Receta de espárragos en escabeche: Un deleite para el paladar
Si estás buscando una forma deliciosa y única de disfrutar los espárragos, has llegado al lugar indicado. La receta de espárragos en escabeche no solo realza el sabor de esta verdura crujiente, sino que también añade un toque de sofisticación a tus comidas. Este plato, lleno de matices y texturas, es perfecto como aperitivo, guarnición o incluso como un acompañante versátil en una reunión con amigos. En este artículo, te llevaremos a través de los pasos para preparar este manjar que combina lo mejor de la tradición culinaria con un toque moderno. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados y deleitarte con el sabor del escabeche!
Espárragos en escabeche ¡Es una de mis formas favoritas de aprovechar la abundante cosecha de espárragos frescos en primavera y principios de verano! Hay tanto ajo y eneldo como podrías esperar en esta sabrosa receta de espárragos encurtidos crujientes y sabrosos.
Receta de espárragos en escabeche
Las verduras en escabeche han sido durante mucho tiempo nuestras favoritas. También llevamos varios años conservando diversos tipos de frutas y verduras.
El En escabeche espárragos es una guarnición deliciosa y una manera maravillosa de almacenar los restos de espárragos que aún no has usado o de conservar la cosecha de espárragos de primavera y verano durante todo el año.
Necesitarás algunos suministros para preparar espárragos enlatados, pero no te preocupes. ¡Es relativamente fácil!
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Lista de la compra de espárragos encurtidos
Hablemos un poco de lo que se necesita para hacer espárragos enlatados.
- espárragos frescos
- Ajo
- eneldo
- Vinagre
- Azúcar
- sal curativa
- Semillas de mostaza
- Cebolla
Necesitará espárragos tiernos, de 4 a 6 pulgadas de largo, con una punta firme que quepa en el frasco. Si no estás seguro, ¡mide!
Para encurtir, agregue eneldo y ajo al frasco. La receta de espárragos encurtidos te dice exactamente lo que necesitas, pero si quieres espárragos encurtidos picantes, también puedes hacerlo. Simplemente agregue algunos jalapeños en rodajas y/o hojuelas de pimiento rojo.
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Herramientas
Aquí está la lista de herramientas que necesitará para esta receta:
- Tenazas
- Embudo de boca ancha o un buen cucharón que no gotee ni se derrame
- utensilios de medición
- levantador de vidrio
- Una olla para enlatar o algo similar a una olla funciona bien para enlatar, una olla honda funciona muy bien como olla para enlatar y debes colocar una rejilla redonda o un trapo de cocina en el fondo para permitir que el agua circule alrededor de los frascos.
- tarros de cristal
- Tapa
- Anillos
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Cómo hacer espárragos encurtidos
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Preparación
Coloque la olla con agua para conservas en la estufa y déjela hervir. Esterilice los frascos, las tapas y los aros en agua hirviendo.
Prepara tus espárragos lavándolos y recortándolos. Asegúrese de quitar los extremos duros y leñosos y haga que los espárragos sean tan largos como los frascos.
2
llenar los vasos
Llena el frasco con los espárragos y rellénalo bien. Sin embargo, ¡ten cuidado y no lo aplastes!
Con este método, debes dejar aproximadamente una pulgada de espacio libre. Esto asegurará que los frascos estén sellados correctamente.
3
hacer salmuera
Coloque la salmuera en una olla aparte y cocine a fuego lento hasta que la sal se disuelva por completo.
Llena los frascos con salmuera, asegurándote de que el líquido cubra las verduras.
Coloque una tapa y un anillo en cada frasco.
4
Actas
Sumerge suavemente los frascos en agua hirviendo. Los espárragos sólo aguantarán después de 10 minutos al baño maría hirviendo.
5
Fresco
Deje que los frascos se enfríen sobre la encimera durante la noche. Retire los anillos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Los espárragos combinan bien con muchos platos. Ahora que tienes espárragos encurtidos, puedes comerlos como snack. ¡Esta receta es perfecta para una tabla de embutidos o una bandeja de aperitivos!
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Preguntas frecuentes sobre la receta de espárragos en escabeche
¿Cuánto tiempo puedo conservar mis espárragos en escabeche?
Si eres como yo y tienes muchos niños hambrientos, estos no durarán mucho.
Recomiendo abrir los espárragos encurtidos como mínimo al cabo de tres días. Para ser honesto, sólo sabe bien después de dos semanas en los frascos. Se puede almacenar hasta un año antes de estropearse.
Una vez abiertos sólo los guardaría en el frigorífico unos dos meses.
Lo bueno del enlatado es que puedes guardar los espárragos por un tiempo. Así que si no sabes con qué comerlo, ¡no te preocupes!
¡Solo quiero agregar que escuché que los amantes de las verduras encurtidas pueden comer estos espárragos encurtidos como PLATO PRINCIPAL! ¡Definitivamente recomiendo hacerlo!
¿Puedo cambiar la receta?
Puedes, pero no lo recomiendo. El enlatado es un asunto delicado y cambiarlo demasiado puede afectar la acidez de la salmuera y fomentar el crecimiento bacteriano. Y no los buenos. Puedes omitir las hojuelas de pimiento rojo si lo deseas, pero para realizar más cambios probaría con otra receta probada.
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Espárragos en escabeche
¡Con tus propios espárragos encurtidos, los espárragos se mantienen frescos todo el año! Eneldo, ajo y todo lo que te gusta en encurtidos.
Ingredientes
relleno de vidrio
- 60-80 palitos de espárragos
- 1 cebolla blanca grande
- 8 ramitas de eneldo fresco
Salmuera
- 7 tazas de vinagre blanco
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 1/2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 2 cucharadas de sal kosher
- 3 cucharadas de azúcar blanca
Instrucciones
- Ponga a hervir una olla grande con agua fresca. Coloca las tapas en los frascos.
- Lavar los espárragos y cortarles los extremos. Cortar las cebollas en aros y quitar los tallos demasiado largos de las flores de eneldo.
- Combine todos los ingredientes de la salmuera en una olla grande y déjelos hervir.
- Mientras se calienta la salmuera, agregue un poco de cebolla, eneldo y espárragos a los frascos. Divida la mezcla uniformemente entre los 4 vasos.
- Tan pronto como la salmuera hierva y el azúcar se disuelva, vierte la salmuera caliente en los frascos y ciérralos con la tapa y el aro.
- Coloque una rejilla en el fondo de la olla para permitir que el agua circule adecuadamente alrededor de los frascos. Luego, baje con cuidado todos los frascos (o tantos como quepan) en la olla y cocine por 10 minutos.
- Retirar y dejar enfriar. Verifique que las tapas estén bien apretadas y para obtener mejores resultados, guarde los frascos durante dos semanas antes de abrirlos.
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Información nutricional:
Producir:
16Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 57Grasa total: 1gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 0gColesterol: 0 mgSodio: 508 mgCarbohidratos: 7gFibra: 2gAzúcar: 4gProteína: 2g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Rebanada.
- Preparación de Espárragos: Lava bien los espárragos y corta los extremos duros. Elige espárragos tiernos de aproximadamente 4 a 6 pulgadas de largo para que quepan bien en los frascos.
- Esterilización: Con una olla grande hirviendo, esteriliza los frascos, tapas y anillos. Esto es crucial para evitar contaminación.
- Llenado de los frascos: Coloca los espárragos verticalmente en los frascos, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada en la parte superior. Si lo deseas, puedes agregar rodajas de cebolla para dar más sabor.
- Preparación de la Salmuera: En una olla aparte, combina el vinagre blanco, agua, ajo picado, semillas de mostaza, hojuelas de pimiento rojo, semillas de eneldo, sal kosher y azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
- Llenado de Salmuera: Una vez que la salmuera está lista, viértela caliente sobre los espárragos en los frascos, asegurándote de que cubra completamente las verduras.
- Sellado: Coloca las tapas y anillos en los frascos. Asegúrate de no apretar demasiado los anillos.
- Proceso de Enlatado: Sumerge los frascos en agua hirviendo usando un soporte para frascos o una rejilla. Deja hervir durante 10 minutos para asegurarte de que estén sellados adecuadamente.
- Enfriamiento: Retira los frascos del agua y colócalos sobre una superficie a temperatura ambiente para que se enfríen. Escucha el “pop” característico que indica que se han sellado.
- Almacenaje: Una vez fríos, almacena los frascos en un lugar fresco y oscuro. Es ideal dejar reposar los espárragos en escabeche durante al menos dos semanas para que adquieran el mejor sabor.
Consejos Adicionales:
- Variaciones: Si prefieres un toque picante, añade jalapeños o ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo a tu gusto.
- Conservación: Estos espárragos en escabeche pueden durar hasta un año si se almacenan correctamente.
- Consumo: Disfruta de los espárragos en escabeche solos, en ensaladas, o como parte de una tabla de aperitivos.
Tiempo de Preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Reposo: 14 días (para un sabor óptimo)
¡Esperamos que disfrutes haciendo y comiendo tus espárragos encurtidos!
¡Qué buena pinta tiene esa receta de espárragos en escabeche! Nunca los he hecho en casa, pero una vez probé unos en un mercadillo y me encantaron. Pensé que solo era un plato simple, pero el sabor estaba increíble. Definitivamente me animo a probar tu receta y a ver si me quedan tan ricos como los que comí. ¡Gracias por compartir!
Hello! How can I assist you today?
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Deurjaaggp: ¡Exacto, Blake! A mí me pasó algo similar cuando me invitaron a una barbacoa y la abuela del anfitrión sirvió unos espárragos en escabeche que me volvieron loco. Desde entonces he estado buscando la manera de recrear ese sabor, pero no hay forma. Esta receta que compartiste me parece genial, así que me animaré a probarla. ¡Espero que me queden tan buenos como los que probé esa vez!
Carmine: ¡Totalmente de acuerdo, Blake! Los espárragos en escabeche son una maravilla. La primera vez que los probé fue en una cena de amigos y pensé que solo eran un acompañamiento, ¡pero me sorprendieron con su sabor! Desde entonces, he intentado hacerlos en casa, aunque nunca me salieron tan buenos como los que probé esa vez. ¡Tu receta parece ser la solución perfecta! Gracias por compartirla, seguro que la pruebo.