¡Descubre el fascinante mundo de la cocina a la parrilla con nuestras irresistibles Costillas Coreanas en el Traeger! Esta deliciosa receta de galbi, que combina la dulzura de la marinada de soya con un toque ahumado, te transportará directamente a las vibrantes calles de Seúl. Prepárate para impresionar a tus seres queridos con un plato que no solo es visualmente atractivo, sino que también estalla de sabor en cada bocado. ¿Listo para encender tu Traeger y llevar tu parrillada a un nuevo nivel? ¡Sigue leyendo y convierte tu cocina en un auténtico festín coreano!
Aquí en Denver (lo sé, sushi en Colorado) hay un restaurante de sushi libre que tiene un increíble plato principal de «carne a la barbacoa» en el menú. Afortunadamente para mi prima y para mí, las costillas de res coreanas están en el menú de todo lo que puedas comer y, por lo general, obtenemos el valor de nuestro dinero solo con esos artículos. Pero cuando no estemos de humor para una sobredosis de sushi, hablemos de lo deliciosas que son estas costillas de res y de cómo podríamos prepararlas nosotros mismos. ¡Prueba estas costillas coreanas en Traeger y verás por qué!
MARINADA FÁCIL PARA LA VICTORIA
He probado muchas recetas complicadas para replicar el resultado, con distintos grados de éxito. También intenté tomar atajos (como la marinada Galbi ya preparada) y esos resultados también fueron generalmente «buenos pero no perfectos». Una mayor experimentación dio como resultado una receta excelente y súper fácil que podemos decir con seguridad que es acertada. Las instrucciones se pueden encontrar a continuación.
QUÉ CORTE DE CARNE UTILIZAR
Una nota sobre la carne: para obtener mejores resultados, utilice este corte exacto. Dependiendo de dónde compremos, se anuncian de manera diferente. Por lo general, se las conoce como “costillas cortas estilo flanco”. Se trata de rodajas finas de carne, incluidas pequeñas rodajas de huesos, de la tradicional costilla de res que se encuentra en la barbacoa. Básicamente, los huesos están cortados transversalmente, no separados. A veces se les llama «costillas a dos aguas». Por lo general, tienen de 3 a 4 rodajas de hueso por rebanada, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, generalmente de 10 a 20 por paquete. El corte contiene carne intercalada con músculo, grasa y tendones, proporcionando un fuerte sabor a carne. También pueden anunciarse como “corte inglés”, pero tienen entre 5 y 8 cm de grosor y cortan a lo largo del hueso.
A menos que esté comprando en un mercado asiático, es posible que deba pedirle a su carnicero que los corte por usted. Los veíamos al azar de vez en cuando en nuestro Walmart local. Pero preferimos obtener nuestras costillas del mercado local coreano. HMart— donde no son baratos (alrededor de $15/libra), pero son deliciosos. ¡Incluso notamos que venden Snake River Farms Waygu en H Mart! (No las costillas, sino la pechuga de res Waygu en rodajas finas para otras formas de barbacoa coreana).
INGREDIENTES DEL MARINADO PARA COSTILLAS COREANAS
Prepara la siguiente marinada, deja que la carne se bañe en ella durante aproximadamente una hora y calienta tu parrilla. Yo uso una plancha de hierro fundido, lo más caliente posible para conseguir la mejor corteza. Sirva con verduras salteadas (a nosotros nos gusta el bok choy) y un poco de arroz blanco al vapor. ¡Buen provecho!
costillas de ternera coreana
Ingredientes
- 6 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de jugo de manzana
- 1/4 taza de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 cucharaditas de jengibre rallado
- sal y pimienta kosher
- 2 libras de costillas cortas con hueso, cortadas transversalmente y de 1/2 pulgada de grosor (costillas cortas de flanco)
- Rocíe aceite vegetal según sea necesario
- Arroz pegajoso para servir
- semillas de sésamo
- cebolletas en rodajas finas
Instrucciones
En un bol mezcla el azúcar, la salsa de soja, el zumo de manzana, el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre y un chorrito de agua. Mezclar hasta que esté bien combinado. Con las manos, coloque la carne en la marinada preparada, moviendo bien la carne para que quede bien cubierta y mezclada. Cubra y refrigere por al menos una hora.
Mientras tanto, precalienta tu parrilla a muy, muy caliente usando una plancha o plancha de hierro fundido. Puse mi parrilla en la posición más alta y la dejé calentar durante al menos 20 minutos.
Cuando esté listo para cocinar la carne, retírela de la marinada y séquela suavemente con una toalla de papel. Si dejas demasiada marinada sobre la carne, será difícil conseguir una buena corteza. ¡Quieres asar tu carne, no cocinarla al vapor!
Rocíe el hierro fundido precalentado con un poco de aceite vegetal en aerosol. Debería echar humo casi de inmediato.
Coloque las costillas marinadas en la parrilla en tandas y cocine durante 2-3 minutos por lado hasta que se forme una buena costra. Dales la vuelta y repite el proceso con el segundo lado. Colócalas en una bandeja y cúbrelas con papel aluminio hasta que todas las costillas estén cocidas.
Servir inmediatamente con arroz y verduras. Espolvoree semillas de sésamo y cebolletas encima como guarnición.
¿QUÉ LOS HACE TAN DELICIOSOS??
Lo que hace que estas costillas coreanas en el Traeger sean tan deliciosas es la sabrosa marinada en la que están bañadas. Combinando muchos sabores con Umamí— Zumo de manzana, soja, jengibre, azúcar, etc. – Mejoran el sabor de la carne. La adición de azúcar también ayuda a caramelizar un poco la carne, de modo que cuando golpea la plancha caliente, el azúcar se quema un poco, lo que da como resultado bocados deliciosos, crujientes y sabrosos.
RECETAS SIMILARES A LAS COSTILLAS COREANAS
Tenemos una receta excelente y similar en mi libro de cocina de costillas coreanas. ¡Consigue tu copia del libro aquí!
Además, existen otras recetas de características similares a esta receta de costillas coreanas en el dispositivo Traeger:
- Consejos de bistec Bourbon (también usa sabores umami)
- Costillas de res al estilo asiático
- Zabutón con salsa Yakiniku
- Costillas estofadas en vino tinto
Usamos eso Guardabosques portador para este plato, pero puedes usar fácilmente otro modelo de parrilla Traeger que esté a fuego alto y tenga una sartén o plancha de hierro fundido en la parrilla. Lo único que debes hacer es que todo esté muy caliente para poder dorar las costillas bien calientes, lo que realzará el sabor.
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Costillas coreanas en la bandeja
equipo
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Una parrilla Traeger con plancha de hierro fundido
Ingredientes
- 2 libra Costillas con hueso cortadas transversalmente de ½ pulgada de grosor también llamado estilo de flanco
- 6 cucharada azúcar blanca granulada
- 6 cucharada salsa de soja
- 6 cucharada zumo de manzana
- ¼ taza aceite de sésamo
- 2 clavo Ajo, triturado
- 4 cucharilla jengibre rallado
- sal y pimienta
- Rocíe aceite vegetal según sea necesario
- arroz blanco pegajoso, cocido para servir
- Semillas de sésamo y cebolletas en rodajas finas para servir
Instrucciones
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En un bol o plato mezclamos el azúcar, la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre y un chorrito de agua.
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Mezclar bien hasta que todo esté bien combinado.
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Con las manos, agregue la carne a la marinada y revuelva hasta que esté bien cubierta y mezclada. Cubra y refrigere por al menos una hora.
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Mientras tanto, precaliente la parrilla ahumadora a fuego muy alto usando una plancha o plato de hierro fundido. Puse mi parrilla en la posición más alta y la dejé calentar durante al menos 20 minutos.
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Cuando esté lista, retira la carne de la marinada y sécala suavemente con una toalla de papel.
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Rocíe el hierro fundido precalentado con un poco de aceite vegetal en spray.
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Cocine las costillas de res marinadas en tandas en la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se forme una buena costra.
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Dar la vuelta y repetir del otro lado.
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Colóquelo en un plato o bandeja, cubra sin apretar con papel de aluminio y cocine las porciones restantes.
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Sirva inmediatamente con arroz y decore con semillas de sésamo y cebolletas.
Notas
Costillas Coreanas en el Traeger (Galbi)
¡Descubre el fascinante mundo de la cocina a la parrilla con nuestras irresistibles costillas coreanas en el Traeger!
¿Por Qué Probar Estas Costillas Coreanas?
La receta de galbi que traemos combina la dulzura de la marinada de soja con un toque ahumado, transportándote directamente a las vibrantes calles de Seúl. Prepárate para impresionar a tus seres queridos con un plato que no solo es visualmente atractivo, sino que también estalla de sabor en cada bocado.
Ingredientes
- 2 libras de costillas cortas con hueso (estilo flanco), cortadas transversalmente de 1/2 pulgada de grosor
- 6 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de zumo de manzana
- 1/4 taza de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, triturados
- 4 cucharaditas de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, según sea necesario
- Arroz blanco pegajoso, cocido para servir
- Semillas de sésamo y cebolletas en rodajas para decorar
Instrucciones
- En un bol, mezcla el azúcar, la salsa de soja, el zumo de manzana, el ajo, el aceite de sésamo y el jengibre. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Coloca las costillas en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos una hora.
- Precalienta tu parrilla Traeger a alta temperatura, usando una plancha de hierro fundido si es posible.
- Cuando estés listo para cocinar, retira las costillas de la marinada y sécalas suavemente con una toalla de papel.
- Rocía el hierro fundido precalentado con un poco de aceite vegetal. Coloca las costillas marinadas en la parrilla y cocina durante 2-3 minutos por cada lado.
- Retira las costillas del fuego y cúbrelas con papel aluminio para mantener el calor.
- Sirve inmediatamente con arroz y verduras, decorando con semillas de sésamo y cebolletas.
¿Qué Hace que Estas Costillas Sean Tan Deliciosas?
La clave del delicioso sabor de estas costillas coreanas en el Traeger radica en la marinada sabrosa que mejora el umami de la carne. Ingredientes como el zumo de manzana y la soja, en combinación con el azúcar, ayudan a caramelizar la carne, proporcionando un crujido perfecto al cocinarse.
Recetas Similares a las Costillas Coreanas
Si te gustan las costillas coreanas, te podrían interesar estas otras recetas:
- Consejos de bistec Bourbon (también usa sabores umami)
- Costillas de res al estilo asiático
- Zabutón con salsa Yakiniku
- Costillas estofadas en vino tinto
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de carne para las costillas coreanas?
Para obtener los mejores resultados, utiliza costillas cortas estilo flanco. Estas son rodajas finas de carne que incluyen pequeños trozos de hueso, proporcionando un fuerte sabor a carne.
¿Puedo usar una parrilla diferente a la Traeger?
Sí, aunque usamos una Traeger, puedes utilizar cualquier parrilla de alta temperatura con una plancha de hierro fundido para obtener buenos resultados.
¿Cómo puedo almacenar las costillas sobrantes?
Las costillas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente colócalas en la parrilla o en el horno hasta que estén calientes.
¡Wow, damian ramon! Las costillas coreanas en el Traeger suenan increíbles. Yo las hice hace unas semanas y salieron de rechupete. Usé un aderezo de salsa de soja y un toque de miel, ¡quedaron bien caramelizadas! La combinación del ahumado y lo dulce es una locura. Definitivamente hay que probarlo, no se van a arrepentir.