Costillas de cerdo ahumadas al estilo campestre en palito: un festín para los sentidos
¿Te imaginas el aroma del campo, la calidez de una fogata y la deliciosa promesa de unas costillas de cerdo ahumadas que se deshacen en la boca? Hoy te llevaremos a un viaje culinario a través de la tradición campestre con una receta irresistible que transformará cualquier reunión en un festín inolvidable. Las “Costillas de cerdo ahumadas al estilo campestre en palito” son más que un simple plato; son una experiencia que evoca risas, compañía y, por supuesto, un sabor inigualable. Así que prepara tus utensilios y despierta el chef que llevas dentro, porque esta delicia será el alma de tu próxima parrillada. ¡Vamos a cocinar juntos!
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Si aún no lo has descubierto Costillas de cerdo ahumadas estilo campestre ¡Pero entonces te espera un verdadero placer!
Divulgación completa: estos son solo un trozo de paleta de cerdo cortado en rodajas para que parezcan costillas, pero son deliciosos, rápidos y fáciles de cocinar, extremadamente versátiles y no cuestan mucho: ¡todas las cosas maravillosas que hacen una excelente comida!
Me encanta comprarlos deshuesados y cortarlos para ensartarlos en brochetas, y eso es exactamente lo que estamos haciendo en este tutorial de receta.
Ya no puedo esperar más, así que comencemos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
- Temperatura del ahumador: 240 °F
- Temperatura de finalización de la carne: 185-190 °F
- Madera recomendada: Pecan, cerezo o arce
- Costillas de cerdo estilo campestre de 3 a 5 libras, deshuesadas
- El condimento original de Jeff
- Salsa de barbacoa de Jeff
- Brochetas de madera de 12 pulgadas (las brochetas de metal también funcionan bien)
Las costillas de cerdo estilo campestre son tiras largas de carne de cerdo cortadas de la parte trasera del cerdo (trasero de Boston). A veces, primero se quita el hueso y se denominan costillas de cerdo estilo campestre sin hueso.
Debes tener cuidado, ya que he encontrado que estos cortes son de lomo de cerdo, que es un trozo de carne completamente diferente y debe cocinarse de manera diferente. Si comparas la carne de un lomo de cerdo con la de una paleta de cerdo, notarás que se ve diferente en textura, marmoleado e incluso color. Compara las costillas de cerdo al estilo campestre con una paleta de cerdo mientras estás en la tienda y asegúrate de que sean iguales. También puedes preguntarle al carnicero o al carnicero detrás del mostrador de qué están cortadas para asegurarte.
Opcionalmente, puede comprar una paleta de cerdo y pedirle al carnicero que la deshuese y la corte en tiras de 1,5 x 1,5 pulgadas. La mayoría de las tiendas lo harán sin cargo adicional por pedirlo.
Qué hacer si se cortan de un lomo de cerdo: El lomo de cerdo es mucho más magro y, si bien funciona, solo se debe cocinar a una temperatura final de 145 °F para garantizar que quede jugoso y delicioso. Todo lo demás permanece igual.
En lugar de cortarlas en trozos, me tomo un tiempo para quitar primero los trozos grandes de grasa. Hay mucha grasa entreverada en la carne, por lo que no es necesario que haya grandes áreas de grasa. Esto es opcional, pero lo recomiendo.
Corte la carne en trozos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada o del tamaño que desee, siempre y cuando intente mantenerlos bastante consistentes en grosor.
Coloque toda la carne en una bolsa para condimentarla con el condimento original de Jeff.
Usé aproximadamente ½ Botella del aliño. Si usted Hazlo tú mismo Según las fórmulas, comience con aproximadamente ½ taza.
Siempre puedes agregar más si parece que lo necesita.
Amasa, enrolla y agita la bolsa para asegurarte de que toda la carne se frote sobre ella. Luego, ponla en el refrigerador durante al menos 2 horas para marinar. Si planificas con anticipación, es aún mejor dejarla toda la noche.
No es necesario remojar las brochetas en agua si las vas a cocinar a temperaturas de ahumado normales, pero si planeas cocinarlas en la parrilla o sobre fuego directo durante un período prolongado de tiempo, te recomiendo colocarlas en una cacerola con agua durante unos 30 minutos para reducir la posibilidad de que se incendien.
Ensarte 5 o 6 trozos de carne en cada brocheta de 12 pulgadas y colóquelos en una sartén con rejilla o Sartén para parrilla Weber a medida que los vaya completando.
Una vez que se haya usado toda la carne, deje las brochetas a un lado mientras prepara el ahumador.
Para ahumadores de pellets: enciéndalo en la configuración más baja con la tapa abierta; luego, una vez que la llama esté rugiendo (podrá escucharla), cierre la tapa y ajústela a 225 °F (107 °C) o cualquier temperatura a la que desee cocinar.
Lea algunos consejos sobre cómo ahumar con una parrilla de pellets
Si utiliza un ahumador tradicional o incluso un ahumador eléctrico, a gas o a carbón o leña, también funcionará. Solo configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 °F (107 °C) con calor indirecto y, si su ahumador viene con una bandeja de agua, llénela.
Consejo:Cuando hace frío, recomiendo llenarlo con agua muy caliente para ayudar a calentar el ahumador más rápido.
Coloque la bandeja o la rejilla de brochetas sobre la rejilla o puede colocar las brochetas directamente sobre la rejilla y cerrar la tapa. Mantenga el humo fluyendo todo el tiempo si es posible y mantenga la temperatura alrededor de 225 °F (107 °C) para obtener mejores resultados.
También puedes cocinarlos más calientes si lo prefieres y se cocinarán un poco más rápido.
Puedes esperar que estos tarden aproximadamente 2 horas y 10 minutos en alcanzar los 190 °F (88 °C).
Nota:Cada ahumador cocina de forma un poco diferente y el calor fluye de forma diferente según la forma del ahumador y cómo fluye el aire hacia adentro y hacia afuera, pero la estimación del tiempo de cocción no debería variar mucho de un ahumador a otro. Aun así, ahumar carne no es una ciencia exacta y, por este motivo, el tiempo de cocción siempre es una estimación y el alimento no está listo hasta que alcanza una determinada temperatura o nivel de ternura.
Utilice un termómetro de lectura instantánea como el Thermapen ONE para saber exactamente cuándo están perfectamente cocidos.
Una vez que alcanzan su temperatura final, se pueden comer tal cual o bien dar un paso más que os explicaré en el siguiente apartado.
Pincele un poco de mi salsa de barbacoa y dórelos para resaltar un poco de ese sabor «a la parrilla» que combina con el humo.
Se pueden dorar sobre una parrilla caliente, sobre una plancha caliente o incluso puedes colocarlos debajo del asador de tu horno de casa durante uno o dos minutos.
Ponlos a fuego alto, pero vigílalos de cerca para asegurarte de que la salsa o la carne no se quemen. Dales vuelta una o dos veces para asegurarte de que todos los lados se doren bien.
Los usé como plato principal, pero también son excelentes como aperitivo. Lo bueno de poner la carne en un palito es que no necesitas un plato ni cubiertos. Simplemente los agarras y comienzas a comer directamente del palito.
Disfrútalos y si se te ocurre alguna modificación, déjame saber en los comentarios a continuación lo que hiciste.
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Costillas de Cerdo Ahumadas al Estilo Campestre en Palito
¿Te imaginas el aroma del campo, la calidez de una fogata y la deliciosa promesa de unas costillas de cerdo ahumadas que se deshacen en la boca? Hoy te llevaremos a un viaje culinario a través de la tradición campestre con una receta irresistible que transformará cualquier reunión en un festín inolvidable.
Información Útil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
- Temperatura del ahumador: 240 °F (115 °C)
- Temperatura de finalización de la carne: 185-190 °F (85-88 °C)
- Madera recomendada: Pecan, cerezo o arce
Ingredientes Necesarios
- Costillas de cerdo estilo campestre de 3 a 5 libras, deshuesadas
- El condimento original de Jeff
- Salsa de barbacoa de Jeff
- Brochetas de madera de 12 pulgadas (las brochetas de metal también funcionan bien)
Acerca de las Costillas de Cerdo Estilo Campestre
Las costillas de cerdo estilo campestre son tiras largas de carne de cerdo cortadas de la paleta trasera del cerdo (también conocido como trasero de Boston). A veces, se les quita el hueso y se denominan costillas de cerdo estilo campestre sin hueso.
Es importante asegurarse de que los cortes sean de paleta de cerdo. Comparar la carne de lomo y paleta es esencial, ya que son distintos en textura, marmoleado y color. Si alguna vez tienes dudas, pregunta al carnicero.
Instrucciones para Preparar Costillas Ahumadas
Paso 1: Cortar en Trozos
Comienza por quitar los trozos grandes de grasa de la carne, si lo deseas. Luego, corta la carne en trozos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada, manteniendo un grosor consistente.
Paso 2: Sazonar la Carne
Coloca la carne en una bolsa para condimentarla con el condimento original de Jeff. Para empezar, usa alrededor de 1/2 botella, ajustando según tu gusto personal. Amasa y agita la bolsa para asegurar que la carne esté bien sazonada y luego refrigérala durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Paso 3: Ensartar en Brochetas
No es necesario remojar las brochetas en agua si las vas a cocinar a bajas temperaturas. Ensarta 5 o 6 trozos de carne en cada brocheta y colócalas en una sartén con rejilla mientras preparas el ahumador.
Paso 4: Preparar el Ahumador
Enciende el ahumador en la configuración más baja y, una vez que la llama esté activa, cierra la tapa y ajústalo a 225 °F (107 °C). Esto funciona para ahumadores de pellets o tradicionales. Si tu ahumador tiene una bandeja de agua, asegúrate de llenarla.
Paso 5: Ahumar la Carne
Coloca la bandeja o rejilla de brochetas en el ahumador, asegurándote de que el humo fluya constantemente. Ahuma la carne durante aproximadamente 2 horas, o hasta que alcance la temperatura interna deseada.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Cómo puedo saber si las costillas están listas?
La mejor forma de asegurarte de que las costillas están listas es utilizando un termómetro para carne. La temperatura interna debe alcanzar entre 185 y 190 °F para garantizar que estén tiernas y jugosas.
¿Puedo usar otros tipos de carne en esta receta?
Sí, esta receta también funciona con carne de cerdo magra como el lomo. Sin embargo, debes vigilar la temperatura, ya que el lomo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 °F.
¿Qué salsa de barbacoa es mejor para usar?
La salsa de barbacoa de Jeff es una opción recomendada por su sabor único. No obstante, ¡puedes experimentar con tus salsas favoritas según tus preferencias!
Conclusión
Las costillas de cerdo ahumadas al estilo campestre en palito son una excelente opción para cualquier reunión. Son accesibles, versátiles, y lo mejor de todo, ¡deliciosas! Sigue esta receta y sorprende a tus invitados con un plato que evoca la esencia de la cocina campestre.
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Bassem: ¡Qué delicia, chicos! Yo también hice costillas ahumadas una vez en una reunión familiar y fue un hit, todos estaban pidiendo más. Usé un poco de miel para darles ese toque dulce y ¡madre mía! Quedaron tan jugosas que nadie pudo resistirse. Después de leer esto, ya me está dando hambre de nuevo.
¡Wow, esas costillas suenan increíbles! La última vez que hice costillas al estilo campestre fue en una parrillada con amigos y quedaron para chuparse los dedos. El ahumado le da un sabor espectacular, ¿quién no ama esa combinación de dulce y salado? Definitivamente tengo que probar esta receta.
Rafael tomas: ¡Totalmente de acuerdo, altaf! A mí me pasó algo similar en una fiesta de cumpleaños, hice costillas ahumadas y volaron en minutos, la gente no podía creer lo ricas que estaban. Esa combinación de especias y el toque ahumado se vuelven adictivos. ¡Ya quiero hacerlas de nuevo!
Andrijanasp: ¡Totalmente! Yo tampoco puedo resistirme a unas buenas costillas ahumadas. La última vez que las hice, me aventuré a probar una marinada con cerveza y especias, y el resultado fue algo de otro mundo. Todos en la casa quedaron encantados y hasta mis vecinos preguntaron qué estaba cocinando. El ahumado le da ese punch que las hace irresistibles, ¡definitivamente hay que repetir la experiencia pronto!
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