Un muslo de pavo ahumado grande y delicioso es algo que casi todo el mundo ha comido o al menos olido. Ya sea en tu feria local o en Disney, estos Piernas de pavo ahumadas Traeger son un plato clásico que puedes preparar fácilmente en casa directamente en tu parrilla de pellets.
Piernas de pavo ahumadas Traeger
Los muslos de pavo ahumados existen desde hace mucho tiempo, pero no son un plato que suele terminar en la mesa familiar.
Si no vas a Disney con frecuencia, es posible que puedas encontrar una buena selección de estos en el restaurante de barbacoa local, pero ni siquiera eso es seguro.
La otra opción es esforzarse y hacerlo usted mismo, y creo que descubrirá que es mucho más fácil de lo que cree.
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Lista de compras de patas de pavo ahumadas
La lista de estas bellezas es corta, pero hay algunos ingredientes inusuales que quizás debas pedir en línea. Si ese es el caso, tengo algunas opciones para que pruebes en la tarjeta de recetas a continuación.
- Muslos de pavo (la receta en salmuera es suficiente para poner en salmuera de 8 a 12 muslos)
- 1 taza de salsa BBQ (me encanta esto Condimento para aves de corral Spiceology yo mismo y esto es lo que usé!)
- Sal de curación (también conocida como sal rosa, polvo de Praga)
- azúcar moreno
- hojas de laurel
- granos de pimienta enteros
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¿Dónde puedes comprar muslos de pavo?
Las patas de pavo deberían estar disponibles en la mayoría de los supermercados locales. Los encuentro con mucha regularidad en todas las cadenas de supermercados de la ciudad. Si tiene problemas para encontrarlos localmente, verifique la disponibilidad en sus granjas locales o también puede buscar algunas granjas que envían (Nunca usé sus servicios, solo los encontré en Google).
Cómo ahumar muslos de pavo
Para ahumar correctamente los muslos de pavo, primero debes marinarlos durante 24 horas.
Después de ponerlo en salmuera, enjuague el exceso de salmuera, seque bien el pescado y tírelo directamente al ahumador.
Déjalos ahumar durante 4-5 horas, o hasta que el exterior esté dorado y el interior completamente cocido. Puedes fumarlos a 165 o 180°C, el debate es cuál es mejor.
Personalmente prefiero la temperatura de cocción de 180°. No te preocupes porque las baquetas se sequen. El humo y la salmuera garantizan que esto no suceda.
ver el mio Receta de pavo entero ahumado ¡a!
Cómo preparar la salmuera
Para hacer la salmuera, primero debes calentarla para que se disuelva toda la sal. Así que coloque una olla grande en la estufa y agregue dos galones de agua, junto con la sal para curar, el condimento para aves o la marinada para barbacoa y el resto de las hierbas y especias.
Deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que la sal se disuelva por completo.
Una vez que la salmuera esté lista para hervir, debes retirarla del fuego y dejarla enfriar durante aproximadamente una hora.
Luego añade el agua helada, mete todo en el frigorífico y déjalo enfriar durante 4-6 horas.
Asegúrate de no poner los muslos de pavo en la salmuera hasta que se haya enfriado. Especialmente cuando la salmuera está caliente. La salmuera caliente comenzará a cocinar las piernas de pavo y esto es algo que debes evitar en esta etapa.
Haz el nuestro Sopa de fideos con pavo ¡a!
¿Cuánto tiempo cocinas muslos de pavo?
El tiempo necesario para ahumar los muslos de pavo depende de muchos factores diferentes, pero en general conviene dejar entre 3 y 5 horas.
El resultado final debe quedar dorado y completamente cocido por dentro. Para que esté completamente cocido, la temperatura debe ser de al menos 165°C. Sin embargo, la mayoría de la gente prefiere cocinar las piernas de pavo un poco más para que el tejido conectivo de las piernas se rompa y tengan mejor sabor.
¿Es necesario traer las piernas de pavo antes de ahumarlas?
No es necesario, pero si no lo pones en salmuera, el resultado final será muy diferente. Tampoco tendrá el típico color rosado en el interior que se obtiene al curar con sal + humo, y la carne también quedará más dura.
Servir con el mio Dole Whip con ron!
¿Las piernas de pavo ahumado saben a jamón?
Un poco, y eso es intencional.
La sal rosa de Praga cura la carne durante el encurtido y, junto con el largo humo que sale de la parrilla, le confiere su sabor y color típicos.
Puedes omitir la sal de curado si lo deseas, pero tendrás que reemplazarla con sal kosher para que funcione.
¿Qué más puedes servir con muslos de pavo ahumado?
Me gustan los acompañamientos tradicionales a la parrilla para los muslos de pavo ahumado, por lo que te recomiendo que elijas algunos de los siguientes:
- Ensalada de col con vinagre
- ensalada de pasta griega
- ensalada de atún
- Puré de papas
- Espárragos a la plancha
Muslos de pavo ahumados
Patas de pavo ahumadas Traeger, ¡hechas en casa en tu parrilla de pellets! Ponlos en salmuera, ahúmalos y disfruta de uno de los mejores bocados que se pueden producir al asar.
Ingredientes
- 8-12 muslos de pavo
- 1/2 taza de aceite de canola
Salmuera
- 2 galones de agua tibia
- 1 taza de condimento para aves
- 1 taza de salsa para barbacoa
- 1 taza de sal para encurtir
- 1 taza de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 4 hojas de laurel
- 1 galón de agua fría
- 8 tazas de helado
Instrucciones
- Agregue 2 galones de agua y todas las sales, hierbas y especias a una olla grande y caliente a fuego alto. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que se disuelva toda la sal.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue hielo y agua fría y refrigere hasta la temperatura del refrigerador.
- Agrega las piernas de pavo a la salmuera, tapa y déjalas en salmuera durante 24 horas.
- Precalienta tu parrilla de pellets a 200°. Utilice bolitas de nogal americano para obtener un sabor ahumado intenso o bolitas de árboles frutales más suaves para obtener un humo menos pronunciado.
- Enjuague el exceso de salmuera de las piernas y séquelas bien. Cepilla la piel con una fina capa de aceite y colócala en el ahumador.
- Ahúmelo durante 3 a 5 horas, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna sea de 165 a 180° y el exterior esté dorado.
- ¡Retirar y servir caliente!
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
12Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 701Grasa total: 35gGrasas saturadas: 7gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 25gColesterol: 330 mgSodio: 9785 mgCarbohidratos: 20gFibra: 1gAzúcar: 15gProteína: 78g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Hasta que esté dorado y alcance una temperatura interna de al menos 165°F (74°C), lo que puede tomar entre 4 y 5 horas. Asegúrate de utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de cada muslo de pavo.
Consejos adicionales:
- Sabor adicional: Si deseas un sabor extra, puedes marinar los muslos de pavo en salsa BBQ adicional durante las últimas horas de ahumado.
- Reposo: Una vez que los muslos de pavo estén listos, retíralos del ahumador y deja que reposen durante unos 15-20 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan en la carne, manteniéndolos tiernos y jugosos.
- Presentación: Sirve los muslos de pavo ahumados con tus salsas BBQ favoritas y acompáñalos de ensaladas frescas o guarniciones a la parrilla. ¡Son perfectos para una reunión familiar o una fiesta!
Almacenamiento: Si te sobran muslos de pavo, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde.
¡Disfruta de tus deliciosos muslos de pavo ahumados! Esta receta seguramente será un éxito y te hará lucir como un experto en la parrilla entre tus amigos y familiares.
¡Totalmente de acuerdo, dovrkatzd! Las piernas de pavo ahumadas en la Traeger son un hit. La última vez que las hice, mi familia no paró de chuparse los dedos. Les di un toque de salsa barbacoa casera y fueron un éxito rotundo. ¡No puedo esperar a probar esta receta cierta vez!
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Marcos francisco: ¡Sí, coincidimos en eso! La última vez que hice piernas de pavo ahumadas en la Traeger, también hice un marinado especial y fue una locura. La carne quedó tan jugosa y el ahumado le dio un sabor increíble. La próxima vez definitivamente les voy a añadir un poco más de especias. ¡Gracias por la recomendación!
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Manuel blas: ¡Totalmente de acuerdo! La última vez que probé piernas de pavo ahumadas en la Traeger, las hice con un toque de miel y mostaza y quedaron divinas. El ahumado les dio un sabor tan profundo que mis amigos no paraban de pedir más. Definitivamente, voy a probar lo que mencionan en el artículo, sobre todo esas combinaciones de especias. ¡Se me hace la boca agua solo de pensarlo!
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Palanciazl: ¡Qué rico suena todo esto! La última vez que hice piernas de pavo ahumadas en la Traeger, las dejé marinando toda la noche en jugo de naranja y especias, y te juro que quedaron de otro mundo. Se deshacían en la boca y el sabor ahumado se sentía perfecto. Definitivamente, probaré algunas de sus recomendaciones la próxima vez. ¡Esto me está dando hambre!
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