Estos tiernos y jugosos muslos de pollo ahumados Se ahúman lentamente sobre un fuego de leña en su parrilla de pellets antes de terminar de cocinarlos en una sartén con aceite caliente para dejar crujiente la deliciosa piel de los muslos de pollo. Te encantará este plato sencillo, económico y increíblemente delicioso.
Muslos de pollo ahumados
Me encanta casi todo lo relacionado con los muslos de pollo. El pollo de carne oscura es mucho mejor que la carne blanca.
Bueno, ya está dicho. Sí, soy fanático de la carne oscura y no me importa quién lo sepa.
Definitivamente hay un lugar en mi vida para una buena pechuga de pollo o pavo. El Día de Acción de Gracias es mi comida favorita y haría cualquier cosa por ella, pero si TENGO que elegir, siempre elijo la carne oscura.
Los muslos de pollo cocinados en una parrilla de pellets o en un ahumador son una experiencia completamente diferente a la que probablemente estés acostumbrado si no creciste cerca de una zona de barbacoa o en el sur.
Soy de Minnesota y creo que tenía unos 30 años cuando comí por primera vez carne de cerdo desmenuzada del ahumador en lugar de la olla eléctrica.
Creo que esto puede estar cambiando un poco a medida que las parrillas de pellets se vuelven más populares, pero hace tiempo que no voy allí, así que no puedo decirlo con certeza.
Sé que en mi vecindario del noroeste del Pacífico, donde he vivido durante 13 años, hay casi tantos Traegers, Camp Chefs y Blackstones como gallinas, y eso es mucho decir, porque TODOS aquí tienen gallinas. (Incluso yo)
Entonces, si todavía estás en el viaje de la parrilla de propano o de carbón, me gustaría aprovechar esta oportunidad para entrar en el humo y ampliar tu colección. No te arrepentirás.
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Cómo ahumar muslos de pollo en una parrilla de pellets
Hay tantas opiniones sobre cómo hacerlo correctamente que es posible que tengas puntos de vista diferentes, pero este es mi método preferido y, a diferencia de otros métodos que he visto en línea, no implica pelar y raspar la piel constantemente.
Para esta receta, simplemente sazone bien los muslos de pollo con su mezcla de condimentos secos favorita (prefiero esta), colóquelos en su parrilla de pellets (prácticamente alterno entre una Traeger y una Camp Chef) y déjelos ahumar durante al menos 30 minutos. minutos, máximo uno y medio Realiza tu trabajo durante horas con la piel hacia arriba.
Cuando el pollo esté lo suficientemente ahumado, aumente el fuego a 325-350, déles la vuelta para que el lado de la piel quede hacia abajo, revíselos con un termómetro inalámbrico (mi recomendación está en la tarjeta de recetas aquí) y déjelos cocinar hasta que estén internos. Se alcanza una temperatura de 165°C.
El secreto de estos estupendos muslos es la piel crujiente.
Es casi imposible conseguir una piel de ave crujiente en la parrilla de pellets, especialmente piernas y muslos. Son gomosos o la carne está demasiado cocida. No es así con estos, ya que se retiran de la parrilla a 165° y luego se colocan en una sartén de hierro fundido bien caliente con aceite precalentado para que la piel quede crujiente y deliciosa.
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¿Qué debo servir con muslos de pollo ahumados crujientes?
Estos sencillos muslos de pollo Traeger son una barbacoa bastante clásica, por lo que suelo recomendar los acompañamientos clásicos de barbacoa. Algunas excelentes opciones son:
- Ensalada de col con aderezo de vinagre
- Frijoles horneados ahumados
- Macarrones con queso y tocino ahumado
- Espárragos perfectamente asados
- Calabacín asado
¿Se quita la piel del pollo antes de ahumarlo?
La piel de pollo es un asunto complicado, especialmente para un ahumador. Si no quieres freír el pollo después de fumarlo, te recomiendo quitarle la piel.
Literalmente, no hay nada peor que la piel gomosa y blanda del pollo sobre el pollo. No lo soporto e inmediatamente lo elimino de todo lo que como. Si la piel no está crujiente no la quiero, por favor, gracias y todo lo demás.
Sin embargo, es REALMENTE difícil conseguir una piel crujiente en el pollo sin aceite y una sartén bien caliente, así que no te preocupes por tu maestro asador familiar. No todo el mundo puede calentar una sartén para el paso final después de que la comida esté lista.
Sin embargo, recomiendo quitarle la piel al pollo si no lo tratas adecuadamente.
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¿Deberías envolver el pollo en papel de aluminio para ahumarlo?
¡No! No envuelvo nada en papel de aluminio cuando lo fumo porque disfruto mucho el sabor del fuego de leña. Envolver cosas antes de fumar anula por completo el propósito de fumar, así que no lo hagas.
Algunas personas envuelven cosas como la pechuga en papel de estraza más allá de cierto punto, y no tengo ningún problema con esa broma, pero generalmente dejo que la parrilla haga su trabajo.
Si tienes que envolverla en papel de aluminio, también puedes cocinar la carne en el horno inmediatamente, porque en este caso el humo no te servirá de nada.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar el pollo?
Deja de preguntar eso. Por favor, detente.
Nunca cocines según el tiempo. Cocine SIEMPRE según la temperatura.
Este es el primer mandamiento para una parrillada adecuada. Si necesitas un cronómetro, NO LO HAGAS BIEN. Punto. Estoy lanzando el guante aquí porque es TAN importante.
Asar a la parrilla no es una ciencia, sino un arte. Y parte de ese arte es interpretar qué es qué y cuándo es qué. Y que las cosas tardan todo el tiempo que necesitan en alcanzar la temperatura ideal. Y no hay nada que puedas hacer excepto rezar para que todo salga como quieres.
Así que consiga un termómetro inalámbrico bueno y confiable y algo de hakuna matata y no se ciña a una “hora de cena” establecida cuando asa pellets. Sacar la carne sólo cuando esté indicado y no antes.
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¿Cómo se consigue la piel de pollo crujiente en una parrilla de pellets?
Oh, eso es fácil, muchachos.
NO hagas eso.
Sé que la gente quiere discutir.
Salmuera tu pollo.
¡Agrega polvo para hornear!
¡Polvo para hornear en la mezcla de especias secas!
Todo menos NO. Sin una sartén y aceite, no obtendrás la tradicional piel de pollo crujiente. Punto. No se necesitan argumentos.
Si quieres tanto una piel de pollo crujiente como un pollo no demasiado cocido, antes de servir, debes sacar el hierro fundido y un poco de aceite y freír brevemente la carne por el lado de la piel.
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¿A qué temperatura se debe ahumar el pollo?
Esto es bastante subjetivo. Fumar es verdaderamente un arte. En mi experiencia, el pollo obtiene el mayor sabor ahumado a 180-200°, por lo que me gusta empezar ahí cuando ahumo pollo.
El uso que le dé después de fumar depende totalmente de usted. Experimente para ver qué funciona mejor para usted o siga mis recetas. Todo saldrá bien.
Muslos de pollo ahumados
Los muslos de pollo ligeramente ahumados en la parrilla de pellets no solo son rápidos y fáciles, sino también MUY deliciosos. ¡No te lo puedes perder!
Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- 1/2 taza de mezcla de condimentos para barbacoa
- 1/2 taza de aceite de canola
Instrucciones
- Precalienta tu parrilla de pellets a 180-200°, en la posición de humo si tienes una.
- Frote generosamente los muslos de pollo con la mezcla de especias casera o su mezcla de especias secas favorita.
- Coloque el pollo en la parrilla, con la piel hacia arriba y ahúmelo durante 30 a 120 minutos. Cuanto más fumas, más intenso se vuelve el sabor. Así que ajuste el tiempo en consecuencia.
- Después del período de ahumado, calienta la parrilla a 325° y coloca una sonda de temperatura para que puedas controlar la temperatura.
- Deje que el pollo se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165°. Sácalo de la parrilla.
- Coloque una sartén de hierro fundido en la estufa con aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en el fondo.
- Coloque los muslos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.
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Información nutricional:
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8Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 425Grasa total: 32gGrasas saturadas: 7gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 25gColesterol: 172 mgSodio: 330 mgCarbohidratos: 3gFibra: 0gAzúcar: 2gProteína: 33g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación. Si está buscando estas cosas por razones médicas, consulte a una fuente externa confiable. ¡Gracias!
E pollo con la mezcla de condimentos para barbacoa. Coloca los muslos en la parrilla de pellets con la piel hacia arriba y déjalos ahumar durante 30 minutos a 1.5 horas, dependiendo de lo ahumados que te gusten.
Cuando los muslos hayan alcanzado el nivel deseado de ahumado, aumenta la temperatura de la parrilla a 325-350°F (163-177°C). Da la vuelta a los muslos para que el lado de la piel quede hacia abajo. Utiliza un termómetro inalámbrico para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C), lo cual es seguro para el consumo.
Mientras tanto, calienta una sartén de hierro fundido con el aceite de canola a fuego medio-alto. Una vez que los muslos de pollo estén listos, colócalos en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante unos minutos hasta que la piel esté burbujeante y crujiente.
Sirve los muslos de pollo ahumados con tus acompañamientos favoritos como ensalada de col, frijoles horneados, macarrones con queso, espárragos asados o calabacín asado.
Consejos Adicionales:
- Si prefieres una piel crocante y no quieres hacer la última parte en la sartén, asegúrate de que tus muslos estén muy secos antes de ahumarlos.
- No dudes en experimentar con diferentes mezclas de condimentos o maderas para ahumar, como nogal o manzano, para agregar distintos sabores a tu pollo.
Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de muslos de pollo ahumados. ¡Buen provecho!
¡Qué buena pinta tienen esos muslos de pollo ahumados! Me encanta cocinar pollo de esa manera, una vez hice una parrillada y marinamos los muslos en una mezcla de especias y madera de manzano, ¡quedaron para chuparse los dedos! Sin duda, hay que probar esa receta.
Banginbranditw: ¡Qué delicia! A mí también me flipa el pollo ahumado. La última vez que lo hice, lo dejé marinar con cerveza y un toque de miel, y luego lo cociné en el ahumador. El sabor fue increíble, ¡a mis amigos les encantó! No hay duda de que siempre sorprende a todos con esa técnica.
Younas: ¡Totalmente de acuerdo! A mí me encanta el pollo ahumado, una vez lo hice para una reunión con amigos y lo acompañé con una salsa barbacoa casera. La combinación de sabores fue un hit, todos pidieron más. Definitivamente, hay que repetirlo.
Yaco: ¡Estoy contigo! El pollo ahumado tiene un sabor que es otra cosa. La última vez que lo preparé, lo dejé marinar toda la noche con un toque de ajo y pimentón. Cuando lo saqué del ahumador, la casa olía increíble y el sabor estaba de locos. No hay nada como ese toque ahumado, ¡definitivamente lo voy a hacer de nuevo!