Esta receta le da un toque moderno al clásico Beef Wellington al incorporar los sabores únicos de una parrilla de pellets. La combinación de ricos duxelles de champiñones, un jugoso lomo de ternera y una corteza de hojaldre crujiente, todo cocinado en una parrilla Traeger, lo convierte en una experiencia culinaria especial. Beef Wellington es siempre un plato principal impresionante, pero el nuestro Carne Traeger Wellington Combina la elegancia tradicional con técnicas modernas de asado.
Receta Wellington de ternera Traeger
Beef Wellington es un plato atemporal conocido por su sabor y textura. Aquí son muy importantes los ingredientes de alta calidad: filete de ternera, duxelles picantes elaborados con diferentes tipos de setas y el delicado crujido del hojaldre. Cocinarlo en una parrilla de pellets como la Traeger le da un sutil toque de humo del sabor del fuego de leña que lleva el plato a un nivel completamente nuevo.
Métodos de cocción: la ventaja de la parrilla de pellets
El uso de una parrilla de pellets le da a Beef Wellington un sabor único que no se puede lograr en un horno tradicional. El control constante de la temperatura de la parrilla garantiza que la carne se cocine de manera uniforme mientras que el hojaldre obtiene la corteza dorada perfecta. Si no tienes una parrilla de pellets, aún puedes cocinar el plato en el horno, que es la forma tradicional de cocinar Beef Wellington. En esta receta, usamos el Traeger como un horno grande de leña para exteriores, por lo que los tiempos y temperaturas se trasladan entre métodos.
Por qué te encantará este plato…
- Presentación elegante: El plato terminado llama la atención con su masa dorada y su carne jugosa.
- Sabor único: Cocinar en una parrilla de pellets imparte un sabor a fuego de leña que realza el sabor general.
- versatilidad: Fácilmente adaptable a diferentes preferencias dietéticas o métodos de cocción.
- sabor fuerte: La combinación de carne tierna, champiñones sabrosos y un toque de humo hace que cada bocado sea inolvidable.
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Lista de compras de carne Wellington
¿Se pregunta si necesita ir a la tienda? Aquí está la lista de elementos que necesitará para esta receta. Puede encontrar las cantidades exactas en la tarjeta de recetas imprimible al final de la publicación.
- Setas (mezcla de setas marrones, setas ostra, rebozuelos, etc.)
- chalotes
- dientes de ajo
- tomillo fresco
- manteca
- aceite de oliva
- Sal
- pimienta
- filete de ternera
- Jamón
- mostaza de dijon
- Hojaldre
- Huevos
- sal kosher
- Harina para espolvorear
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Así se prepara Beef Wellington
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Duxelles
Picar y cocinar: Combine los champiñones, las chalotas, el ajo y el tomillo en un procesador de alimentos. Cocine con mantequilla y aceite hasta que se seque.
Sazone y deje enfriar: Agrega sal y pimienta y deja enfriar la mezcla.
2
Preparación de carne
Preparar y dorar la carne.: Atar el filete de ternera, sazonar y freír.
Envolver en prosciutto: Disponer el prosciutto, untar las duxelles, añadir el tomillo y envolver la carne.
Fresco: Refrigere la carne envuelta durante 30 minutos.
3
Montar y cocinar
Preparar y asar: Extender el hojaldre, colocar encima la carne y envolverla. Cocine en una parrilla de pellets precalentada o en el horno.
4
Relajarse
Deje reposar la carne Wellington cocida antes de cortarla.
5
Disfrutar
¡Córtalo en porciones individuales y sírvelo caliente!
Cómo cocinar lomo de ternera – la guía
Preguntas frecuentes sobre Beef Wellington
¿Se puede hacer esta receta con antelación?
Sí, los duxelles y la carne envuelta se pueden preparar con un día de anticipación y conservarlos refrigerados.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar y recalentar las sobras??
Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar lentamente en el horno hasta que todo esté bien caliente.
¿Puedo utilizar otro tipo de masa?
Si bien el hojaldre es tradicional, la pasta filo puede ser una alternativa más ligera.
¿Existen sustitutos del prosciutto?
Como alternativa al prosciutto, también se puede utilizar jamón, panceta o jamón serrano en lonchas finas.
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Servir con…
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Carne Traeger Wellington
El jugoso lomo de ternera se transforma en algo absolutamente decadente. ¡Con un poco de esfuerzo y paciencia, este plato clásico se puede preparar con éxito en casa!
Ingredientes
Duxelles
- 2 libras de champiñones (mezcla de champiñones marrones, champiñones ostra, rebozuelos, etc.)
- 2 chalotes, finamente picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2+ cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
carne de res
- 4 libras de solomillo, recortado
- 12 lonchas de jamón
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 caja de hojaldre congelado
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Harina para espolvorear
Instrucciones
Duxelles:
- Pica los champiñones, las chalotas, el ajo y las hojas de tomillo en un procesador de alimentos.
- Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Agrega la mezcla de champiñones y saltea hasta que se seque (aproximadamente 10 minutos). Sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar.
carne de res
- Ate la carne en cuatro lugares para mantener su forma. Frote con aceite, sal y pimienta.
- Freír la carne en una sartén caliente con aceite (2-3 minutos). Dejar enfriar.
- Coloca el jamón sobre el film transparente, superponiéndolo para formar un rectángulo.
- Unte las duxelles sobre el prosciutto. Agrega el tomillo y sazona con sal y pimienta.
- Retire el hilo de la carne y unte con mostaza.
- Con film transparente, enrolle la carne en prosciutto. Gire los extremos del film transparente. Conservar en el frigorífico durante 30 minutos.
Montar y cocinar:
- Precalienta la parrilla de pellets a 220 °C (425 °F).
- Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor.
- Desenvuelve la carne y colócala sobre la masa. Pincelamos los bordes con huevo. Doblar la masa sobre la carne y sellar.
- Haga cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
- Cocine en la parrilla de pellets precalentada (o en el horno) durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la carne tenga el punto deseado (125 °F para medio cocido). Para obtener mejores resultados, utilice un termómetro de lectura rápida.
- Deje reposar durante 10-15 minutos antes de cortar.
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Información nutricional:
Producir:
8Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 1010Grasa total: 69gGrasas saturadas: 27gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 33gColesterol: 280 mgSodio: 1653 mgCarbohidratos: 23gFibra: 4gAzúcar: 4gProteína: 73g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación. Si está buscando estas cosas por razones médicas, consulte a una fuente externa confiable. ¡Gracias!
¡Este Beef Wellington a la parrilla es una opción deliciosa y sofisticada para cualquier ocasión especial! Aquí tienes una versión simplificada de la receta que puedes seguir:
Receta de Beef Wellington a la Parrilla
Ingredientes:
Duxelles:
- 2 libras de champiñones (mezcla de champiñones marrones, champiñones ostra, rebozuelos)
- 2 chalotes, finamente picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2+ cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Carne:
- 4 libras de solomillo de ternera, recortado
- 12 lonchas de jamón (prosciutto o alternative)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 caja de hojaldre congelado
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Harina para espolvorear
Instrucciones:
- Preparar el Duxelles:
– Pica los champiñones, chalotes, ajo y tomillo en un procesador de alimentos.
– Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén; agrega la mezcla de champiñones y saltea hasta que se evapore el líquido, aproximadamente 10 minutos.
– Sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
- Preparar la Carne:
– Ata el solomillo en varios lugares para mantener su forma.
– Frota con aceite, sal y pimienta.
- Dora en una sartén caliente por 2-3 minutos. Deja enfriar.
– Coloca las lonchas de jamón sobre plástico de cocina, superponiéndolas para formar un rectángulo.
– Unta el duxelles sobre el jamón. Agrega tomillo adicional y sazona.
– Retira el hilo de la carne y unta con mostaza; envuelve en el jamón usando el plástico. Refrigera por 30 minutos.
- Montar y Cocinar:
– Precalienta la parrilla de pellets a 220 °C (425 °F).
– Extiende el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor.
– Desenvuelve la carne y colócala sobre el hojaldre. Pincela los bordes con huevo, dobla y sella la masa. Haz cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
– Cocina en la parrilla precalentada durante 40-45 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la carne alcance una temperatura interna deseada.
- Reposar y Servir:
- Deja reposar la carne Wellington cocida antes de cortarla.
– ¡Sirve caliente y disfruta!
Notas:
- Puedes preparar los duxelles y la carne envuelta con anticipación y mantenerla refrigerada.
- Si no tienes una parrilla de pellets, también puedes cocinarlo en un horno convencional, ajustando los tiempos según sea necesario.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Se puede hacer esta receta con antelación? Sí, los duxelles y la carne envuelta pueden refrigerarse por un día.
- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar y recalentar las sobras? Guárdalo en un recipiente hermético y calienta lentamente en el horno.
¡Disfruta de tu Beef Wellington a la parrilla y sorprende a tus convidados con esta delicia!
Austin: ¡Qué bueno que también lo has intentado, De la merced! Yo me acuerdo que la primera vez que hice un Wellington de ternera en la Traeger me puse nervioso, pensaba que no iba a salir bien, pero al final fue un hit en la cena familiar. El sabor ahumado que le da la parrilla es simplemente insuperable, y la masa se vuelve tan crujiente. Estoy emocionado por probar esta versión que comparte Amadeo, seguro tiene unos trucos de cocina que van a hacer que quede aún mejor. ¡Vamos a perdernos en el arte del Wellington!
De la merced: ¡Totalmente de acuerdo, Amadeo! La primera vez que hice un Wellington de ternera en mi Traeger, no podía creer lo delicioso que quedó. La mezcla de la técnica de ahumado y los ingredientes frescos de verdad elevan el platillo a otro nivel. Estoy ansioso por ver cómo te queda esta receta, seguro le vas a dar tu propio giro y va a estar espectacular. ¡A cocinar!
Hello! How can I assist you today?
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¡Amadeo, me encanta la receta que compartiste! Yo una vez hice un Wellington de ternera en mi parrilla Traeger y fue un éxito total. La combinación de sabores ahumados con la carne jugosa y la masa crujiente es simplemente increíble. Definitivamente voy a probar tu versión, parece que le añadirás un toque especial. ¡Gracias por compartir!
Hello! How can I assist you today?
Wang: ¡Qué bien suena todo esto! Yo también me animé a hacer un Wellington de ternera en mi Traeger y, la verdad, me sorprendió lo fácil que fue y lo espectacular que quedó. El sabor ahumado le aporta un toque que no se puede resistir. La próxima vez definitivamente voy a intentar esta receta, ¡gracias por compartir!