Costillas de Ternera Ahumadas: Un Viaje de Sabores que Te Transportará
¿Hay algo más irresistible que el aroma ahumado que impregna el aire al cocinar costillas? Si eres un amante de la buena comida, prepárate para deleitarte con una receta que transformará tus reuniones familiares y comidas al aire libre. Las costillas de ternera ahumadas no son solo un platillo, son una experiencia culinaria que evoca momentos memorables alrededor de la parrilla. En este artículo, te llevaremos a través de un recorrido lleno de sabor, secretos de ahumado y tips que harán de tus costillas el centro de atención de cualquier mesa. ¡Sumerjámonos en el delicioso mundo de las costillas de ternera ahumadas!
en el nuestro Receta de costillas de res ahumadasTomamos unas costillas de dinosaurio grandes y jugosas y las sazonamos con SPG antes de ponerlas en el ahumador durante el día para un maratón de humo de Traeger. ¡Tierno, carnoso y delicioso!
Costillas de dinosaurio ahumadas Traeger
Me encantan todos los tipos de costillas, pero las costillas de ternera tienen un lugar especial en mi corazón y en nuestra colección de recetas. Los hemos hecho varias veces en el sitio web, pero nunca tan buenos como aquí.
La primera vez que Costillas de resque tienen un nombre similar a las costillas de res, pero provienen de una parte diferente del animal y no son tan grandes ni masivas como las costillas de dinosaurio que se ven en Internet durante la temporada de parrilladas.
Estas costillas reciben el nombre cariñoso de “costillas de dinosaurio” debido a su enorme tamaño. Provienen de la zona del plato del ganado vacuno. Esta zona está debajo del chuletón y es conocida por su carne rica y sabrosa.
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Lista de compras de costillas de res ahumadas
¿Se pregunta si necesita ir a la tienda? Aquí está la lista de elementos que necesitará para esta receta. Puede encontrar las cantidades exactas en la tarjeta de recetas imprimible al final de la publicación.
- Costillas de res al plato
- Sal, pimienta y ajo
- Sidra de manzana dura (usamos esta Sidra con cerezas oscuras de Locust, ¡pero es regional! Cualquier sidra de manzana dulce o incluso sidra de manzana funcionará).
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Cómo preparar costillas de dinosaurio ahumadas en la parrilla de pellets
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Precalentar
Hoy hará 235°F, así que precaliéntalo según las instrucciones del fabricante. O acercarse lo más posible a él.
2
Condimentar y ahumar
Sazona tus costillas con sal, pimienta y ajo. Coloque las costillas en el ahumador y déjelas ahumar durante 5 a 6 horas. Rocíelos con sidra de manzana cada 30 minutos.
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3
Envoltura
Envuelve las costillas en papel de estraza rosa y colócalas nuevamente en la parrilla. Déjalas cocinar, envueltas, durante 1 1/2 – 2 horas más, o hasta que las costillas estén al dente.
4
Relajarse
Deje reposar las costillas durante 10 a 15 minutos antes de cortarlas.
5
Disfrutar
Servir con salsa barbacoa y servilletas.
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Costillas De Res Ahumadas Preguntas Frecuentes
¿Cómo se guardan los restos de comida?
Colócalos en una bolsa y guárdalos en el frigorífico un máximo de 3-4 días.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Retire la carne del hueso y dórela en un poco de mantequilla para obtener mejores resultados. Incluso hemos utilizado el microondas si es necesario. Pero eso debería ser sólo un último recurso. La freidora, la estufa y el horno son mejores opciones.
¿De qué corte son las costillas de dinosaurio?
Las costillas de dinosaurio son costillas de res. Son diferentes de las costillas de res y a menudo se las conoce como costillas de res.
¿De qué animal provienen las costillas de un dinosaurio?
Las costillas de dinosaurio en realidad no son dinosaurios. Están elaborados con carne de res.
¿Son iguales las costillas de dinosaurio y las costillas de placa?
¡Sí! ¡Definitivamente lo son!
¿Las costillas de dinosaurio son costillas traseras?
¡No! Las costillas traseras son costillas diferentes. Las costillas traseras son lo que sobra cuando se corta el asado de costilla y el filete chuletón del animal. La carne se encuentra principalmente entre los huesos de estas costillas.
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¿Qué guarniciones combinan mejor con las costillas de ternera ahumadas?
- Puré de patatas con ajo ahumado
- Frijoles horneados caseros
- Ensalada de col cremosa
- Patatas al horno ahumadas con muchas verduras
- Salsa BBQ casera
- Gratinado de patatas ahumadas
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Costillas de ternera ahumadas Traeger
Enciende el ahumador porque estamos cocinando las costillas de res más grandes, carnosas y carnosas, también conocidas como “costillas de dinosaurio”, y querrás una segunda ración.
Ingredientes
- 3 libras de costillas de res
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 lata de sidra de cereza
Instrucciones
- Precaliente su parrilla de pellets a 235 °F. Sazone generosamente las costillas con sal, pimienta y ajo. Colóquelos en el ahumador y ahúmelos durante unas 5 horas. Rocíelos cada 30-45 minutos con un poco de sidra de cereza dulce (o cualquier otra sidra de manzana o sidra de manzana que tenga a mano).
- Envuelva bien las costillas en papel de estraza rosa y colóquelas nuevamente en la parrilla. Cocine por otras 1 1/2 a 2 horas o hasta que las costillas estén lo suficientemente tiernas como para tambalearse un poco al agitarlas. Nos basamos más en “sentir”, así que también pinche la carne unas cuantas veces.
- Retirar de la parrilla de pellets y dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
- Servir con salsa barbacoa y abundantes servilletas.
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Información nutricional:
Producir:
6Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 667Grasa total: 41gGrasas saturadas: 17gGrasas trans: 2gGrasas insaturadas: 20gColesterol: 211 mgSodio: 441 mgCarbohidratos: 4gFibra: 0gAzúcar: 4gProteína: 63g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Las señales de cocción de las costillas que en el tiempo exacto, así que asegúrate de mantener un ojo en ellas. Una vez que están listas, retira las costillas del ahumador y déjalas reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlas, esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y obtendrás un bocado más jugoso.
Ingredientes de la Receta:
- 3 libras de costillas de res (costillas de dinosaurio)
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 lata de sidra de cereza (puedes usar cualquier sidra de manzana que prefieras)
Instrucciones Paso a Paso:
- Precalentar el ahumador:
Precalienta tu parrilla de pellets a 235 °F (alrededor de 113 °C). Asegúrate de que esté bien caliente antes de empezar a cocinar.
- Sazonar las costillas:
Mezcla la sal, la pimienta y el ajo en un tazón y sazona generosamente las costillas por ambos lados. Esta mezcla de especias realzará el sabor de la carne.
- Ahumar las costillas:
Coloca las costillas en el ahumador, asegurándote de que estén en la rejilla de cocción. Déjalas ahumar durante aproximadamente 5 horas. Durante este tiempo, rocía las costillas cada 30 a 45 minutos con la sidra de cereza para mantenerlas húmedas y añadir un toque de dulzura.
- Envoltura:
Después de 5 horas, retira las costillas del ahumador y envuélvelas cuidadosamente en papel de estraza rosa. Esto ayudará a conservar la humedad y permitir que la carne se cocine uniformemente. Devuélvelas al ahumador y cocina por otras 1 1/2 a 2 horas, hasta que estén suaves y tiernas.
- Dejar reposar:
Una vez que estén listas, saca las costillas del ahumador y déjalas reposar durante 10 a 15 minutos. Esto es crucial, ya que permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y la hagan más jugosa.
- Servir:
Corta las costillas y sírvelas con tu salsa barbacoa favorita y acompañamientos como puré de patatas con ajo ou ensalada de col. ¡Disfruta el sabor ahumado y tierno de estas increíbles costillas de ternera!
Sugerencias de Acompañamiento:
- Puré de patatas con ajo ahumado
- Frijoles horneados caseros
- Ensalada de col cremosa
- Patatas al horno ahumadas
- Gratinado de patatas ahumadas
Estas costillas de ternera ahumadas sin duda serán el plato estrella de tu próxima reunión familiar o parrillada. Su técnica de ahumado les da un sabor profundo y delicioso que seguro hará que todos vuelvan por más. ¡Feliz cocina!
¡Wow! Las costillas de ternera ahumadas suenan increíbles. Recuerdo la primera vez que las probé en una barbacoa con mis amigos; el sabor ahumado se combinaba perfectamente con la salsa BBQ. Fue una explosión de sabores que me dejó pidiendo más. ¡Definitivamente tengo que intentarlo en casa!
Mingaudasvy: ¡Totalmente de acuerdo! Yo también me acuerdo de esa vez que hice costillas de ternera ahumadas para una cena. La casa olía a gloria y cuando las probamos, todos se quedaron boquiabiertos. En serio, si no las han hecho, están perdiéndose de algo espectacular. ¡Tienen que animarse!