Esturión Blackstone con Salsa de Crema de Limón
¿Alguna vez has soñado con un plato que transporte tus sentidos a lo mejor de la gastronomía? Hoy te presentamos una exquisitez que no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará un toque sofisticado a cualquier ocasión: el esturión Blackstone con salsa de crema de limón. Este plato combina la suculenta textura del esturión, uno de los pescados más refinados del mundo, con una salsa cremosa y acida que realza su sabor sin igual. Prepárate para descubrir cómo esta receta puede convertir una cena común en una experiencia gastronómica memorable, donde cada bocado es una celebración de frescura y elegancia. ¡Déjate llevar por los sabores y las sorpresas que traen consigo los ingredientes y la creatividad de la cocina!
Calienta el comal y echa las líneas porque con ésta Esturión Blackstone con salsa de crema de limón Tomamos filetes de esturión frescos que se sazonan y se chamuscan directamente en el Blackstone, luego los cubrimos con una salsa de crema de limón rica en umami hecha en la estufa (o en una sartén sobre la plancha).
Esturión Blackstone con salsa de crema de limón
Este esturión fue un verdadero placer. Aquí pescamos mucho en alta mar y el esturión siempre ha sido un alimento popular. Este invierno Jeremías tuvo la oportunidad de Cañón y Kylie y llévate a casa algunos filetes de esturión para ahuyentar la tristeza de “no se puede pescar en invierno”.
Nunca antes había probado el esturión, ¡pero estaba tan bueno! El esturión no es un pescado ligero y escamoso. Es más carnoso, como ternera o incluso pechuga de pollo. Si comparamos la textura del esturión con la de otros pescados, el pez espada es lo más parecido que hemos comido jamás.
El esturión, como todos los pescados, se cocina rápidamente, por lo que si puedes conseguirlos, son una gran fuente de proteínas y tienen un sabor fantástico.
Lista de compras de esturión Blackstone con salsa de crema de limón
¿Se pregunta si necesita ir a la tienda? Aquí está la lista de elementos que necesitará para esta receta. Puede encontrar las cantidades exactas en la tarjeta de recetas imprimible al final de la publicación.
- esturión
– Puedes utilizar cualquier pescado que te guste para esta receta si no tienes esturión fresco a mano. - Sal y pimienta negra
- tomillo fresco
- manteca
- aceite de oliva
- chalotes
- Ajo
- limón
- polvo de champiñones
– se puede omitir y la salsa seguirá siendo increíble, pero lo necesitas en tu vida y en tu gabinete de especias. - crema
- cebollino
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Cómo cocinar esturión Blackstone
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Sazonar y precalentar
Sazona el pescado y precalienta el comal a fuego medio-alto.
2
cocinar el pescado
¡4 minutos por lado es lo correcto! Sin embargo, use su criterio. El tiempo que necesita cocinarse depende del tipo de pescado y del grosor del filete.
3
tiempo de salsa
Prepare la salsa salteando las chalotas y el ajo en aceite de oliva, luego agregue el jugo de limón, los champiñones en polvo y la crema. Finalmente agregue la mantequilla.
Puedes hacerlo en el interior de la estufa o en una sartén pequeña sobre la plancha.
4
recargo
Servimos esto con arroz y mucha salsa y rociamos con cebolletas y un poco de jugo de limón.
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¿Qué más puedes servir con Blackstone Sturgeon?
¿Se te antoja algo más que arroz al vapor? ¡Pruebe una de estas guarniciones!
- Risotto de champiñones (¡use más champiñones en polvo aquí también!)
- Pasta mizithra con mantequilla marrón
- Espárragos a la plancha
- Calabacín Togarashi de piedra negra
¡Puedes encontrar todas mis ideas de guarniciones aquí!
Preguntas frecuentes sobre el esturión negro
¿Puedes utilizar otro tipo de pescado para esta receta?
¡Seguro que puedes! El fletán, el pez espada, el dorado, el mero, el pez de roca, la lucioperca o prácticamente cualquier pescado blanco funcionan bien en esta receta y salsa.
¿Cómo se almacenan y recalientan los restos de comida?
Lo ideal es que no te queden sobras. Es mejor servir el pescado inmediatamente después de cocinarlo. El calentamiento puede tener un efecto negativo en la consistencia. Si le sobra algo, el sous vide es el método de recalentamiento ideal. Si no tienes una, ¡una bolsa para congelar en una olla con agua tibia también funciona!
¿Existe algún sustituto para los champiñones en polvo?
¡No! Puedes hacer champiñones en polvo pulverizando champiñones secos, pero recomiendo comprar un frasco de champiñones en polvo (enlace en la tarjeta de recetas) o simplemente omitirlo por completo. La salsa es realmente deliciosa incluso sin champiñones en polvo.
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Esturión Blackstone con salsa de crema de limón
Filetes de esturión frescos, sazonados y asados a la parrilla en una plancha plana. Servido con salsa de crema de limón, este pescado es tierno, sabroso y una de mis nuevas recetas de pescado favoritas.
Ingredientes
Pez
- 3 libras de filetes de esturión
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua
salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 chalotes pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 limon
- 1 cucharada de champiñones en polvo
- 2/3 taza de crema
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 3 cucharaditas de cebollino picado
Instrucciones
- Precalienta tu plancha a fuego medio-alto.
- Espolvorea ambos lados de los filetes con sal, pimienta y tomillo.
- Agrega 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva a la parrilla. Cuando la mantequilla se derrita, coloca el pescado encima.
- Deja que el pescado se cocine durante cuatro minutos, luego dale la vuelta y cocina por el otro lado durante otros cuatro minutos.
- Vierta el agua entre los filetes y cubra con una tapa abovedada. Deje que el pescado se cocine por otros 90 segundos, tapado todo el tiempo.
- Usando una sartén pequeña a fuego medio-alto, ya sea en la plancha o en la estufa, agregue el aceite de oliva, las chalotas y el ajo a la sartén. Cocine a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Exprime el jugo de medio limón, agrega el polvo de champiñones y la nata. Deje cocinar a fuego lento durante 30 segundos.
- Retirar del fuego, agregar las hojuelas de mantequilla y mezclar con la salsa hasta que se derrita.
- Colar la salsa por un colador de malla fina.
- Servir el pescado con abundante salsa y decorar con un chorrito de limón y una pizca de cebollino picado.
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Información nutricional:
Producir:
6Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 335Grasa total: 35gGrasas saturadas: 15gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 18gColesterol: 61 mgSodio: 367 mgCarbohidratos: 6gFibra: 1gAzúcar: 3gProteína: 2g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Salsa de crema de limón y cocina por 4 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Añade los champiñones en polvo, la crema y las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Cocina hasta que la mantequilla se derrita por completo y todo esté bien combinado.
Sirve los filetes de esturión en un plato, cubre con la salsa de crema de limón y espolvorea con cebollino picado. Acompaña con arroz o una guarnición de tu elección.
Guarniciones recomendadas
- Risotto de champiñones: Una combinación perfecta con el sabor umami del esturión.
- Espárragos a la plancha: Algo ligero y fresco que complementa perfectamente el plato principal.
- Pasta al estilo mizithra: Pasta simple pero deliciosa que combina maravillosamente con la salsa de crema.
Consejos para la conservación y recalentamiento
Si tienes sobras (aunque es poco probable, ¡ya que es delicioso!), lo mejor es recalentar el esturión a baja temperatura para evitar que se seque. Puedes usar el método sous-vide o simplemente colocar los filetes en una bolsa de congelación y sumergirlos en agua tibia.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo disfruté preparándola. ¡Buen provecho!
¡Wow, ese esturión Blackstone suena delicioso! La salsa de crema de limón debe darle un toque refrescante. Una vez probé un plato similar en un restaurante de mariscos y no puedo olvidar lo bien que combinaba el pescado con los sabores cítricos. Definitivamente tengo que intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!