Cupcakes de mármol con merengue suizo veteado: Un deleite irresistible
Imagina abrir el horno y ser recibido por un aroma dulce que envuelve tu cocina en una calidez acogedora. Los cupcakes de mármol con merengue suizo veteado son la combinación perfecta de sabores, texturas y colores que no solo conquistarán tu paladar, sino que también iluminarán cualquier ocasión. Con su esponjosidad inigualable y el delicado contraste del merengue suave en la parte superior, cada bocado te transportará a un mundo de felicidad y satisfacción. Prepárate para descubrir cómo esta deliciosa creación se convierte en el centro de atención en cada mesa, elevando cualquier celebración a un momento memorable. ¡Sigue leyendo y deja que la magia culinaria comience!
Los cupcakes de mármol son uno de mis favoritos absolutos. ¡Espero que pruebes estos y se conviertan en tus favoritos también!
Cupcakes de mármol con merengue suizo veteado
Horneé estos cupcakes de mármol el fin de semana pasado para nuestra reunión familiar semanal.
Soy fanático del buen merengue suizo. Lleva más tiempo que un glaseado típico de mantequilla y azúcar en polvo, ¡pero en mi opinión el resultado final vale la pena!
Sin embargo, esto no es algo que realmente probaría sin una batidora de pie. Es posible, pero requiere MUCHO más trabajo si tienes que pararte físicamente allí y sostener la batidora.
Empecemos por el pastel. Obtuve la receta básica del fabuloso. La adicción a la repostería de Sally. Hice algunos cambios pero esencialmente es lo mismo.
Comience mezclando la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un bol y luego reserve la mezcla.
Derrita 1 barra de mantequilla salada y agréguela a su batidora con una taza de azúcar. Mezclar durante 1 minuto hasta que esté bien combinado.
A continuación añade el huevo y las yemas. Mezclar durante 1-2 minutos. Ahora agrega la crema agria y la vainilla. Mezclar a velocidad baja durante 1 minuto. A continuación, empezar y terminar con la mezcla de harina, alternando añadiendo la harina y mitad y mitad.
Entonces agregue 1/3 de la harina, luego la mitad de la mitad y la mitad, luego otro tercio de la harina, luego la mitad restante de la mitad y la mitad, y luego el último tercio de la harina. ¿Comprendido? Mezclar durante 30 segundos entre cada adición. Ahora coloque una taza de masa en un recipiente aparte.
Agrega el cacao en polvo y la leche. Remueve hasta que esté bien mezclado y no queden grumos.
Llene los moldes para cupcakes preparados con aproximadamente 1/4 taza de masa blanca. Conseguí unos 16 pastelitos. Vierta la masa de chocolate en los moldes sobre la masa blanca hasta que se distribuya uniformemente entre todos los cupcakes.
Con un cuchillo de mantequilla, mezcle el chocolate con la masa blanca unas cuantas veces. Hornee a 350 grados durante unos 20 minutos. Comience a verificar después de 18 minutos, dependiendo de su horno puede demorar hasta 25 minutos. Si un probador saca migas húmedas, ¡ya está! Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras los cupcakes se enfrían, comience a glasear. Usando un baño maría (o un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, ¡así es como lo hago yo!), combine las claras de huevo y el azúcar. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruebe esto frotando un poco de la mezcla entre sus dedos. Si siente CUALQUIER granulosidad, aún no está listo.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, vierte el azúcar/claras en tu batidora completamente limpia y bate a velocidad media hasta que se formen picos rígidos y el merengue se enfríe por completo.
*Nota: el tazón para mezclar debe estar COMPLETAMENTE libre de residuos de grasa; de lo contrario, las claras de huevo no se batirán hasta obtener picos rígidos. Un truco para conseguirlo es rallar la mitad de un limón cortado en rodajas sobre tu bol.
El tiempo necesario para esto puede variar. A mí me llevó unos 10 minutos batir constantemente la masa. Además, no se ha convertido en picos rígidos. De hecho, estaba un poco preocupado de que no funcionara en absoluto, ¡pero funcionó! ¡Hurra!
Ahora que tienes (con suerte) un merengue firme, puedes agregar gradualmente la mantequilla, una cucharada a la vez. Asegúrese de que esté COMPLETAMENTE mezclado antes de agregar más. Una vez que todo esté mezclado, continúa mezclando hasta que la crema de mantequilla esté espesa y esponjosa. A continuación se ofrecen excelentes consejos de Jason y Shawnda si se encuentra en problemas. Ahora agregue la vainilla y mezcle hasta que esté bien combinado.
Ahora saca la mitad de la crema de mantequilla del tazón y déjala a un lado. Derrita aproximadamente 4 onzas de chispas de chocolate según las instrucciones del paquete y rocíe con el resto de la crema de mantequilla mientras mezcla a velocidad baja.
Coloque la mitad de vainilla y la mitad de chocolate en una manga pastelera y póngala sobre sus cupcakes usando su punta favorita. Mi nuevo favorito, que también usé para esta receta, es el Wilton 1M. Esto te brinda ese hermoso patrón para un glaseado suave y también esas adorables rosas de glaseado que ves en todas partes.
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Cupcakes de mármol con merengue suizo veteado
Estos cupcakes caseros son perfectamente dulces y son uno de mis favoritos absolutos. Pastel amarillo casero con una rica espiral de chocolate y buttercream veteado.
Ingredientes
Pastel:
- 1 2/3 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 taza de mantequilla salada, derretida
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de vainilla
- 3/4 taza mitad y mitad
- 1/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar
- 1 cucharada de leche
Crema de mantequilla de merengue suizo veteado:
- 6 claras de huevo
- 2 tazas de azúcar
- 4 barras de mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 onzas de chocolate con leche o amargo, derretido
Instrucciones
Pastel:
- Precalienta el horno a 350 grados. Prepare 16 moldes para muffins forrándolos con papel y rociándolos ligeramente con aceite en aerosol.
- Mezclar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
- En un procesador de alimentos, combine la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar a fuego medio durante 1 minuto, luego agregar el huevo entero y las yemas. Mezcle por un minuto más hasta que esté bien combinado.
- Agrega la crema agria y la vainilla. Mezcle a fuego lento hasta que esté bien combinado.
- Comience y termine con la mezcla de harina, alternando adiciones de harina y harina semidesnatada, revolviendo después de cada adición.
- Retire 1 taza de masa de la batidora y agregue el cacao en polvo y la leche hasta que desaparezcan todos los grumos.
- Divide la masa blanca entre todos los vasitos hasta que estén llenos aproximadamente un tercio. Divida la masa de chocolate de manera uniforme entre todas las tazas y use un cuchillo de mantequilla para crear un patrón de mármol.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que salga un palillo con migas húmedas. Dejar enfriar en los moldes para muffins durante 10 minutos y luego colocar sobre una rejilla.
Crema de mantequilla de merengue suizo veteado:
- Mezclar las claras y el azúcar al baño maría. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo en las claras.
- Colóquelo en un procesador de alimentos y mezcle a velocidad baja durante 2 minutos, luego aumente a velocidad media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos y el merengue esté completamente frío.
- Agrega la mantequilla una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición. Una vez que hayas agregado toda la mantequilla, continúa mezclando hasta que el glaseado esté espeso y esponjoso. Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté bien combinado.
- Retire la mitad del glaseado y reserve. Derrita el chocolate y rocíelo con el glaseado restante, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que esté completamente incorporado.
- Coloca la mitad del glaseado de vainilla y la otra mitad del chocolate en una manga pastelera. Colocar sobre los cupcakes siguiendo el patrón deseado. Servir a temperatura ambiente.
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Información nutricional:
Producir:
24Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración:Calorías: 344Grasa total: 22gGrasas saturadas: 13gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 7gColesterol: 86 mgSodio: 88 mgCarbohidratos: 34gFibra: 1gAzúcar: 27gProteína: 4g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación. Si está buscando estas cosas por razones médicas, consulte a una fuente externa confiable. ¡Gracias!
Transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
Instrucciones de la crema de mantequilla de merengue suizo veteado:
- Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el merengue suizo. Coloca las claras de huevo y el azúcar en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (baño maría). Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez disuelto, vierte la mezcla de claras en un tazón de batidora limpio y bate a velocidad media hasta que se formen picos rígidos y el merengue se enfríe.
- Agrega la mantequilla, una cucharada a la vez, asegurándote de que cada cucharada esté completamente integrada antes de agregar más. Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, mezcla hasta que la crema de mantequilla sea espesa y esponjosa.
- Incorpora la vainilla hasta que esté bien mezclada.
- Retira la mitad de la crema de mantequilla y colócala en un tazón aparte. Derrite aproximadamente 4 onzas de chocolate y agrégalo a la mitad de la crema de mantequilla restante. Mezcla a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
Montaje de los cupcakes:
- Vierte la crema de mantequilla de vainilla y la de chocolate en una manga pastelera, utilizando dos compartimentos si es posible, para crear un efecto veteado al decorar.
- Decora tus cupcakes de mármol con la crema de mantequilla utilizando la punta que prefieras.
¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos cupcakes de mármol con merengue suizo veteado. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!
¡Qué delicia, daniel costel! La combinación de mármol con merengue suizo me parece una locura. Recuerdo la primera vez que hice unos cupcakes así, el aroma que llenó mi cocina fue irresistible y al final ¡se me acabaron volando! Definitivamente tengo que probar esta receta.
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Timmioo: ¡Totalmente de acuerdo, daniel costel! La mezcla de sabores es increíble. Yo también recuerdo haber hecho unos cupcakes de mármol una vez y la verdad es que sacarlos del horno fue un momento de pura felicidad, el merengue suizo los llevó al siguiente nivel. No sé cómo, pero se desvanecieron en un abrir y cerrar de ojos entre amigos. Creo que voy a hacer esta receta otra vez, ¡me está dando antojo!
Fabian santiago: ¡Totalmente, Timmioo y daniel costel! Hice unos cupcakes de mármol el año pasado y el merengue suizo fue la cereza del pastel. La textura cremosa del merengue combinada con el bizcocho es simplemente irresistible. Invité a unos amigos y no quedó ni uno, todos estaban pidiendo la receta. ¡Tengo que hacerlos otra vez para disfrutar de esa explosión de sabor!
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