Filetes de Plancha Ahumados: Un Sabor que Seduce
¿Te imaginas disfrutando de un jugoso filete, marinado con especias y con ese inconfundible toque ahumado que despierta todos tus sentidos? Los filetes de plancha ahumados son una delicia que no solo satisface el paladar, sino que también transforma cualquier comida en una experiencia gourmet. En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario donde descubrirás los secretos detrás de esta técnica de cocción, los mejores consejos para lograr el sabor perfecto y algunas recetas irresistibles que harán que quieras repetir la experiencia una y otra vez. ¡Prepárate para encender la parrilla y dejar que el aroma ahumado conquiste tu cocina!
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Estos filetes planos ahumados Han ganado popularidad en los últimos años y algunos incluso dicen que rivalizan con el solomillo, el tri-tip y el solomillo en sabor y ternura.
Generalmente los pido en filetes grandes de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor, 4 pulgadas de ancho y aproximadamente 12 pulgadas de largo, pero encontré algunos para este artículo que ya están cortados en porciones individuales.
Estos combinan muy bien con mis papas ahumadas dos veces horneadas y una rica ensalada verde.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de salmuera seca: 2-4 horas
- Tiempo de marinado: 6-8 horas
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Temperatura del ahumador: 225 °F
- Temperatura de finalización de la carne: 130 °F (medio crudo)
- Madera recomendada: Mezquite o pecan
- Aproximadamente 3 a 4 libras de filete plano
- Sal kosher gruesa (caja azul de Morton)
- El condimento original de Jeff
- Aceite de oliva
Enjuague los filetes con agua fría y luego séquelos con una toalla de papel.
Tenga en cuenta que no los puse en salmuera seca, pero usted ciertamente podría hacerlo y solo los hará mejores si desea tomarse el tiempo para hacerlo.
Para secar la salmuera, espolvoree aproximadamente ¼ de cucharadita de sal kosher gruesa en la parte superior de cada uno y colóquelo en el refrigerador durante 2 a 4 horas antes de agregar el aceite de oliva y frotar la marinada debajo.
No es necesario enjuagar los filetes después de ponerlos en salmuera en seco.
Pincele los filetes con aceite de oliva y luego espolvoree mi condimento sobre ellos. Déles la vuelta y haga lo mismo en la parte posterior.
Coloque los filetes en un recipiente de plástico o vidrio con tapa y colóquelos en el refrigerador durante la noche o durante 6 a 8 horas.
Usé mi Big Green Egg XL para cocinarlos y hace un gran trabajo, pero no puedo evitar pensar que también sería una excelente opción para cocinar con el Woodwind WiFi de Camp Chef. Puedes obtener un buen humo con estos y luego arrojarlos sobre brasas calientes durante un minuto o dos… ¡Dios mío! Lee mi reseña sobre esa cosa… es bastante buena para cocinar carne. ¡Soy poeta!
De vuelta a la Tierra, Jeff… ¡de vuelta a la Tierra!
Prepare su ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F con abundante madera para ahumar para que dure aproximadamente 1 hora. Recomiendo usar mezquite para obtener un gran sabor ahumado que combina bien con estas maravillas de carne, pero asegúrese de que haya un buen flujo de aire dentro y fuera de su ahumador. La nuez pecana es una opción más segura y también tiene un excelente sabor.
Nota:En climas más fríos, es recomendable precalentar el ahumador al menos una hora antes de usarlo. Mantenga la puerta cerrada tanto como sea posible e incluso omita el rociado si es necesario para mantener las temperaturas adecuadas para ahumar.
Coloque los filetes directamente sobre la rejilla.
Dependiendo del grosor de los filetes, deberían tardar unos 45 minutos aproximadamente en alcanzar los 130 °F en el centro. Si los quieres más o menos hechos, ajusta el tiempo según corresponda.
Recomiendo usar un termómetro thermapen confiable o un termómetro digital remoto para carne con sonda como el Smoke (que me gusta bastante) y permanecer cerca del ahumador para no cocinarlos demasiado y arruinarlos.
Si desea dorarlos o dejar algunas marcas de parrilla, simplemente retire los filetes del ahumador cuando alcancen aproximadamente 100 °F y tírelos a una parrilla ya caliente o a una sartén muy caliente.
Continúe vigilando la temperatura y asegúrese de retirarlos cuando alcancen el punto de cocción deseado.
Deje reposar los filetes durante unos 15 minutos y luego sírvalos con mis papas ahumadas dos veces horneadas.
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Filetes de Plancha Ahumados: Un Sabor que Seduce
¿Te imaginas disfrutando de un jugoso filete, marinado con especias y con ese inconfundible toque ahumado que despierta todos tus sentidos?
Los filetes de plancha ahumados son una delicia que no solo satisface el paladar, sino que también transforma cualquier comida en una experiencia gourmet.
En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario donde descubrirás los secretos detrás de esta técnica de cocción, los mejores consejos para lograr el sabor perfecto y algunas recetas irresistibles que harán que quieras repetir la experiencia una y otra vez.
¡Prepárate para encender la parrilla y dejar que el aroma ahumado conquiste tu cocina!
¿Por qué elegir filetes de plancha ahumados?
Estos filetes han ganado popularidad en los últimos años, y algunos dicen que rivalizan con el solomillo, el tri-tip y el solomillo en sabor y ternura. Generalmente, se piden en filetes grandes de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor, 4 pulgadas de ancho y aproximadamente 12 pulgadas de largo. Estos combinan muy bien con guarniciones como papas ahumadas dos veces horneadas y una rica ensalada verde.
Cómo preparar filetes de plancha ahumados
Ingredientes necesarios
- Aproximadamente 3 a 4 libras de filete plano
- Sal kosher gruesa
- Condimento original de tu elección
- Aceite de oliva
Instrucciones de preparación
- Enjuagar los filetes con agua fría y secarlos con una toalla de papel.
- (Opcional) Espolvorear aproximadamente ¼ de cucharadita de sal kosher gruesa en la parte superior de cada uno y colocar en el refrigerador durante 2 a 4 horas.
- Pincelar los filetes con aceite de oliva y esparcir el condimento en ambos lados.
- Colocar los filetes en un recipiente de plástico o vidrio con tapa y refrigerar durante la noche o durante 6 a 8 horas.
Preparación del ahumador
Precalentar el ahumador a 225 °F (aproximadamente 107 °C). Para un sabor ahumado ideal, puedes utilizar maderas como mezquite o nogal.
La temperatura de finalización recomendada para la carne es de 130 °F (54 °C) para un término medio crudo.
Consejos para el éxito
- Utiliza sal kosher gruesa para sazonar adecuadamente los filetes.
- Permite que los filetes marinen por un tiempo suficiente para un sabor profundo y delicioso.
- Experimenta con diferentes maderas para ahumar para encontrar tu perfil de sabor favorito.
Recetas irresistibles
Puedes servir tus filetes ahumados con una salsa de mostaza y miel, acompañado de vegetales asados o incluso en un sándwich gourmet.
La versatilidad de este platillo lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Cuánto tiempo se deben ahumar los filetes?
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes, pero generalmente toma entre 45 minutos a 1 hora a 225 °F.
¿Puedo usar otro tipo de carne para ahumar?
¡Sí! Aunque estos consejos son para filetes de plancha, puedes utilizar la misma técnica en otros cortes de carne como pollo o pescado.
¿Se pueden marinar los filetes durante más tiempo?
Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar los filetes por 12 horas o incluso más, pero es importante no sobrecocinar en la salmuera.
Conclusión
Los filetes de plancha ahumados son una elección culinaria que puede elevar cualquier comida. Con los ingredientes y pasos correctos, puedes crear un platillo delicioso que dejará a todos pidiendo más.
¡Anímate a probar esta técnica y sorprende a tus amigos y familiares en tu próxima reunión!
Para más información sobre técnicas de ahumado, visita Smoking Meat.
Boureima: ¡Totalmente de acuerdo, balandin! La verdad es que el sabor ahumado le da un toque especial a la carne. Yo también hice unos filetes a la plancha el fin de semana pasado y les pasé un poco de salsa barbacoa antes de cocinarlos. Quedaron de lujo, ¡no pude parar de comer! Ya me imagino cómo quedarán esos siguiendo tu receta. ¡A probar se ha dicho!
¡Wow, esos filetes de plancha ahumados suenan deliciosos! Hace un par de semanas probé algo similar en un asado con amigos, y la combinación del sabor ahumado con un toque de especias fue increíble. Definitivamente, tengo que intentar hacerlos en casa siguiendo tus consejos. ¡Gracias por la receta!