Costillas picantes de Nashville en el Traeger

¿Estás listo para llevar tus habilidades culinaras al siguiente nivel con una explosión de sabores? Hoy te traemos una receta que hará que tus papilas gustativas bailen al ritmo del sur. Las costillas picantes de Nashville son un clásico que combina la dulzura de la carne con un toque ardiente que las hace irresistibles. Y cuando las cocinas en tu Traeger, el resultado es una suculenta perfección ahumada que hará que tus invitados te aplaudan. Prepárate para encender la parrilla y sumergirte en esta deliciosa aventura gastronómica que transformará tu próxima reunión en un evento inolvidable. ¡Vamos a cocinar!

En asociación con carnicero

Nashville Hot Chicken ha conquistado el mundo y parece que puedes encontrarlo en todas partes estos días. Para este plato, nos inspiramos en el icónico plato de pollo picante, pero lo modificamos con costillas de cerdo. Estas costillas picantes de Nashville en Traeger se ahuman lentamente, luego se empanizan, se fríen y se cubren con una salsa súper picante. Servido con un poco de ensalada de col y pan blanco, recuerda el plato que a muchos les encanta y lo lleva a un nuevo nivel.

Pruebe esta receta de costillas picantes de Nashville, cocinadas completamente en la parrilla Traeger. Usamos el sistema de termómetro Meater para asegurarnos de tener costillas perfectamente cocidas para este plato: ¡hizo que el proceso fuera fácil, predecible y delicioso!

COSTILLAS PICANTES ESTILO DE POLLO DE NASHVILLE

Nashville Hot Chicken originalmente solo estaba disponible en el área de Nashville. Pero últimamente ha cobrado vida propia y están apareciendo por todas partes restaurantes especializados en este plato. Además, los restaurantes de todo el país están añadiendo su propio toque al plato en sus menús. Nashville Hot Chicken generalmente se elabora con filetes de pollo (y, por lo tanto, es fácil de comer). Es pollo frito bañado en una salsa de cayena súper picante.

Para este plato, seguimos el mismo enfoque pero usamos costillas de cerdo como base. Primero sazonamos un trozo de costillas recortadas con una mezcla de especias: Nashville Hot Seasoning y mi Smoke Junkie. Usamos salsa picante Yellowbird para unir las especias. Después de que las costillas estuvieron sudando durante unos 20 minutos, las pusimos en la parrilla y las cocinamos como costillas normales.

En este punto, inserté la sonda del termómetro para carne en una parte carnosa de las costillas (entre los huesos, por supuesto) para poder controlar la temperatura interna de las costillas mientras se cocinaban. Usar el termómetro Meater hace que cocinar sea fácil y predecible de esta manera: puedo controlar la temperatura interna sin tener que abrir la parrilla y cambiar la temperatura ambiente de la estufa. La aplicación me permite configurar la temperatura deseada desde el principio y el sistema Meater me muestra una pantalla activa/actual y una cuenta regresiva hasta alcanzar la temperatura deseada. Esto ayuda enormemente con la planificación, especialmente para un proceso de cocción de varios pasos como este.

COCINAR ESTAS COSTILLAS EN EL PORTADOR

Estas costillas se cocinaron en el Traeger a 225°C durante varias horas hasta que la temperatura interna de la carne alcanzó los 180°C. Normalmente en este punto envolvería las costillas en papel de aluminio junto con un poco más de sabor y humedad. Pero en lugar de eso seguimos cocinándolos sin envolver un rato hasta que estuvieron un poco más tiernos.

Luego retiramos las costillas de la parrilla y las dejamos reposar sobre la tabla de cortar y enfriar un poco mientras preparamos el siguiente paso. En el quemador de inducción del Traeger Timberline XL, colocamos una olla grande de hierro fundido y unos centímetros de aceite vegetal para calentar.

Instalamos nuestra estación de averías en dos tazones. Un bol con harina condimentada y el otro con leche y crema agria para hacer un pseudo-suero de leche. Luego cortamos las costillas en trozos individuales y les ponemos una capa de harina, leche, más harina para conseguir un buen empanizado. Las coloqué sobre una rejilla mientras seguía empanizando el resto para que el empanizado se pegara mucho a las costillas.

Una vez que estuvieron todos empanizados y el aceite estuvo caliente, coloqué con cuidado algunas costillas a la vez en el aceite caliente y las dejé freír hasta que el empanizado estuvo dorado y la temperatura interna alcanzó los 400°F. Retirar las costillas fritas del aceite caliente y escurrir sobre una rejilla. Después de que todas las costillas estuvieron fritas y listas, las untamos con una salsa picante casera de Nashville hecha con mantequilla, pimienta de cayena y un poco de la mía. Adicto al humo Mosto.

Puedes servir Nashville Hot Ribs con pollo como de costumbre; pruébalo con un poco de pan blanco y ensalada de col como acompañamiento. Definitivamente puedes hacer estas costillas con cuchillo y tenedor, ¡o simplemente puedes tomarlas y comenzar!

INGREDIENTES PRINCIPALES

• chuletón
• espesante de salsa picante
• Especias de tu elección (tenemos Adicto al humo Y Pollo picante de Nashville)
• Harina
• Leche
• cCrea agria
• manteca
• pimienta de cayena
• Azúcar moreno
• Más especias
• Pan blanco y ensalada de col para servir.

POR QUÉ COCINAR COSTILLAS FRITAS EN EL TRACKER FUNCIONA

Cocinar costillas en la Traeger es fácil y divertido. El sabor a madera añade un delicioso sabor a la comida que preparas. Cocinamos todo en la Traeger y las costillas no son una excepción. Con la reciente incorporación de la placa de inducción en el nuevo Traeger Timberline XL, podemos cocinar toda esta comida al aire libre, donde la limpieza es muy sencilla y el desorden es mínimo. Si alguna vez ha asado en el interior, sabrá de qué estoy hablando y cómo la nueva incorporación a la línea Traeger nos hace la vida más fácil.

Además, Traeger se asoció recientemente con Meater Thermometers para agregar tecnología de termómetro inalámbrico a sus parrillas. Las funciones avanzadas de Meater le permiten agregar una sonda inalámbrica a todo lo que cocina y monitorear el proceso de cocción a través de una aplicación en su teléfono.

EL TERMÓMETRO MEATER LO PONE FÁCIL

Como profesora STEM de escuela primaria, disfruto mucho combinando mis pasiones: la tecnología y la barbacoa. Con un clic puedo conectar la sonda Meater a mi teléfono, seleccionar el tipo de proteína y la temperatura final deseada y listo. El Meater no sólo controla la temperatura interna actual, sino que también utiliza su función de cuenta regresiva para predecir cuándo la comida podría estar lista. Esto es genial e hizo muy feliz a mi esposa. Aunque sigo discutiendo que “la parrillada se hace cuando está lista”. ¡Al menos ahora puedo decirle cuándo probablemente estará listo!

PASO A PASO

• Recorta las costillas y retira la piel plateada.
• Encienda el Traeger a 225*.
• Sazone todas las costillas con una capa de salsa picante como agente aglutinante.
• Luego cubra generosamente las costillas con las especias de su elección. ¡No olvides sazonar el fondo también!
• Inserte una sonda de termómetro Meater en una parte gruesa de las costillas y emparéjela con la aplicación. Establezca la temperatura deseada en 180°*
• Cuando la parrilla esté caliente, coloca las costillas y cierra la tapa.
• Déjalo cocinar en la Traeger hasta que alcance los 180°C. Si es necesario, rocíe con agua, refresco de cola o jugo a mitad de la cocción.
• Debes retirar las costillas de la parrilla cuando la carne haya alcanzado los 180°.
• Cuando el carnicero indique que se han alcanzado los 180°C, retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar tapadas sobre la tabla de cortar durante unos 10 minutos.
• Comience precalentando una olla pesada con unos centímetros de aceite en la hornilla de inducción.
• Prepara la estación de empanizado para las costillas.
• Vierta la leche en un bol. En el otro, añade la harina y algunas especias o sal y pimienta.
• Cortar las costillas en trozos individuales.
• Pasa cada costilla por la mezcla, en este orden: harina, leche, harina. Asegúrese de que todos los lados estén cubiertos uniformemente. Colocar sobre una rejilla y continuar con las costillas restantes.
• Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado en la sartén unas costillas empanizadas y fríelas hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 203°C.
• Escurrir sobre una rejilla y mantener caliente en la parrilla.
• Continuar con las costillas restantes.
• En un tazón, combine la mantequilla derretida, la pimienta de cayena y el condimento Nashville Hot Chicken. Revuelva y sazone al gusto. Debe quedar muy picante.
• Con una brocha de repostería, unte las costillas asadas con la salsa picante Nashville.
• Sirva inmediatamente con pan blanco y ensalada de col.

Recetas de costillas para probar

Cocinar costillas en el ahumador es realmente divertido. Siempre saben deliciosos y son bastante fáciles de hacer una vez que los dominas. Normalmente cocino costillas usando el método 3-2-1 modificado. Para estas costillas picantes de Nashville en Traeger, simplemente las asé como paso final en lugar de seguir el método 3-2-1.

Aquí hay algunas recetas de costillas que puedes probar:

• Costillas estilo campestre
• Costillas estilo St. Louis
• También tengo una gran receta de costillas en la mía. ¡Libro de cocina que puedes conseguir aquí!

Productos utilizados para hacer Nashville Hot Ribs:

• Termómetro para carne, que ahora está integrado en las nuevas parrillas Traeger para una operación más sencilla. Algunas de las características que me encantan del Meater:
  • Mayor alcance: Ampliación de alcance integrada desde Bluetooth a WiFi hasta 50 m Modo autónomo: Cocina sin tu smartphone.
  • Múltiples sondas: Los sensores de temperatura duales en cada sonda pueden monitorear la temperatura central de la carne hasta 212 °F y la temperatura ambiente/exterior hasta 527 °F simultáneamente.
  • Sistema de cocción guiado: lo guía a través de cada paso del proceso de cocción para garantizar resultados perfectos y consistentes. También puede configurar alertas/notificaciones personalizadas basadas en la temperatura y/o la hora.
  • Algoritmo de estimación avanzado: calcula cuánto tiempo necesita cocinar y dejar reposar la comida para ayudarle a planificar su comida y administrar su tiempo.
• Portaequipajes Timberline XL
• Cazuela de hierro fundido

¿Has probado esta receta?
¡Me encantaría saber cómo quedó!
Deje un comentario a continuación o tome una foto,
Comparte en Instagram y etiquétame en @EsteJudíoPuedeQue

Costillas picantes de Nashville en el Traeger

Suscribir

Estas costillas se preparan de manera similar a las deliciosas costillas ahumadas Traeger que a todos nos encantan. Pero para darle un toque picante, los freímos en la estufa de inducción y los cubrimos con salsa picante Nashville para obtener un condimento delicioso.

tiempo de preparación 15 minutos Mín.

tiempo de cocción 5 horas Horas

tiempo total 5 horas Horas 15 minutos Mín.

Curso Plato principal, cerdo

Cocina americano, fusión

porciones 4

equipo

• Sistema de termómetro para carne
• Portaequipajes Timberline XL
• horno holandés
• Rejilla
• Dos tazones para empanizar
• Tazón pequeño y cuchara para la salsa.
• Pincel de repostería

Ingredientes

• 1 chuletón
• ¼ taza salsa picante
• ¼ taza Especias de tu elección Usamos Smoke Junkie y Nashville Hot Chicken
• ½ taza Harina
• ½ taza Leche
• 1/4 taza cCrea agria
• 1 pedazo de mantequilla
• 4 cucharada pimienta de cayena
• 4 cucharada Condimento para pollo picante de Nashville
• 2 cucharada azúcar moreno
• Pan blanco y ensalada de col para servir.

Instrucciones

• Desenvuelva las costillas y séquelas con una toalla de papel.
• Corta las costillas en forma cuadrada y quita la piel plateada de la espalda.
• Enciende el Traeger para fumar a 225*
• Unte las costillas con salsa picante como aglutinante.
• Luego unte generosamente las costillas con el condimento de su elección.
• Asegúrate de sazonar también el fondo de la rejilla.
• Inserte una sonda de termómetro Meater en una parte gruesa de las costillas y emparéjela con la aplicación. Establezca la temperatura deseada en 180°*
• Coloca las costillas en la parrilla y cierra la tapa.
• Cocine las costillas en la Traeger hasta que alcancen los 180°C. Si es necesario, rocíelos con agua, refresco de cola o jugo a mitad de la cocción.
• Cuando el carnicero indique que la temperatura ha alcanzado los 180°, retira las costillas de la parrilla.
• Deje reposar las costillas sobre la tabla de cortar, envueltas en papel de aluminio, durante unos 10 minutos.
• Precalienta una olla pesada con unos centímetros de aceite en la hornilla de inducción.
• Prepare la estación de desmenuzado para las costillas: en un tazón, combine la leche y la crema agria. En el otro, mezcla la harina y un poco de especia o sal y pimienta.
• Cortar las costillas en huesos individuales.
• Dragar cada costilla en la mezcla en este orden: harina, leche, harina.
• Garantizar una capa uniforme en todos los lados.
• Colocar sobre una rejilla y continuar con las costillas restantes.
• Cuando el aceite esté caliente (350°), coloque con cuidado unas costillas empanizadas en la sartén y fría hasta que se doren y la temperatura interna alcance los 203°.
• Escurrir las costillas fritas sobre una rejilla y mantener calientes en el grill.
• Continúe con las costillas restantes y ase hasta que la temperatura interna alcance los 400°F.
• En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el azúcar morena, la pimienta de cayena y el condimento Nashville Hot Chicken.
• Revuelva y sazone al gusto. Debe quedar muy picante.
• Con una brocha de repostería, cubra las costillas asadas con la salsa picante Nashville.
• Sirva inmediatamente con pan blanco, ensalada de col y servilletas adicionales.

palabra clave Las mejores costillas de Nashville

[automatic_youtube_gallery type=»search» search=»Costillas picantes de Nashville en el Traeger

» limit=»1″]
A precalentar a 225 °F (aproximadamente 107 °C).

1. Sazonar las costillas: Utiliza la salsa picante como agente​ aglutinante para que las especias ⁢se adhieran mejor a las costillas. Luego, aplica generosamente las especias elegidas, asegurándote de sazonar ambos lados, incluso el fondo de las​ costillas.

1. Insertar el⁣ termómetro: Coloca la sonda del termómetro Meater en la parte más carnosa de las costillas, evitando el ​hueso, y empareja la⁢ sonda con‌ tu aplicación, estableciendo como objetivo una temperatura de 180 °F (aproximadamente 82 °C).

1. Cocinar en el Traeger: Una vez ⁤que la parrilla esté caliente, ‍coloca las costillas en la ‍parrilla y⁣ cierra la tapa. Cocina las costillas hasta que alcancen la temperatura interna deseada. ⁤Esto puede tomar varias horas. Si ⁤lo deseas, puedes rociarlas con un poco de agua, refresco de cola o jugo ⁣durante la ⁣cocción ​para mantenerlas húmedas.

1. Reposar las costillas: Cuando las costillas alcancen los 180 °F, retíralas⁢ de la parrilla y déjalas reposar tapadas sobre una tabla de cortar durante unos‌ 10 minutos.

1. Preparar el aceite ⁤para‍ freír: Mientras las costillas reposan, precalienta una olla ‌de hierro fundido con unos centímetros de aceite en la hornilla de ⁢inducción.

1. Estación de empanizado: Prepara dos tazones: uno con la mezcla de harina y especias y otro con‍ la leche ‌y la crema agria. Corta las costillas en ⁣porciones individuales. Empaniza cada costilla primero en la harina, luego en⁣ la mezcla de leche y finalmente en la ⁣harina nuevamente para obtener un buen empanizado. Colócalas en una rejilla‌ mientras‌ continuas empanizando el resto.

1. Freír las costillas: Una vez que el aceite esté ⁢caliente, coloca cuidadosamente algunas costillas empanizadas⁤ en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 203 °F (aproximadamente 95 °C). Escurre las costillas fritas sobre una rejilla ⁤para que no se empapen en‌ el aceite.

1. Preparar la salsa picante:‌ En un tazón, mezcla la ​mantequilla derretida, la pimienta de cayena y el condimento Nashville Hot⁤ Chicken. Mezcla ‍bien y ajusta la ⁤sazón al gusto.

1. Aplicar la salsa: Con un pincel de repostería, unta⁤ generosamente las​ costillas fritas con la salsa picante ⁢de Nashville.

1. Servir: Sirve las ⁢costillas calientes, ⁤acompañadas de ⁤pan blanco⁣ y ensalada de col. Puedes comerlas con las manos o con cuchillo y tenedor.

¡Disfruta ⁢de ⁤tus ⁣costillas picantes al estilo Nashville, una⁢ deliciosa y audaz variante que seguramente dejará a todos tus invitados ansiosos por repetir!