 30 minutos mientras continúa el resto de la cocción. Cuando alcance los 130°C, sacamos la sonda y lo cortamos para disfrutar.
- Con un cuchillo de trinchar largo, corte la costilla en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- ¡Sirve tu costilla ahumada con salsa cremosa de rábano picante y guarniciones y disfruta!
-
Ingredientes para costillas fritas ahumadas -
Sazone el asado generosamente
RECETAS ALTERNATIVAS/ENLACES DE PRODUCTOS
Aquí hay algunas recetas más inspiradas en las fiestas para considerar:
- Guarniciones navideñas
- Macarrones con queso al horno
- Bola de queso ahumada, dulce y picante
- Costillas de cerdo asadas festivas
Y algunas recetas de costillas para probar:
- costilla
- Planifique con anticipación las fiestas con Prime Rib
Y los productos que utilizamos para preparar esta costilla asada ahumada:
¿Has probado esta receta?
¡Me encantaría saber cómo quedó!
Deje un comentario a continuación o tome una foto,
Comparte en Instagram y etiquétame en @EsteJudíoPuedeQue
Costillas ahumadas en el Traeger
equipo
-
parrilla traeger
-
Freidora/freidora de pavo
-
Cuchillo de trinchar grande y afilado
-
Mortero y maja
Ingredientes
- Costillas asadas 1 libra por persona
- Condimento adicto al ajo aproximadamente media taza
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
-
Precaliente su parrilla Traeger a 450 °F.
-
Desenvuelva las costillas y séquelas con una toalla de papel.
-
Sazone todo el asado de costillas con el condimento Garlic Junkie.
-
Consejo profesional: coloque el Garlic Junkie en un molinillo de café o en un mortero para obtener una consistencia más fina.
-
Deje que la mezcla de especias repose sobre la carne durante unos 10 a 15 minutos antes de colocarla en la parrilla precalentada.
-
Inserta la sonda Meater 2 Plus en la parte más gruesa del asado y combínala con la aplicación.
-
Ajusta la temperatura deseada y coloca la carne en la parrilla.
-
Cierra la tapa y deja que el plato se cocine. Siga su progreso en la aplicación Meater 2 Plus.
-
Aproximadamente 15 minutos antes de que la carne alcance la temperatura adecuada para dorar (100 °C), precalienta la freidora de pavo o una sartén grande con aceite.
-
Necesitas suficiente aceite para casi cubrir la carne.
-
Precalienta el aceite a 375°.
-
Cuando la costilla alcance los 100° en el ahumador, retírela de la parrilla.
-
Sumerja con cuidado la costilla en el aceite caliente.
-
Freír las costillas ahumadas en el aceite hasta que la aplicación Meater indique 110°C.
-
Retire la carne del ahumador y escurra el aceite.
-
Coloque la costilla en una tabla de cortar y cúbrala sin apretar con papel de aluminio durante al menos 30 minutos.
-
Deje reposar la carne con la sonda Meater dentro durante al menos 30 minutos mientras continúa el resto de la cocción. Cuando alcance los 130°C, sacamos la sonda y lo cortamos para disfrutar.
-
Con un cuchillo de trinchar largo, corte la costilla en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
-
¡Sirve tu costilla ahumada con salsa cremosa de rábano picante y guarniciones y disfruta!
video
PLUGIN DE TARJETA DE RECETAS
Costillas Ahumadas y Fritas en Rodajas
Transforma tu próxima parrillada en una celebración de sabores con esta impresionante receta de costillas ahumadas y fritas. Perfecto para ocasiones especiales, este plato seguramente dejará una huella en el paladar de tus amigos y familiares.
Ingredientes
Para la costilla:
- Prime Rib asado (deshuesado recomendado)
- Especias (utiliza un frote de ajo o tus especias favoritas)
- Aceite vegetal (suficiente para la freidora)
Para la salsa cremosa de rábano picante:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 2 cucharadas de rábano picante (ajusta al gusto)
- Jugo de limón (al gusto)
- Hierbas (al gusto)
- Sal (al gusto)
Instrucciones
- Preparar la Costilla:
– Precalienta tu parrilla Traeger a 450 °F (232 °C).
- Desenvuelve las costillas y sécalas con una toalla de papel.
– Sazona generosamente todo el asado de costillas con el frote de ajo o las especias que hayas elegido. Deja que repose durante 10-15 minutos.
- Usar el Termómetro Meater 2 Plus:
– Inserta la sonda Meater 2 Plus en la parte más gruesa del asado.
– Conecta la sonda a la aplicación Meater y ajusta la temperatura deseada.
- Cocinar en la Parrilla:
– Coloca la carne en la parrilla, cierra la tapa y deja que se cocine. Utiliza la aplicación para seguir el progreso.
– Aproximadamente 15 minutos antes de que la carne alcance 100 °C, precalienta la freidora de pavo o una sartén grande con aceite (a 375 °F o 190 °C).
- Freír la Costilla:
– Retira la costilla de la parrilla cuando alcance 100 °F (38 °C).
– Sumerge con cuidado la costilla en el aceite caliente y fríela hasta que la aplicación Meater indique 110 °F (43 °C).
- Reposo y Corte:
– Retira la carne del aceite y deja que escurra. Coloca la costilla en una tabla de cortar, cúbrela sin apretar con papel de aluminio y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
– Cuando esté lista para servir, corta la costilla en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Preparar la Salsa de Rábano Picante:
– En un tazón, mezcla la mayonesa, crema agria, rábano picante, jugo de limón, hierbas y sal al gusto. Ajusta los sabores según tus preferencias.
Servir
Sirve las costillas ahumadas y fritas con la salsa cremosa de rábano picante y tus guarniciones favoritas, como puré de patatas o verduras asadas. ¡Disfruta de una experiencia culinaria memorable en tu próxima reunión!
Consejos
- Elección de la Costilla: Busca una costilla de primera calidad con un buen veteado y una capa de grasa adecuada para obtener los mejores resultados.
- Temperaturas: Mantente atento a las temperaturas utilizando el Meater 2 Plus para asegurarte de que la carne quede perfectamente cocida.
- Complementos: Considera servirla con macarrones al horno o una bola de queso ahumada como acompañamiento.
¡No olvides compartir tus resultados y disfrutar de la experiencia de cocinar!
Viatcheslav: Totalmente de acuerdo, tescuireks. Yo también tuve una experiencia genial con las costillas ahumadas en mi Traeger. Hice una parrillada el verano pasado y la combinación del ahumado con la marinada que usé fue una bomba. Todos se pelearon por repetir y, honestamente, no me quedó ni una sola costilla. ¡El Traeger es un monstruo para estas cosas!
Emerytjs: ¡Qué rico! A mí me encanta hacer costillas ahumadas en mi Traeger también. Una vez hice una tanda para el cumpleaños de mi hermano y la verdad es que me salieron de película, ¡se deshacían con el tenedor! Todos estaban alucinados, tuvimos que dejar de contar las que comimos. El toque que le da el ahumado es simplemente adictivo. Sin duda, esta receta va directo a mi lista de pendientes.
¡Wow, esas costillas ahumadas suenan increíbles! El Traeger hace magia con la carne. Yo una vez preparé costillas en el mío para una reunión con amigos y todos quedaron encantados. El sabor ahumado es algo que no se puede igualar y el hecho de que tienes un control total de la temperatura hace que sea mucho más fácil. Definitivamente tengo que probar esta receta.