¡Celebra el amor este San Valentín con una explosión de sabores que hará vibrar tu paladar! En este artículo, te presentamos una receta irresistible: lomo de cerdo con vinagre balsámico de fresa. Imagina la combinación perfecta entre la jugosidad del cerdo y la dulzura del vinagre balsámico, con un toque afrutado que elevará tu cena romántica a un nivel gourmet. Sorprende a esa persona especial con un plato que no solo deleitará su gusto, sino que también creará momentos inolvidables. ¡Prepárate para enamorarte una vez más, esta vez a través de la cocina!
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Si planeas cocinar para alguien a quien amas en el día de San Valentín, entonces es mejor que lo hagas especial y yo he pensado en algo perfecto… lomo de cerdo con vinagre balsámico de fresa, ahumado con madera de cerezo. Le dije a mi hijo que estaba usando madera de fresa, pero no creo que me haya creído 😉
La fresa viene con el glaseado balsámico de fresa que preparé para ella… ¡te va a encantar!
Por supuesto, está cubierto con mi condimento original para lograr esa corteza exterior con un sabor perfecto.
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 2-3 horas
- Temperatura del ahumador: 225-240 °F
- Temperatura de finalización de la carne: 140-145 °F
- Madera recomendada: Cerezo
- Lomo de cerdo, entero o medio (a elección)
- Hilo de carnicero (también llamado hilo de cocina hecho de 100% algodón)
- 2 frascos (10 oz cada uno) de fruta untable Smucker’s Simply Fruit® de fresa (es MERMELADA)
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- El condimento original de Jeff
Si observas el lomo de cerdo con atención, verás que en realidad tiene forma ovalada, lo cual no es bueno porque hace que se cocine de manera desigual. Afortunadamente, es muy fácil hacerlo redondo para que se cocine de manera uniforme de lado a lado y de arriba a abajo.
Corté el mío por la mitad y puse una de las mitades en el congelador para más adelante.
Todo lo que necesitas es un poco de hilo de algodón limpio, hilo de carnicero, hilo de cocinar, como sea que se llame donde lo compres.
Corte entre 5 y 8 trozos, dependiendo del largo del lomo de cerdo: hágalos de aproximadamente 18 pulgadas de largo para tener suficiente con qué trabajar.
Consejo:Coloque la bola de hilo de cocina en un recipiente con tapa que tenga un orificio de ¼ de pulgada cortado en la tapa. Pase el extremo suelto del hilo a través del orificio y vuelva a colocar la tapa en el recipiente. Esto facilita mucho su uso.
Tome nota del largo del lomo de cerdo y coloque las cuerdas a lo largo de la sartén o tabla de cortar, espaciándolas entre 2 y 3 pulgadas.
Coloque con cuidado la carne de cerdo encima de las cuerdas. CON LA CAPA DE GRASA HACIA ABAJO.
Me gusta empezar por el medio, pero puedes empezar por donde quieras. Rodea el lomo de cerdo con el hilo de algodón y haz un nudo sencillo cruzando los hilos y pasando un extremo por debajo. Tira de él con fuerza, gira ambos hilos 180 grados para mantenerlos en su lugar y haz otro nudo sencillo manteniendo el hilo tenso.
No es tan difícil como parece.
Los carniceros tienen una rutina especial para atar y puedes aprenderla fácilmente mirando algunos videos de YouTube. A veces lo hago de esta manera y otras veces, ¡solo uso un nudo simple!
Si tienes otro nudo Boy Scout que funciona muy bien, hazlo.
Una vez que todas las cuerdas estén bien atadas y el lomo de cerdo haya adquirido una forma más “redonda”, puedes cortar el exceso de la cuerda.
Siguiendo con el tema de la fresa, no usaremos nada menos que mermelada de fresa para crear una bonita capa espesa y pegajosa en el lado carnoso del lomo de cerdo para ayudar a que el aliño se adhiera a la carne.
¿Con qué frecuencia tienes la oportunidad de probar mermelada de fresa? ¡Disfrútala, amigos! ¡Qué buenos momentos! Puede ser una situación complicada… Vale, ya no disfruto de esa idea.
Como muchos de ustedes han descubierto, para su gran fortuna, mi condimento original es lo máximo, es la mantequilla de maní y la mermelada del mundo de los condimentos, es lo mejor, es todo eso y una bolsa de papas fritas… ¡ya me entienden!
Ahora que tienes una linda capa pegajosa de mermelada de fresa en el lado carnoso del lomo de cerdo, es hora de «agregar» el condimento y cuando digo «agregarlo», quiero decir que no seas cobarde al respecto. Viértelo como si fueras un experto 😉
10 minutos después tiene una especie de aspecto “húmedo” que indica que ha absorbido algunos jugos.
Ya terminaste con el lado carnoso, así que enrolla el lomo de cerdo para cubrirlo con grasa.
La capa de grasa de estos lomos de cerdo es lo más sabrosa que se puede conseguir, pero aún así queremos reproducir el proceso de mermelada y aliño. Para que se adhiera un poco mejor a esta superficie grasosa, haremos algunos cortes en la capa de grasa con un cuchillo muy afilado.
Corté una forma de «X» entre los trozos de cuerda que atamos antes. Siéntete libre de grabar tus iniciales o las iniciales de tu persona especial o quizás algunos corazones si te apetece. Corta la grasa y la carne un poco, aproximadamente 1/8 de pulgada.
Ahora tenemos una gran plataforma para más mermelada y frotaciones en el lado grasiento de este bebé.
Aplica una capa de mermelada de fresa sobre la capa de grasa asegurándote de que parte de ella llegue a las marcas que hiciste.
Espolvorear una capa saludable de Mi aliño original sobre la capa de grasa y déjala reposar allí durante unos minutos para que se sienta feliz.
Este es un buen momento para encender el ahumador.
Configure su ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F (107 °C) utilizando calor indirecto.
Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela con agua caliente.
Utilicé madera de cerezo para ahumar. Si tienes alguna madera de fruta que funcione bien para otros fines, utiliza la madera para ahumar que tengas disponible en tu zona.
Una vez que el ahumador esté listo, coloque el lomo de cerdo en él y ¡que empiecen los buenos momentos!
Dependiendo de qué tan fría esté la carne cuando entra al ahumador, qué tan bien el ahumador mantenga la temperatura, las condiciones climáticas externas, etc., el lomo de cerdo tardará entre 2 y 3 horas en alcanzar su temperatura perfecta de cocción de 145 °F (63 °C).
Sabemos que la carne se sigue cocinando un poco después de sacarla del ahumador, por lo que, en el caso de las carnes magras, como el lomo de cerdo, siempre es una buena idea retirarla unos grados antes. Normalmente, intento que la temperatura alcance los 140 °F (60 °C), ya que la cocción residual la elevará a unos 145 °F (63 °C) perfectos durante el período de reposo.
Utilice un termómetro
Para algo como un lomo de cerdo ahumado, definitivamente querrás usar un termómetro digital para carne. NO hay otra manera de asegurarte de cocinarlo a la temperatura correcta para que sea seguro comerlo pero no demasiado cocido. Yo uso el Smoke de Thermoworks, que es un termómetro inalámbrico para carne con sonda dual.
Una parte de la unidad permanece en el ahumador y la otra parte lo acompaña por toda la casa, al jardín, a la cama… cualquier lugar dentro de un rango de 300 pies.
Me encanta usar productos que destilan excelencia y tú también puedes hacerlo. Echa un vistazo al termómetro digital para carne Smoke y deja de comprar ese material de mala calidad que no dura mucho.
Una vez que el lomo de cerdo esté listo, sáquelo del ahumador de inmediato y colóquelo sobre la mesada con un trozo de papel de aluminio encima. Déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo.
Mientras reposa, prepare el glaseado balsámico de fresa.
Glaseado balsámico de fresa
¡Es tan fácil que sentirás que estás haciendo trampa! Tal vez así sea, pero es tan bueno que ni siquiera te importará.
- Frasco de 10 oz de fruta untable Simply Fruit® de fresa de Smucker’s (yo elijo llamarla mermelada)
- 1/3 taza de vinagre balsámico
Ponga ambos ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento. Mientras se calienta, revuelva para combinar. Sirva caliente.
Corta las cuerdas y córtalas en rodajas de entre ½ y ¾ de pulgada de grosor.
Sirva con glaseado balsámico de fresa rociado por encima y más a un lado. Prepare bastante y prepare más de esta delicia.
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Lomo de Cerdo con Vinagre Balsámico de Fresa para San Valentín
¡Celebra el amor este San Valentín con una explosión de sabores que hará vibrar tu paladar! En este artículo, te presentamos una receta irresistible: lomo de cerdo con vinagre balsámico de fresa. Imagina la combinación perfecta entre la jugosidad del cerdo y la dulzura del vinagre balsámico, con un toque afrutado que elevará tu cena romántica a un nivel gourmet. Sorprende a esa persona especial con un plato que no solo deleitará su gusto, sino que también creará momentos inolvidables.
¿Por qué elegir lomo de cerdo para San Valentín?
El lomo de cerdo es una opción perfecta para una cena romántica. Su sabor suave y jugoso lo convierte en la base ideal para una variedad de salsas y glaseados. Además, el método de cocción ahumada que utilizamos en esta receta añade una profundidad de sabor que seguro impresionará a tu ser querido.
Ingredientes que necesitarás
- Lomo de cerdo, entero o medio (a elección)
- Hilo de carnicero (100% algodón)
- 2 frascos (10 oz cada uno) de mermelada de fresa
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- Condimento original de Jeff
Preparación del lomo de cerdo
Atar el lomo de cerdo
Para asegurar una cocción uniforme, atar el lomo es crucial. Sigue estos pasos:
- Corta entre 5 y 8 trozos de hilo de aproximadamente 18 pulgadas de largo.
- Coloca el lomo de cerdo con la capa de grasa hacia abajo y usa el hilo para atarlo en forma redonda.
- Haz nudos sencillos manteniendo el hilo tenso para que el lomo mantenga su forma.
Aplicar la mermelada y el aliño
Una vez atado, aplica una capa generosa de mermelada de fresa sobre el lado carnoso del lomo. Asegúrate de cubrirlo bien, luego espolvorea el condimento original sobre la mermelada. Esto no solo añade sabor, sino que también crea una deliciosa corteza al cocinarlo.
Preparar la capa de grasa
Haz cortes en forma de «X» en la capa de grasa para permitir que la mermelada y el aliño se adhieran mejor. Esto no solo mejora la presentación, sino que también intensifica los sabores.
Hora de fumar
Configura tu ahumador a una temperatura de aproximadamente 225-240 °F (107-116 °C). Utiliza madera de cerezo para el ahumado, que complementará perfectamente la dulzura de la mermelada de fresa.
Coloca el lomo de cerdo en el ahumador y cocina durante 2-3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance entre 140-145 °F (60-63 °C).
Consejos finales
Deja reposar el lomo de cerdo durante unos minutos después de cocinarlo para permitir que los jugos se asienten. Este plato no solo se ve hermoso, sino que también es una excelente manera de mostrar tu amor en San Valentín.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Claro, puedes utilizar pollo o pavo si prefieres una opción más ligera, pero el cerdo es ideal por su jugosidad y sabor.
¿Qué pasa si no tengo un ahumador?
Si no tienes un ahumador, puedes usar un horno convencional a temperaturas bajas. Añade platos de madera empapada para un toque ahumado.
¿Es difícil atar el lomo de cerdo?
No es tan complicado como parece. Con un poco de práctica y paciencia, lo lograrás. Existen numerosos tutoriales en línea que pueden guiarte.
¡Ahora que tienes todo lo necesario, prepárate para deleitar a tu ser querido con esta fantástica receta! Para ver más recetas y consejos sobre cocinar, visita Smoking-Meat.com.
Zitouni: ¡Totalmente de acuerdo, yamel! El vinagre balsámico de fresa le debe dar un sabor único. El año pasado hice algo similar, pero usé salsa de soja y fue un éxito, aunque creo que esta combinación sería aún más especial. Me encanta la idea de hacer algo diferente para San Valentín, así que ya tengo planeado probarlo. ¡Qué rico!
¡Wow, esto suena increíble! Nunca había pensado en usar vinagre balsámico de fresa para algo salado, pero seguro que le da un toque dulce y ácido delicioso al lomo. El año pasado preparé una cena romántica con cerdo y, aunque me fue bien, creo que con esta receta podría impresionar aún más. Definitivamente voy a probarlo para San Valentín. ¡Gracias por la idea!
David saul: ¡Me encanta la idea! El vinagre balsámico de fresa suena a magia en la cocina. A mí me pasó algo parecido el año pasado cuando hice un cerdo al horno con una salsa de frutas y todos quedaron encantados. Creo que esta combinación va a elevar el plato a otro nivel. Estoy listo para sorprender a mi pareja en San Valentín. ¡Gracias por compartir esta receta tan original!