Receta de empanada de Cornualles

Imagina un crujiente bocado dorado, que al abrirse revela un delicioso relleno jugoso y sabroso. La empanada de Cornualles, un clásico de la cocina británica, es más que un simple plato: es un legado cultural que ha cruzado océanos y ha conquistado paladares en todo el mundo. Con su origen en las tierras de Cornwall, esta empanada ha sido la fiel compañera de mineros y aventureros, llenando sus estómagos con energía mientras se enfrentaban a duras jornadas de trabajo. En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos de esta irresistible receta, ideal para compartir en reuniones familiares o disfrutar en un picnic. Prepara tus ingredientes y acompáñanos en este delicioso viaje culinario que transformará tu mesa. ¡Empecemos!

Mi receta de pastel es una empanada tradicional de Cornualles que alguna vez fue un alimento básico en las regiones de Minnesota, Wisconsin y Michigan. Las empanadillas son pasteles rellenos de carne y verduras que son calientes, salados y deliciosos. Envuélvelos en papel de aluminio y llévalos al almuerzo o haz varios para la cena.

Receta de empanada de Cornualles

Sospecho que muchos de ustedes nunca han oído hablar de él. Ni siquiera sabía cómo pronunciarlos (PAST-EE) hasta mi adolescencia, y hay tiendas en mi ciudad natal que SÓLO se especializan en hacer estas bolsitas maravillosas.

Y con razón, porque bien preparados son uno de los mejores platos que existen.

¿De dónde vienen las empanadas?

Sospecho que se originaron en Gran Bretaña, donde los mineros de Cornualles los usaban como una comida abundante que podían comer en cualquier lugar. Pero como vengo de Iron Range, en el norte de Minnesota, siempre me han contado la historia de forma un poco diferente.

Cuando yo era niño, las iglesias locales celebraban ferias para recaudar dinero vendiendo pasteles. Eran muy populares y tradicionalmente eran preparados por las esposas de los mineros de hierro para poder comer sin cubiertos durante sus largas jornadas en las minas.

Incluso cuando estaba en el borde En Iron Range, en el norte de Minnesota, no tenía mineros en mi familia inmediata. Pero eso no significa que no aprecie una buena empanada con el tradicional relleno de carne, patatas y nabos.

¿Cuál es el secreto de un gran pastel?

El punto de partida esencial para esto es una masa de pastel realmente buena y realmente simple. Si las masas de pastel te desaniman, no la dejes. SÓLO puedes mejorar con la práctica y, una vez que lo aprendas, nunca volverás a la versión comprada en la tienda.

Cómo hacer masa de tarta para tartas

La masa de tarta fue una espina clavada en mi costado durante mucho tiempo, pero me alegro de haberme recuperado. Tienes que construir algunas bombas antes de encontrar el ganador, pero la masa del pastel es realmente difícil de estropear si solo lees las instrucciones.

Continúe leyendo para obtener consejos sobre una base de pastel a prueba de fallas que colocará estos pasteles en la parte superior de su lista de “mejores comidas reconfortantes”.

Usa mantequilla fría

Muele la mantequilla fría y la manteca. Siempre compro barras de manteca vegetal porque son más fáciles de medir y cortar para hacer la masa de tarta. Mi receta favorita de masa de pastel es siempre una mezcla de mantequilla salada y mantequilla corta. Si no te gusta la parte de esto con “sabor a mantequilla”, también puedes usar manteca vegetal normal o incluso solo mantequilla si lo prefieres.

Nota al margen: Si te gustan las cosas TOTAL MINNESOTAN, ¡saben muy bien con una sopa de arroz salvaje con pollo y champiñones o esta sopa de comida caliente de arroz salvaje!

¡Fuera las manos!

Agrega la harina y presiónala sobre los trozos de mantequilla con una batidora de repostería o dos tenedores, rompiendo los trozos y aplanándolos ligeramente hasta obtener trozos pequeños del tamaño de un guisante cubiertos de harina.

Utilice AGUA HIELA

Agrega la mayor parte del agua helada y revuelve con una cuchara de madera hasta formar una bola. Debe quedar ligeramente desmenuzable pero pegado.

¡Déjalo reposar!

Forme un disco con la masa y envuélvalo en film transparente. Colócalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos. 1 o 2 horas es mejor, pero si tienes poco tiempo, 30 minutos son suficientes.

¿Qué verduras se incluyen en una empanada tradicional de Minnesota?

Las opiniones varían aquí, pero me arriesgaré y diré que las siguientes verduras son esenciales para un buen pastel:

• Nabo
• Papa
• Cebolla
• Zanahorias

Asegúrate de cortarlos en trozos pequeños. Desea que se cocinen de manera uniforme, y algunos de estos tubérculos pueden quedar muy rebeldes si se dejan en trozos demasiado grandes.

Mientras la masa se enfría, pica las verduras.

¿Qué es un nabo?

Antes de probar esta receta, nunca había cocinado con nabos. Fue un poco intimidante al principio, pero una vez que lo entendí, era realmente como cualquier otro tubérculo.

Un poco más duras que las patatas, pero parecidas.

Corté un trozo, lo pelé con mi pelador de verduras y lo corté en cubos pequeños de 1/4 de pulgada.

Luego hice lo mismo con las patatas, la zanahoria y la cebolla.

Aproveche esta oportunidad para picar también un poco de perejil fresco de hoja plana. Realmente necesito un jardín de hierbas en casa. Últimamente he estado gastando una pequeña fortuna en hierbas frescas. La amo.

Ahora saca la masa enfriada del frigorífico y córtala en 6 trozos iguales.

Extienda cada porción de masa formando un círculo de unos 3-6 mm de grosor.

Corte en trozos cantidades iguales de carne de cerdo y de ternera picadas y colóquelas sobre la mitad de la masa. Y sí, lo ves bien. Entra crudo en la masa. Me sorprendió saber que también se hace de esa manera, pero queda muy bien de esta manera, ¡así que confía en el método!

La clave para una tarta realmente buena es condimentar bien cada capa de ingredientes. Así que dale a la carne una buena dosis de sal y pimienta antes de cubrirla con las verduras. Luego también puedes salpimentar las verduras.

Dobla la mitad superior de la masa sobre el relleno, humedece ligeramente el borde con las yemas de los dedos mojados y presiona firmemente. Luego, junte el borde doblándolo ligeramente hacia arriba y hacia arriba. Esta parte me resulta un poco difícil de describir. ¡Creo que la próxima vez que haga esto haré una demostración rápida en video porque es más fácil de hacer que de decir! Repetir con el resto de la masa y el relleno.

Cepille las tartas con glaseado de huevo y haga algunos pequeños agujeros en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Hornee a 350 grados durante aproximadamente una hora o hasta que estén dorados.

Los serví con salsa rápida porque eso es lo que hacemos en Minnesota. Me dijeron que en Michigan los sirven con ketchup, que también probé con las sobras y quedé muy contento.

Fueron un éxito incluso entre mis hijos más exigentes, lo que me sorprendió un poco porque ¡¡¡OH DIOS MÍO!!! ¡¡¡¡Verduras!!!! ¡¡¡Incluso CEBOLLAS!!! AHHHHHH!!!! Supongo que la masa hojaldrada del pastel los convenció.

La harina a un tazón grande y mezcla la mantequilla‍ y la manteca hasta que se asemeje a migas finas. Agrega agua helada poco a poco, mezclando hasta que la masa se una. ⁣Forma un disco y‌ refrigéralo.



Mientras la masa se enfría, pica finamente el nabo, la zanahoria, la cebolla y la papa. Mezcla con la carne molida de res y cerdo,‌ añadiendo sal y⁢ pimienta al gusto.



Saca la masa del refrigerador y divídela en seis partes iguales. Extiende cada parte en un círculo de‍ 3-6 mm de grosor. Coloca una porción del relleno en la mitad ‍del disco, asegurándote de no exceder el borde.



Dobla la masa‌ sobre el ⁣relleno, humedece los bordes con agua y sella bien, haciendo un pequeño pliegue en ‍los bordes para asegurar ⁣el⁣ cierre.



Coloca las empanadas en una bandeja para hornear. Pincelea con el ‍huevo batido mezclado con leche y haz pequeños cortes en⁣ la parte superior para que⁤ escape el vapor.



Hornea ​en el horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente una hora, o hasta que las empanadas estén doradas ‍y crujientes.⁣



Sirve caliente, preferentemente con una salsa o ketchup al lado. Disfruta de tus ‌deliciosas empanadas de Cornualles, una tradición reconfortante y deliciosa. ¡Buen provecho!