Costillas de ternera ahumadas de Bachan: un festín para los sentidos
Si eres amante de la buena comida y te apasiona el sabor ahumado, prepárate para un viaje culinario que despertará todos tus sentidos. Las costillas de ternera ahumadas de Bachan se presentan como una delicia irresistible que no solo te hará agua la boca, sino que también prometen transformar cualquier reunión en una celebración memorable. Con una combinación perfecta de especias, técnicas de ahumado y un toque especial que solo Bachan puede ofrecer, este plato es el emblema de la cocina que reúne tradición y modernidad. ¿Estás listo para descubrir todos los secretos detrás de esta exquisitez? Acompáñanos en este recorrido gastronómico que hará que quieras encender la parrilla de inmediato. ¡El festín comienza aquí!
¿Ya estás en el autobús de Bachan? ¡Esta salsa BBQ japonesa ha conquistado el mundo culinario, está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles más importantes y es una verdadera bomba de sabor! Estamos obsesionados y esto Costillas de ternera ahumadas de Bachan son una manera increíble de aprovechar este delicioso atajo de recetas.
Costillas de ternera estofadas y ahumadas al estilo Bachan
Las costillas de res a menudo se consideran uno de los mejores cortes de carne de res y existen varias razones para ello.
Las costillas se ubican cerca del vientre de la vaca y son un corte muy sabroso debido a todo el trabajo que realiza esta parte del animal. El sabor se ve potenciado por el buen veteado de grasas, tiras de grasa intramuscular que van saliendo lentamente durante la cocción, dando como resultado una carne tierna, sabrosa y jugosa.
Además, los huesos de las costillas añaden profundidad y riqueza al plato a medida que el tuétano se derrite durante la cocción. La versatilidad de las costillas es otro aspecto atractivo; se pueden preparar de diversas formas, como estofar, ahumar y asar a fuego lento, y se pueden incorporar a diversas cocinas y recetas.
La textura de las costillas es excepcional cuando se cocinan correctamente; Se vuelven tan tiernos que se desprenden del hueso a medida que el tejido conectivo se disuelve mediante el método de cocción lenta.
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Además, las costillas, especialmente las con hueso, añaden un toque rústico y abundante a cualquier comida, lo que las convierte en una excelente opción tanto para barbacoas informales como para cenas.
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Lista de compras de costillas de res de Bachan
¿Se pregunta si necesita ir a la tienda? Aquí está la lista de elementos que necesitará para esta receta. Puede encontrar las cantidades exactas en la tarjeta de recetas imprimible al final de la publicación.
- costillas de res
- Sal
- pimienta
- Polvo de ajo
- Salsa BBQ japonesa de Bachan
- caldo de res
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Cómo preparar costillas de ternera ahumadas de Bachan
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Precalentar
Encienda el ahumador y caliéntelo a 200 °F.
2
estación
Sazone bien las costillas por todos lados con sal, pimienta y ajo.
3
fumar
Coloque las costillas en el ahumador y déjelas ahumar durante unas 3 horas.
4
estofado
Coloque las costillas ahumadas en una fuente para horno de lados altos y cúbralas con el bachan y el caldo de res. Deje que las costillas se cocinen en el líquido, volteándolas ocasionalmente, durante aproximadamente 2 horas. O hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor.
5
Disfrutar
¡Tira cuando las costillas hayan alcanzado el nivel deseado de ternura y disfrútalas con un poco de arroz o papas al vapor!
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Preguntas frecuentes sobre las costillas ahumadas de Bachan
¿Funciona esto con otro corte de carne?
Aquí hay algunas opciones. Tenga en cuenta que es posible que deba ajustar los tiempos de cocción según el corte:
- Carne asada o filete: Estos cortes provienen de la región del hombro y tienen mucho tejido conectivo y veteado. Por tanto, son ideales para estofar, la forma habitual de preparar costillas.
- Cola de buey: Este corte tiene mucho hueso, tejido conectivo y médula, todo lo cual contribuye a un plato rico y sabroso. Sin embargo, el rabo de toro es más pequeño que las costillas y, por lo tanto, se puede cocinar más rápido.
- pierna de res: El jarrete es un trozo de carne dura procedente de la pierna del animal. Al igual que las costillas, se adapta mejor a métodos de cocción largos y lentos, como el estofado. Esta pieza tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes, pero sigue siendo un buen sustituto.
- pechuga de res: La pechuga es un corte de carne sabroso y graso que se cocina bien lentamente. Puede que no tenga exactamente la misma textura que las costillas, pero debería funcionar para esta receta.
- plato de carne: Este es otro corte veteado del vientre de la vaca. Se suele utilizar para hacer costillas y, por tanto, es un buen sustituto.
- Estofado de ternera deshuesada: Si vas a utilizar las costillas en un guiso o estofado, puedes sustituirlas por trozos de carne de res para el guiso. Aunque no parecen con hueso, tienen un sabor y una textura similares.
Recuerde siempre que el perfil de sabor de su plato puede cambiar si lo sustituye por un corte de carne y es posible que deba ajustar el tiempo y la temperatura de cocción. También es importante considerar la proporción de carne, grasa y huesos en su sustitución en comparación con las costillas, ya que pueden afectar el sabor y la textura de su plato.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
¡Sí! Las costillas estofadas son excelentes para preparar con anticipación. También se mantienen calientes muy bien, son fáciles de transferir a una olla eléctrica o Instant Pot y no pierden calidad incluso después de unas horas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar y recalentar las sobras?
Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Lo mejor es calentarlos con cuidado en el líquido para estofar en la estufa. También puedes calentarlos en el horno o en la olla de cocción lenta si te resulta más conveniente. Si es necesario, también puedes utilizar el microondas, pero vigila para que la carne no se cocine demasiado y se seque.
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Completa tu comida con…
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Costillas de ternera ahumadas de Bachan
Tomamos costillas de res, las sazonamos y las ahumamos antes de rociarlas con salsa BBQ japonesa de Bachan y las guisamos hasta que estuvieron lo suficientemente tiernas como para desmenuzarlas con un tenedor.
Ingredientes
- 4 libras de costillas con hueso
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 taza de salsa BBQ japonesa de Bachan
- 1 taza de caldo de res
Instrucciones
- Precaliente su ahumador a 200°F.
- Sazone las costillas de res con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Coloque las costillas en la parrilla y déjelas ahumar durante 3 horas.
- Tome las costillas ahumadas y colóquelas en una sartén con lados altos apta para parrilla.
- Mezcle el caldo de res y el de Bachan y vierta sobre las costillas.
- Aumente la temperatura a 325 °F y cocine las costillas, volteándolas ocasionalmente para que todos los lados de las costillas queden cocidas uniformemente. Aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Retirar y servir con arroz y verduras y rociar con el líquido para estofar.
Notas
La información nutricional supone que consumimos TODO el líquido de estofado, lo cual no es el caso.
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Información nutricional:
Producir:
6Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 1010Grasa total: 69gGrasas saturadas: 30gGrasas trans: 4gGrasas insaturadas: 38gColesterol: 302 mgSodio: 1550 mgCarbohidratos: 20gFibra: 1gAzúcar: 16gProteína: 78g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Caldo de res
Instrucciones
- Precalentar: Enciende el ahumador y precalienta a 200 °F (93 °C).
- Sazonar: Sazona las costillas generosamente por todos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Ahumar: Coloca las costillas en el ahumador y déjalas ahumar durante aproximadamente 3 horas.
- Estofado: Transfiere las costillas ahumadas a una fuente para horno de lados altos. Cúbrelas con la salsa BBQ japonesa de Bachan y el caldo de res. Cocina a fuego lento en el líquido durante aproximadamente 2 horas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Disfrutar: Una vez que las costillas alcancen la ternura deseada, retíralas del horno y sirve acompañadas de arroz o papas al vapor.
Consejos adicionales:
- Puedes preparar las costillas con anticipación. Su sabor se intensifica al reposar.
- Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y recíclalas en un plato diferente como un guiso o un sándwich.
Combinaciones Perfectas: Acompaña estas costillas con arroz basmati al vapor, calabacín Togarashi en espiral o verduras de sésamo con fideos de arroz para una comida completa.
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Encender la parrilla nunca ha sido tan atractivo. ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa experiencia culinaria con las costillas ahumadas de Bachan!