Filete Zabuton con Salsa Yakiniku: Una Fusión de Sabores Que Enamora
Si eres un amante de la cocina que busca innovar en la parrilla, has llegado al lugar indicado. Hoy te traemos una exquisita receta que combina la jugosidad del filete zabuton con la intensidad de la salsa yakiniku, una delicia que te llevará a un viaje gastronomía hacia Japón. Este corte, conocido por su ternura y riqueza en sabor, se encuentra en el corazón del entrecot y se prepara con una salsa que resalta sus cualidades de manera sublime. Prepárate para sorprender a tus seres queridos y hacer que cada bocado sea una explosión de sabor que los dejará pidiendo más. ¡Comencemos esta aventura culinaria inolvidable!
Agregar una salsa rica y sabrosa a un bistec perfectamente asado realmente puede realzar una comida. Ya sea una salsa tradicional de carne como la bearnesa o algo picante como el chimichurri, es una excelente manera de convertir un filete cotidiano en una gran experiencia. La salsa Yakiniku se sirve tradicionalmente en los asadores japoneses para agregar sabor extra a la carne.
Una receta de bistec fusión
Cuando cocina la mayoría de sus comidas en una parrilla Traeger, la carne asada perfectamente (pero fácilmente) se convierte en algo común. Realmente no hay nada mejor que un bistec chamuscado de color rosa de borde a borde con una excelente corteza chamuscada. Para llevar las comidas al siguiente nivel y mantenerlas interesantes, a menudo intentamos encontrar salsas deliciosas para servir con nuestros filetes. La salsa Yakiniku es una salsa salada que se encuentra comúnmente en los asadores japoneses y que tiene un matiz claramente dulce. Es algo similar a la salsa teriyaki, pero tiene más sabor a sésamo que complementa muy bien la carne a la parrilla.
Preparamos esta salsa simple pero sofisticada en solo unos minutos mientras se cocinaba el bistec y la servimos junto con la carne cortada en rodajas para que cada invitado pudiera sumergirse en ella a su gusto. El nombre de la salsa, Yakiniku, significa literalmente «carne a la parrilla» en japonés y puedes encontrar variaciones de esta salsa en los restaurantes tradicionales japoneses. ¡Hacerlos en casa puede hacer que una cena típica entre semana sepa como si estuvieras comiendo fuera!
INGREDIENTES CLAVE
- Ajo
- salsa de soja
- Mirin o sake
- azúcar blanca
- vinagre de arroz
- Salsa Sriracha o pasta de chile
- aceite de sésamo
- semillas de sésamo
- Filete Zabuton – el filete de lomo también funciona
- sal y pimienta
Una vez que hayas preparado esta salsa una o dos veces, puedes hacerla tuya como quieras. Agregamos salsa Sriracha a nuestra receta para darle al plato un sabor picante. Definitivamente puedes omitir la salsa picante para que sea un poco más tradicional.
Para que esta receta sea súper fácil, utilizamos ajo congelado triturado, que se descongela muy rápidamente y elimina la necesidad de pelar y picar dientes de ajo individuales. Cada cubo pequeño equivale aproximadamente a un buen diente, así que siéntete libre de agregar más si te gusta la comida con más ajo. Nuestra marca favorita es Doroty lo puedes encontrar en las tiendas Trader Joe’s, entre otros lugares.
Las recetas tradicionales requieren Mirínun condimento de vino de arroz dulce. Es similar al vinagre de arroz, pero es menos ácido y tiene mayor contenido de azúcar. También puedes usar sake japonés en lugar de mirin en esta receta, pero agrega un poco más de azúcar a la receta para equilibrar los sabores. Curiosamente, el mirin y el sake son muy similares y se pueden beber ambos, pero el mirin de Estados Unidos a menudo se conoce como una «especia» y en realidad no es apto para beber.
Para darle a esta receta una nota ligeramente ácida, nos tomamos la libertad creativa de agregar vinagre de arroz a la mezcla. Es claramente agrio y creemos que equilibra la dulzura del mirin y el azúcar en la receta. Por supuesto, puedes omitirlo si lo prefieres.
Y las semillas de sésamo y el aceite de sésamo son componentes importantes de esta receta que no deben pasarse por alto. Puedes agregar muchas semillas de sésamo al prepararlo para que algunas de las semillas se peguen a la carne en cada bocado. Para obtener aún más sabor a sésamo, intente tostar la mitad de las semillas enteras antes de usarlas. Hay algo maravilloso en el sabor de las semillas de sésamo combinado con el ligero asado de un bistec perfectamente cocido.
POR QUÉ COCINAR EN EL TRAEGER FUNCIONA
Si bien el bistec es el componente principal de este plato, la salsa para mojar es un componente crucial que lo remata todo. Mientras se dora el bistec al revés en la parrilla, puede preparar fácilmente la salsa en una olla apta para parrilla y dejar que hierva a fuego lento brevemente mientras termina de dorar el bistec a fuego alto. Esto significa que no tendrás que lavar tantos platos ni ensuciar tanto la cocina, ¡y es divertido poder decir que todo en un solo plato se preparó al aire libre!
PASO A PASO
- Precaliente su parrilla Traeger a 425 °F.
- Sazone el bistec por todos lados con una simple mezcla de sal y pimienta.
- Coloque el bistec en el centro de la parrilla precalentada y déjelo cocinar durante 20 minutos antes de verificar la temperatura interna.
- Mientras se cocina el bistec, combine los ingredientes de la salsa (excepto las semillas de sésamo) en una olla o tazón pequeño apto para parrilla. Remueve con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Coloque la olla o tazón en la parrilla mientras se cocina el bistec.
- Cuando el bistec haya alcanzado la temperatura interna deseada de 125*, retire el bistec y la sartén de la parrilla y aumente la temperatura a 400*.
- Una vez que la parrilla esté caliente, vuelva a colocar la sartén en la parrilla y dore el filete por todos lados.
- (¿Quiere obtener más información sobre el sellado inverso? Consulte mi tutorial aquí)
- Deja que la sartén se caliente y cocina la salsa a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
- Retire el filete de la parrilla, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Retire con cuidado la sartén de la parrilla y déjela enfriar un poco.
- Vierta la salsa en una fuente para servir y espolvoree generosamente con semillas de sésamo.
- Corte el filete a lo largo de la fibra y sírvalo inmediatamente con salsa Yakiniku para mojar.
RECETAS SIMILARES PARA PROBAR
Hay muchas salsas deliciosas en la mía. Libro de cocina que puedes comprar aquí.Entre ellas se incluyen salsas (por ejemplo con granada e higos o estilo Santa María), pesto, salsa Bearnesa ahumada y seis salsas BBQ diferentes.
Productos utilizados en este plato:
Para completar esta comida, servimos el bistec con salsa junto con una bola de arroz blanco esponjoso y verduras salteadas rápidamente. Fue la cena perfecta entre semana que estuvo lista en poco tiempo y no era la típica cena de bistec con patatas.
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Filete zabuton a la plancha con salsa yakiniku
equipo
- parrilla traeger
- Cacerola pequeña a prueba de parrilla
- Tazón pequeño para la salsa terminada
Ingredientes
- 2 clavo Ajo
- 1/4 taza salsa de soja
- 2 cucharada Mirin o sake
- 3 cucharada azúcar blanca
- 2 cucharada Vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada Salsa Sriracha o pasta de chile
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 Filete de zabutón
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente su parrilla Traeger a 425 °F.
- Sazone el filete de zabutón por todos lados con una mezcla de sal y pimienta.
- Coloque el bistec en la parrilla precalentada y cocine a esta temperatura más baja durante unos 30 minutos.
- Mientras se cocina el bistec, prepare la salsa combinando los ingredientes restantes, excepto las semillas de sésamo, en una olla apta para parrilla.
- Coloque la salsa en la parrilla para que se cocine mientras el bistec continúa cocinándose.
- Cuando el bistec haya alcanzado la temperatura interna deseada de 125°, retire el bistec y la olla de la parrilla y aumente la temperatura a 400°.
- Cuando la parrilla se caliente, vuelva a colocar la olla en la parrilla.
- Dorar el bistec por todos lados durante unos 60 segundos.
- Deja que la sartén se caliente, deja que la salsa hierva a fuego lento y reduzca un poco.
- Retire el filete de la parrilla, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos.
- Retire con cuidado la olla de la parrilla y déjela enfriar brevemente.
- Vierta la salsa en una fuente para servir y espolvoree generosamente con semillas de sésamo.
- Corte el filete a lo largo de la fibra y sírvalo con salsa Yakiniku para mojar.
video
Notas
Si no puede encontrar filete zabuton, ¡pruebe con un filete de lomo de Nueva York!
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Filete Zabuton con Salsa Yakiniku: Una Fusión de Sabores Que Enamora
Si eres un amante de la cocina que busca innovar en la parrilla, has llegado al lugar indicado. Hoy te traemos una exquisita receta que combina la jugosidad del
filete zabuton con la intensidad de la salsa yakiniku, una delicia que te llevará a un viaje gastronómico hacia Japón. Este corte, conocido por su ternura y riqueza en sabor, se encuentra en el corazón del entrecot y se prepara con una salsa que resalta sus cualidades de manera sublime. Prepárate para sorprender a tus seres queridos y hacer que cada bocado sea una explosión de sabor que los dejará pidiendo más. ¡Comencemos esta aventura culinaria inolvidable!
¿Por Qué Cocinar en el Traeger Funciona?
Si bien el bistec es el componente principal de este plato, la salsa para mojar es un componente crucial que lo remata todo. Mientras se dora el bistec al revés en la parrilla, puedes preparar fácilmente la salsa en una olla apta para parrilla y dejar que hierva a fuego lento brevemente mientras terminas de dorar el bistec a fuego alto. Esto significa que no tendrás que lavar tantos platos ni ensuciar tanto la cocina, ¡y es divertido poder decir que todo en un solo plato se preparó al aire libre!
Ingredientes Clave
- Filete Zabuton
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 dientes de ajo (o su equivalente en ajo congelado)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin o sake
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa Sriracha o pasta de chile
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, tostadas opcionalmente
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta tu parrilla Traeger a 425 °F (220 °C).
- Sazona el bistec por todos lados con una mezcla de sal y pimienta.
- Coloca el bistec en la parrilla precalentada y déjalo cocinar durante 20 minutos antes de verificar la temperatura interna.
- Mientras se cocina el bistec, combina los ingredientes de la salsa (excepto las semillas de sésamo) en una olla apta para parrilla.
- Remueve con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Coloca la olla en la parrilla mientras se cocina el bistec.
- Cuando el bistec haya alcanzado la temperatura interna deseada de 125 °F (51 °C), retíralo y aumenta la temperatura de la parrilla a 400 °F (200 °C).
- Una vez caliente, vuelve a colocar la sartén en la parrilla y dora el filete por todos lados.
- Deja que la sartén se caliente y cocina la salsa a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
- Retira el filete de la parrilla, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Retira la sartén de la parrilla y vierte la salsa en una fuente para servir, espolvoreando generosamente con semillas de sésamo.
- Corta el filete a lo largo de la fibra y sírvelo inmediatamente con la salsa Yakiniku para mojar.
Combinaciones Perfectas
Para completar esta comida, sirve el bistec con un acompañamiento de arroz blanco esponjoso y verduras salteadas. Esta combinación rápida y fácil te asegurará una cena deliciosa y diferente a la típica cena de bistec y patatas.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Dónde puedo encontrar el filete zabuton?
El filete zabuton puede no estar disponible en todos los supermercados. Es recomendable buscarlo en carnicerías especializadas o en tiendas que ofrezcan cortes de carne de calidad premium.
¿Puedo hacer la salsa Yakiniku con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa Yakiniku con antelación y guardarla en el refrigerador. Simplemente caliéntala antes de servir.
¿Qué tipo de parrilla es mejor para esta receta?
La parrilla Traeger es ideal para esta receta ya que su tecnología de cocción permite un sellado perfecto y un control exacto de la temperatura, pero cualquier parrilla de alta calidad puede funcionar.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del filete zabuton?
Definitivamente, puedes usar otros cortes de carne como lomo o ribeye. Solo ajusta los tiempos de cocción según el grosor del corte que elijas.
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Conclusión
Gracias al rendimiento de cocción perfecto de la parrilla Traeger, un bistec perfectamente sellado al revés pronto se convertirá en una de tus comidas favoritas para preparar en casa. Combinado con la salsa Yakiniku, ¡tendrás la cena perfecta para una cita nocturna en casa!
¡Wow, ese filete zabuton se ve espectacular! La última vez que probé la salsa yakiniku fue en un asado con amigos y de verdad que le da un sabor impresionante a la carne. Me encantaría intentar hacerlo en casa, aunque no creo que me quede tan bien como se ve aquí. 🍖🔥