Gambas al Ajillo: Un Clásico Irresistible de la Cocina Española
Cuando se trata de sabores que evocan la esencia del Mediterráneo, pocas recetas logran capturar la magia de los gambas al ajillo. Este plato, que combina la frescura del mar con el aroma intenso del ajo y un toque de picante, es un verdadero festín para los sentidos. Originario de la tradición culinaria española, las gambas al ajillo no solo son un entrante delicioso, sino también una invitación a compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa. Acompáñanos en este viaje gastronómico donde exploraremos los secretos detrás de esta receta, sus variaciones y por qué es un clásico que nunca pasa de moda. ¡Prepárate para dejarte seducir por el irresistible sabor de las gambas al ajillo!
Gambas al ajillo es fácil de hacer y una de las formas más fáciles que he visto de tener algo elegante sobre la mesa en menos de una hora. A toda la familia le encantará y a usted le encantará lo rápido que pasa del congelador a la mesa.
Gambas al ajillo
¿Se te antoja un plato delicioso, rápido, fácil pero elegante que todos disfrutarán? Perfecto para una mesa acogedora para dos o una fiesta para ocho o más personas.
El Gambas al ajillo es exactamente eso y más. Tiernos y jugosos langostinos bañados en una delicada salsa mantecosa y picante de vino con ajo.
Para esta cena especial, todo lo que necesitas es ir a comprar camarones y un poco de tiempo.
¡No dejes que este plato te desanime! Si puedes pedirlo en un restaurante, ¡también puedes hacerlo en casa!
Confía en mí.
Empecemos por los camarones.
Ver todos los míos recetas de camarones ¡Aquí!
¿Qué tipo de camarones es mejor para este platillo?
¡Fresco, fresco, fresco es lo mejor! En mi opinión, cuanto más grande, mejor cuando se trata de gambas al ajillo. Puedes usar camarones de tamaño mediano a grande, pero los langostinos o langostinos tigre funcionan mejor para este plato.
Primero, hablemos de las opciones crudas y precocidas y sus diferencias.
Los camarones crudos son de color gris azulado. Los camarones no se ponen rosados hasta que los cocinas. Por tanto hay una diferencia de color.
Los camarones precocidos ya están rosados. Se vuelven un poco más duras o “gomosas” cuando se vuelven a cocinar, por lo que es mejor evitar esta variedad al preparar gambas. Los camarones precocidos son ideales para servir fríos como aperitivo con salsa cóctel o en ensaladas frías. Básicamente cualquier cosa que no sea necesario volver a cocinar.
Los mariscos frescos deben oler limpios y salados y NO a pescado. Si huele a amoníaco o lejía, evítelo. Esto podría indicar crecimiento bacteriano. Haz caso a tu olfato y en caso de duda, ¡tira las cosas a la basura!
Compra camarones frescos si esta opción está disponible en tu casa. De lo contrario, vaya al mostrador de carnes de su tienda de comestibles o al carnicero y pida langostinos o cangrejos de cola crudos y desvenados.
Consigue todo lo mio recetas de PESCADO!
¿Son iguales los camarones y los camarones?
Los camarones y el cangrejo son especies diferentes, pero el sabor es básicamente el mismo. Los cangrejos son más grandes y suelen vivir en agua dulce, mientras que los cangrejos suelen ser más pequeños y suelen vivir en agua salada. Dado que son esencialmente intercambiables en la cocina, puedes usar cualquiera de los tipos con el mismo resultado.
El sabor depende de la alimentación o crianza de estos crustáceos. Intente comprar camarones lo más frescos posible, pero si esa no es una opción para usted, elija camarones que hayan sido capturados o criados de manera respetuosa con el medio ambiente.
Pregúntale a tu carnicero o lee las etiquetas para estar seguro.
Me gusta comprar mis camarones con cáscara porque uso la cáscara como base para mi salsa. No tienes que hacer esto si esta opción no te atrae, pero el esfuerzo extra vale la pena considerando el sabor que lograrás en tu salsa.
Ok, eso es suficiente para empezar con los camarones.
Sígueme Instagram!
Cómo preparar camarones para cocinar.
Después de comprar los camarones, enjuáguelos con agua fría, quíteles la cáscara y luego quíteles los intestinos si aún no lo ha hecho, pero déjeles la cola. No tires las cáscaras, las necesitarás para hacer tu salsa.
Coloque los camarones limpios sobre toallas de papel para escurrir.
Si no quieres comprar nueces con cáscara, omite esta parte de la receta.
Ahora prepara los demás ingredientes ya que esta receta es rápida y cocinar los camarones no lleva tiempo. Suele tardar entre 4 y 5 minutos como máximo. Sabrás que los camarones están bien cocidos cuando la pulpa esté opaca y rosada sin dejar residuos grises.
Utilice una buena sartén de acero inoxidable o hierro fundido. Una sartén con fondo grueso que distribuya el calor de manera uniforme es la más adecuada para freír.
¡Obtén mis recetas fáciles de guarniciones!
¿Se puede hornear esta receta?
También puedes hornear este plato en el horno, pero ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones. Coloque los camarones en una sola capa en una fuente para gratinar de 14 pulgadas y vierta la marinada sobre los camarones. Mira todo con atención. En un horno a 425 grados, esto sólo debería tomar de 10 a 12 minutos.
¡Bien, estás listo para cocinar!
Hazlo fácil para mí galletas de la bahía de cheddar con eso!
Servir con…
La belleza de los mariscos es que combinan bien con casi cualquier cosa, brindándote infinitas opciones cuando se trata de guarniciones. Desde pan fresco hasta ensaladas, pastas, verduras y patatas, todo es posible.
Si va a preparar la cena para dos, sirva una ensalada fresca con verduras de su jardín, tomates, rábanos, cebolletas y rodajas finas de pepino con un aderezo ligero y sabroso como mi aderezo griego Freak o una vinagreta simple.
Prepara algunas de mis galletas con queso y ajo, también conocidas como galletas Cheddar Bay, la mejor receta de imitación hasta ahora si eres como yo y AMAS estas pequeñas cosas. ¡Podría hacer una comida completa con esto! El acompañamiento perfecto para mariscos, sin duda.
¿Estás buscando una guarnición que a mucha gente le guste? Cualquiera de mis recetas de guarniciones combina muy bien con esto. Aquí hay algunos ejemplos para elegir.
- Ensalada caprese con reducción de balsámico
- Calabacín asado y calabaza amarilla de Traeger
- Pasta con parmesano y espárragos en una olla
- Puré de patatas extra cremoso con ajos asados
Elija las opciones de su menú y prepare sus guarniciones primero. Los camarones deben llegar calientes y deliciosos al final del plato.
Una vez que pruebes este Jumbo Shrimp Scampi, querrás hacerlo una y otra vez para amigos y familiares. Te lo agradecerán en todo momento.
Me encanta comer camarones con gambas al ajillo y son muy fáciles de hacer. He probado muchas recetas diferentes de gambas a lo largo de los años y, después de muchas pruebas y errores, esta es mi receta favorita.
Sirva estas sencillas gambas al ajillo gigantes tal cual o con una guarnición de pasta, como mi pasta Mizithra con mantequilla marrón. La salsa sabe perfecta cuando se vierte sobre la pasta como guarnición. Nos decidimos por un pilaf de arroz salvaje.
Gambas al ajillo
Deliciosas gambas al ajillo gigantes preparadas con vino blanco, mantequilla, ajo y especias en el orden justo para crear una salsa sabrosa.
Ingredientes
- 1 libra de langostinos con cáscara
- 8 cucharadas de mantequilla salada, dividida
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 tazas de Chardonnay o Riesling
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de perejil
- 1/2 – 3/4 cucharadita de sal de ajo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
Limpiar, desvenar y pelar las gambas, dejando la cola. Guarde las cáscaras y déjelas a un lado. Coloque los camarones pelados en una servilleta para que se sequen.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo y reduce el fuego a medio.
- Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 2 minutos. Agrega el vino blanco y las cáscaras de camarones. Encienda el fuego a medio-alto y cocine hasta que el líquido se reduzca a 3/4 y las cáscaras estén rosadas y bien cocidas.
- Retire y deseche las cáscaras. Agrega las 6 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén junto con el perejil, la sal de ajo y el ajo en polvo y deja que la mantequilla se derrita. Reduzca el fuego a medio y agregue los camarones. Cocine hasta que esté rosado, asegurándose de que el centro esté blanco y no opaco, pero teniendo cuidado de no cocinar demasiado. Agrega jugo de limón en el último minuto de cocción. Sirva con pasta, arroz o su guarnición favorita.
Información nutricional:
Producir:
4Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 347Grasa total: 17gGrasas saturadas: 10gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 5gColesterol: 200 mgSodio: 943 mgCarbohidratos: 11gFibra: 0gAzúcar: 1gProteína: 19g
Gambas al Ajillo: Un Clásico Irresistible de la Cocina Española
Cuando se trata de sabores que evocan la esencia del Mediterráneo, pocas recetas logran capturar la magia de las gambas al ajillo. Este plato, que combina la frescura del mar con el aroma intenso del ajo y un toque de picante, es un verdadero festín para los sentidos.
La Receta de Gambas al Ajillo
Ingredientes
- 1 libra de langostinos con cáscara
- 4-5 dientes de ajo, en rodajas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 guindilla o pimiento rojo seco (opcional)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agregar los dientes de ajo y la guindilla. Sofreír hasta que el ajo esté dorado.
- Incorporar los langostinos y cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén rosados y opacos.
- Retirar del fuego, añadir sal al gusto y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Tiempo de Cocción y Porciones
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 8 minutos
Rinde: 4-6 porciones.
Consejos para la Mejora de la Receta
Para potenciar el sabor de tus gambas al ajillo, considera marinar los langostinos en un poco de vino blanco durante 30 minutos antes de cocinarlos. Este paso adicional realzará el sabor del marisco.
Combinaciones Perfectas
Las gambas al ajillo son muy versátiles y se pueden acompañar con:
- Pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.
- Una ensalada fresca con tomates y aguacate.
- Una porción de arroz o pasta para completar la comida.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Se pueden usar gambas congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar gambas congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para obtener el mejor resultado.
¿Es necesario pelar las gambas antes de cocinarlas?
No es necesario pelar las gambas antes de cocinarlas. De hecho, dejar la cáscara durante la cocción puede aportar más sabor a la salsa.
¿Qué vino es mejor para acompañar gambas al ajillo?
Un vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo son opciones excelentes que complementan los sabores del plato.
¿Se puede hacer una versión sin ajo?
Claro, si no te gusta el ajo, puedes omitirlo o reemplazarlo con cebolla picada para aportar un sabor diferente.
Explora Más Sobre la Cocina Española
Para más recetas deliciosas de la cocina española, visita sitios como Love and Lemons o The Spruce Eats donde encontrarás una variedad de platos tradicionales que seguramente disfrutarás.
Conclusión
Las gambas al ajillo son una receta fácil y deliciosa que no solo resalta los sabores del mar, sino que también representa el alma de la cocina española. Perfectas para cualquier ocasión, ¡no dudes en preparar este clásico en tu próxima reunión familiar o cena!
Hello! How can I assist you today?
Hesse.: ¡Totalmente de acuerdo, Erik! Yo también me acuerdo de la primera vez que los probé, fue durante unas vacaciones en España y fue una locura, el marisco tan fresco y ese aroma a ajo crujiente… ¡Sin palabras! Desde entonces, cada vez que los hago en casa me siento como si estuviera de vuelta en la playa. ¡Qué delicia! 😋
Acebal: ¡Qué ricos son los gambas al ajillo! Recuerdo una vez que fui a una cena con amigos y pedimos este plato como entrante. No solo estaban deliciosos, sino que el olor a ajo invadió toda la mesa y todos nos pusimos a recordar anécdotas de comidas en la playa. Desde entonces, he intentado hacerlos en casa, aunque nunca me quedan igual de buenos. ¡Definitivamente, un clásico que siempre alegra el día! 😍
¡Me encanta el gambas al ajillo! La primera vez que los probé fue en un pequeño restaurante en la playa, y quedé totalmente enganchado. El sabor del ajo y el toque picante son simplemente irresistibles. Definitivamente, es uno de esos platos que siempre me transportan a momentos felices. 😊
Hello! How can I assist you today?
Hello! How can I assist you today?
Hello! How can I assist you today?