¡Bienvenidos amantes de la parrilla y la buena comida! Hoy les traemos una deliciosa propuesta que hará que sus papilas gustativas se despierten y se deleiten. Imagina el aroma irresistible de costillas de res deshuesadas, ahumadas lentamente al estilo campestre, evocando la esencia de las reuniones familiares en el campo y esos días soleados que invitan a disfrutar al aire libre. En este artículo, compartiremos todos los secretos para preparar este manjar, que combina la suavidad de la carne, el toque mágico del humo y un marinado que dejará a todos pidiendo más. ¡Prepárense para encender el fuego y llevar su parrilla a otro nivel!
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Las costillas de res deshuesadas y ahumadas al estilo campestre son simplemente deliciosas si se comen como un filete con tenedor y cuchillo o cortadas en rodajas finas para un sándwich, etc.
Déjame saber si pruebas esta o cualquier otra receta que he escrito y cuéntame cómo te gustó o si hiciste cambios y cómo te resultaron.
¡¡¡Me interesa tu éxito!!!
Preparación de la carne
Comience con costillas de res deshuesadas al estilo campestre y, después de enjuagarlas con agua fría, colóquelas en un recipiente y vierta una botella de salsa A1 sobre ellas. Cualquier salsa para bistec funcionará o puede usar mostaza amarilla, pero como son de res, la salsa les dará un buen sabor.
Después de asegurarse de que la salsa del filete cubra completamente cada pieza, vierta aproximadamente 1 taza de mi Naked Rib Rub y masajéelo en las costillas.
Es una buena idea hacer esto incluso antes de poner en marcha el ahumador para darle tiempo a las costillas de marinarse un poco antes de cocinarlas.
Preparando el ahumador
Coloque papel de periódico en el fondo de una chimenea de carbón y llénela con trozos de carbón. Encienda el papel y, después de asegurarse de que esté encendido, aléjese y deje que el fuego haga lo suyo. Esto puede llevar entre 10 y 15 minutos.
Una vez que el trozo esté listo, viértalo en la sartén de carbón y agregue aproximadamente un litro de agua caliente a la sartén de agua.
Coloque las rejillas en su posición en el ahumador.
Ahumando las costillas
Saque el recipiente con las costillas y colóquelas en el ahumador. Coloque la tapa en el ahumador.
Agregue aproximadamente 6 trozos de su madera favorita sobre las brasas a través de la puerta de acceso en el costado del ahumador.
Elegí madera de manzano para el mío, pero esa es totalmente tu elección.
Estos no deberían tomar más de 2 a 2,5 horas a 225 grados F, pero el mío tomó más de 3 horas debido a los fuertes vientos que soplaban en mi zona.
Las costillas estarán listas cuando alcancen unos 170-175 grados. Si no están lo suficientemente tiernas, puedes dejarlas un poco más. A mí me gusta que tengan la misma ternura que un buen bistec.
Nota: Para que queden lo más tiernas posible, ahúmelas durante aproximadamente una hora y luego envuelva cada costilla sin apretar en un trozo de papel de aluminio resistente durante la hora restante. Si le gusta que el exterior esté un poco más firme, puede asar las costillas sin envolver durante aproximadamente 5 a 10 minutos a fuego medio justo antes de servir.
Sirviendo las costillas
Estas grandes costillas de res estilo campestre combinarán bien con casi cualquier verdura, incluido puré de papas, maíz, mezcla de verduras, okra, frijoles horneados, etc.
No olvides servir un poco de mi salsa de barbacoa caliente y como acompañamiento.
Si realmente quieres volverte loco, puedes terminar la comida con un poco de tarta de manzana caliente y helado 😉
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Costillas de Res Deshuesadas Ahumadas al Estilo Campestre
¡Bienvenidos amantes de la parrilla y la buena comida! Hoy les traemos una deliciosa propuesta que hará que sus papilas gustativas se despierten y se deleiten. Imagina el aroma irresistible de costillas de res deshuesadas, ahumadas lentamente al estilo campestre, evocando la esencia de las reuniones familiares en el campo y esos días soleados que invitan a disfrutar al aire libre.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de res deshuesadas
- 1 botella de salsa A1 (o cualquier salsa para bistec)
- 1 taza de Naked Rib Rub (o mezcla de especias al gusto)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- Otras especias opcionales: ajo en polvo, chile en polvo, pimentón
Preparación de la Carne
- Comienza enjuagando las costillas de res con agua fría y colócalas en un recipiente grande.
- Vierte la salsa A1 sobre las costillas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Agrega el Naked Rib Rub y masajea bien la mezcla en la carne.
- Deja marinar las costillas en el refrigerador por al menos 1 hora (idealmente, toda la noche).
Ahumado
Precalienta tu ahumador a 110-120°C. Coloca las costillas en la rejilla del ahumador y cocina lentamente durante unas 4-5 horas. El tiempo puede variar según el grosor de las costillas y el tipo de ahumador que utilices. Es importante mantener una temperatura constante para que la carne se cocine correctamente.
Servir
Las costillas de res deshuesadas y ahumadas al estilo campestre son simplemente deliciosas si se comen como un filete con tenedor y cuchillo o cortadas en rodajas finas para un sándwich. ¡Acompáñalas con ensalada, pan de maíz o tus guarniciones favoritas!
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de salsa para marinar las costillas?
Sí, puedes usar cualquier salsa para bistec que prefieras. La mostaza amarilla también es una buena opción para dar un toque diferente. La clave es asegurarte de que la carne esté bien cubierta.
¿Cuánto tiempo debo ahumar las costillas?
Las costillas deben ahumarse entre 4 y 5 horas a una temperatura de 110-120°C. La cocción lenta es esencial para que la carne quede tierna y llena de sabor.
¿Qué hacer si no tengo un ahumador?
Puedes utilizar una parrilla convencional para hacer costillas ahumadas. Agrega astillas de madera al carbón o utiliza una caja ahumadora para infundir el sabor ahumado.
¿Cómo saber si las costillas están listas?
La mejor manera de saber si las costillas están listas es utilizando un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 90°C. La carne también debe desprenderse fácilmente del hueso.
Conclusión
las costillas de res deshuesadas ahumadas al estilo campestre son perfectas para cualquier ocasión. Con la combinación de marinado adecuado y un ahumado lento, lograrás sorprender a tus invitados. Anecdóticamente, cada reunión familiar se convertirá en una celebración del sabor. ¡Prepárense para encender el fuego y llevar su parrilla a otro nivel!
Si pruebas esta receta, no dudes en comentarme cómo te fue o si hiciste algún cambio.