¡Bienvenidos, amantes de la buena comida! Hoy los llevaremos a un viaje culinario que hará que sus papilas gustativas estallen de placer. Imagina una hamburguesa jugosa y ahumada, repleta de los mejores sabores, envuelta en una deliciosa capa de bondad de cerdo que la convierte en una experiencia única. En este artículo, desentrañaremos los secretos de las hamburguesas rellenas ahumadas, explorando su preparación, los ingredientes que las hacen irresistibles y algunas sorpresas que seguramente querrás probar. Prepárate para antojarte y descubrir cómo esta delicia puede convertirse en la estrella de tu próxima parrillada. ¡Vamos a cocinar!
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No puedes equivocarte con unas hamburguesas ahumadas rellenas con un gran trozo de queso y envueltas en largas y sabrosas lonchas de panceta de cerdo curada. Para que todo sea aún mejor, están espolvoreadas con el condimento original de Jeff y rematadas con una rica capa de la salsa barbacoa original de Jeff para un acabado glorioso.
Quizás acabo de escuchar un coro cantando…
- Carne molida de 3 libras 80/20
- 2 libras de tocino en rodajas
- Queso cheddar cortado en 9 cubos (también funcionaría el Colby, Pepper Jack, etc.)
- 1 lote del condimento original de Jeff (si no tienes la receta, cómprala aquí)
- Panecillos, lechuga, tomates, cebollas y condimentos.
- Palillos de dientes (útiles para mantener el tocino en su lugar)
- Thermapen Mk4 o Thermopop (garantiza que las hamburguesas estén cocidas de manera segura a la temperatura correcta)
Divida la carne en bolas de 1/3 lb.
Utilice el pulgar para hacer un agujero en el centro de la bola.
Coloque un cubo de queso o un Babybel cheddar en el agujero.
Levanta la carne por la parte superior para cubrir el queso y sellarla. Presiona la carne hacia abajo hasta formar una hamburguesa gruesa.
Coloque 3 o 4 rebanadas de tocino en forma de cruz sobre un plato, tabla de cortar, etc.
Coloque la hamburguesa en el centro de las rodajas de tocino y envuelva el tocino sobre la hamburguesa.
Introduzca un palillo en el tocino y dentro de la hamburguesa para mantener todo en su lugar.
Consejo: Si te gusta que el tocino quede extra crujiente al terminar, fríelo antes de envolverlo alrededor de las hamburguesas, pero no lo frías tanto como lo harías normalmente. No quieres que quede crujiente, solo parcialmente cocido para que aún sea flexible.
Añade un poco de condimento
Espolvorea generosamente el exterior de las hamburguesas envueltas en tocino con el aderezo original de Jeff y estarán listas para cocinar.
Si usa una parrilla a gas, como hacen algunos de ustedes, hay algunas cosas que puede hacer para cocinar la carne y agregar algo de humo.
Paquete de papel de aluminio con virutas de madera:En general, simplemente envuelve un puñado de virutas de madera secas (yo usé virutas de madera de uva que encontré en nuestra ferretería local Ace Hardware) en un trozo grande de papel de aluminio. Haz algunos agujeros en la parte superior con un tenedor u otro objeto afilado para que salga el humo.
Aquí encontrará instrucciones más detalladas para hacer un paquete de virutas de madera laminadas.
Coloque el paquete de papel de aluminio sobre la llama, ya sea en la rejilla justo encima de uno de los quemadores, justo debajo de la rejilla pero por encima del quemador. Lo principal es que debe estar por encima de la llama y lo suficientemente cerca de ella para que las astillas de madera ahúmen bien.
Tengo una parrilla infrarroja Charbroil Red con 4 quemadores, así que simplemente coloco el paquete en las bandejas o, a veces, coloco virutas de madera secas directamente en la bandeja sin siquiera envolverlas y ambas configuraciones funcionan bien. Tendrás que experimentar un poco para ver qué funciona mejor con tu parrilla.
Generador de humo:Esto es básicamente cualquier dispositivo o máquina que “genera” humo permitiéndole agregar sabor a la comida como en una parrilla, ahumando queso en frío, etc. Utilizo los productos A-Maze-N para esto.
Se trata de un pequeño laberinto o tubo de metal (según el modelo) que contiene pellets. Los pellets se encienden y, tras unos minutos, la llama se apaga y deja una «cereza» que viaja de un extremo del dispositivo al otro, quemando los pellets de madera y creando humo. Puede llevar de 6 a 11 horas ir de un extremo al otro, dependiendo del dispositivo o modelo que adquieras y de si enciendes un extremo o ambos para obtener humo doble.
La bandeja A-Maze-N (mayor tiempo de combustión, ocupa más espacio)
El tubo A-Maze-N (tiempo de combustión más corto, ocupa menos espacio)
¡Qué gran invento para cosas como las parrillas de gas!
Cocinar en una parrilla de gas:Esta es una combinación de calor indirecto bajo seguido de calor directo alto y funciona mejor con zonas. Trate de crear un lado de su parrilla que sea de calor bajo y un lado que sea de calor alto de esa manera puede mover las hamburguesas para lograr el resultado deseado. Esto es especialmente fácil de hacer con una parrilla de carbón, pero también es posible en una parrilla de gas ajustando los quemadores.
Recomiendo colocar las hamburguesas en el lado de la parrilla que tenga el fuego más bajo. Espolvoréalas con mi condimento para que tengan mucho sabor y déjalas ahumar durante unos 25 a 30 minutos. Luego, puedes moverlas al lado de fuego más alto para ayudar a que el tocino quede crocante. Las hamburguesas deberán darse vuelta unos 10 minutos antes de que estén listas para permitir que el tocino quede crocante por ambos lados.
Úntalos con mi salsa de barbacoa una vez que los voltees para obtener un sabor que no olvidarás fácilmente.
Por razones de seguridad, recomiendo usar un termómetro de mano, como un Thermapen, para comprobar la temperatura interna de las hamburguesas. Están listas a 160 °F.
Cocinar en una parrilla de pellets:Las parrillas de pellets están de moda y algunos podrían pensar que, como se las llama “parrillas”, son similares a las parrillas de gas o carbón y están diseñadas para cocinar a fuego rápido y en caliente. Bueno, estarían equivocados.
Uso mi parrilla de pellets para cocinar a fuego lento y a baja temperatura todo el tiempo, pero estas hamburguesas quedan mejor con una combinación de fuego lento y caliente y rápido, así que tal vez una parrilla de pellets sea la unidad perfecta para estas. ¡Creo que sí!
Las hamburguesas solo tardan alrededor de 1 hora en cocinarse a 225-240 °F, pero si coloca la parrilla de pellets en la configuración de ahumado especializada (todas tienen una) durante aproximadamente 30 minutos antes de subirlas a 350 °F aproximadamente, tendrá un sabor ahumado y tocino con un buen mordisco en el exterior.
Para obtener mejores resultados, retire las hamburguesas de la rejilla y colóquelas en una sartén cuando hayan terminado de ahumarse, aumente el fuego y una vez que alcance los 350 °F, vuelva a colocar las hamburguesas en la rejilla para terminar.
Aproximadamente 10 minutos antes de que estén listos, pincele con un poco de la salsa de barbacoa original de Jeff.
Utilice un termómetro de mano, como un Thermapen, para comprobar la temperatura interna de las hamburguesas. Están listas a 160 °F.
Cocinar en un ahumador normal: Configure su ahumador para cocinar a una temperatura de entre 225 y 240 °F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Cocine las hamburguesas con humo durante aproximadamente una hora, sin necesidad de darles la vuelta, y mantenga el humo encendido durante todo el tiempo. Cuando la temperatura interna alcance los 160 °F, considérelas listas.
También puedes darle al tocino una mejor textura dejándolo solo en el ahumador durante unos 30 minutos y luego tirándolo a la parrilla caliente para terminar. Unos 10 minutos antes de que estén listos, pincela un poco de salsa barbacoa original sobre ellos para que queden aún más sabrosos.
Utilice un termómetro de mano, como un Thermapen, para comprobar la temperatura interna de las hamburguesas. Están listas a 160 °F.
No hay problema… sigue el mismo procedimiento y asegúrate de pincelarlos con abundante salsa de barbacoa cuando falten unos 10 minutos para que estén listos.
Independientemente de cómo elijas cocinar las hamburguesas, usa un Thermapen o un ThermoPop para probar la temperatura y cuando el centro de la hamburguesa alcance los 160 °F, estará perfectamente cocida.
Utilice panecillos de hamburguesa de primera calidad, cebollas rojas, lechuga, tomates reliquia y sus condimentos favoritos (queso ya incluido) ¡y a devorar!
¡Sigue mi receta al pie de la letra y tus invitados te preguntarán cuáles son tus secretos para hacer hamburguesas perfectas!
¡Consigue los productos de Jeff!
Hamburguesas Rellenas Ahumadas Envuelta en Bondad de Cerdo
¡Bienvenidos, amantes de la buena comida! Hoy los llevaremos a un viaje culinario que hará que sus papilas gustativas estallen de placer. Imagina una hamburguesa jugosa y ahumada, repleta de los mejores sabores, envuelta en una deliciosa capa de bondad de cerdo que la convierte en una experiencia única. En este artículo, desentrañaremos los secretos de las hamburguesas rellenas ahumadas, explorando su preparación, los ingredientes que las hacen irresistibles y algunas sorpresas que seguramente querrás probar.
Ingredientes Necesarios
- Carne molida de 3 libras (80/20)
- 2 libras de tocino en rodajas
- Queso cheddar cortado en 9 cubos (también funcionaría el Colby, Pepper Jack, etc.)
- 1 lote del condimento original de Jeff
- Panecillos, lechuga, tomates, cebollas y condimentos.
- Palillos de dientes
- Un termómetro como el Thermapen Mk4 para asegurar la cocción adecuada
Preparación de las Hamburguesas
Formar y Rellenar con Queso
- Divida la carne en bolas de 1/3 lb.
- Utilice el pulgar para hacer un agujero en el centro de la bola.
- Coloque un cubo de queso en el agujero.
- Levante la carne por la parte superior para cubrir el queso y sellela formando una hamburguesa gruesa.
Wrap con Tocino
- Coloque 3 o 4 rebanadas de tocino en forma de cruz sobre una superficie plana.
- Coloque la hamburguesa en el centro y envuelva el tocino sobre ella.
- Introduzca un palillo en el tocino y dentro de la hamburguesa para mantener todo en su lugar.
Condimentar y Preparar para Cocinar
Espolvoree generosamente el exterior de las hamburguesas envueltas en tocino con el aderezo original de Jeff y estarán listas para cocinar.
Cómo Cocinar las Hamburguesas
En Parrilla de Gas
Utilice una combinación de calor indirecto bajo y calor directo alto. Coloque las hamburguesas en el lado de la parrilla de fuego bajo y ahumarlas durante 25 a 30 minutos antes de moverlas al lado de fuego más alto para dorar el tocino.
En Parrilla de Pellets
Estas hamburguesas resultan ideales en una parrilla de pellets, ya que permiten un sabor ahumado superior. Cocine a 225-240 °F por aproximadamente 1 hora, comenzando en la configuración de ahumado. Luego, suba la temperatura a 350 °F para un acabado perfecto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otros tipos de carne para las hamburguesas?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo, pavo, o mezclas que sean de tu agrado. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne.
¿Cómo sé cuándo las hamburguesas están listas?
La temperatura interna ideal de las hamburguesas es de 160 °F. Utiliza un termómetro para verificar que sean seguras para consumir.
¿Cuál es la mejor manera de mantener el tocino crujiente?
Si prefieres el tocino crujiente, puedes precocinar ligeramente el tocino antes de envolver las hamburguesas. Esto brinda un mejor acabado al final de la cocción.
Conclusión
Las hamburguesas rellenas ahumadas envueltas en tocino no son solo una delicia, ¡son una experiencia culinaria que evoca sabor y alegría! Anímate a preparar esta receta en tu próxima parrillada, y seguro serás el alma de la fiesta.
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Manuel urbano: ¡Totalmente de acuerdo, lazarte! Esos sabores ahumados son otra cosa. La última vez que hice hamburguesas, les puse jalapeños y también las envolví en tocino, y fueron un éxito total en la reunión de amigos. No puedo esperar a probar esas hamburguesas rellenas ahumadas, suena a una explosión de sabor que no puedo dejar pasar. ¡A cocinar se ha dicho!
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Traves: ¡Eso suena espectacular, chicos! Yo recuerdo una vez que intenté hacer hamburguesas a la parrilla y les puse un relleno de carne de cerdo con especias, ¡fue lo mejor que he probado! Me imagino que esas hamburguesas rellenas ahumadas deben tener un sabor increíble. Definitivamente me voy a animar a hacerlas, ¡gracias por la inspiración!
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¡Wow, esas hamburguesas suenan de lujo, lazarte! A mí me encanta todo lo que sea ahumado y, la última vez que preparé hamburguesas en casa, las rellené con un poco de queso y las envolví en tocino. Nunca había probado algo tan rico. Definitivamente voy a intentar hacer esas hamburguesas rellenas ahumadas la próxima vez, ¡se ven irresistibles!
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Esclavos32cn: ¡Chicos, eso suena brutal! Yo una vez hice hamburguesas rellenas de jalapeños y las ahumé con madera de manzano. No sé si las de cerdo vayan a ser mejores, pero cada bocado fue una explosión de sabor. Ahora tengo que probar estas hamburguesas rellenas ahumadas, ¡me está dando agua la boca solo de pensarlo!