¿Buscas llevar tus habilidades de asado al siguiente nivel? Si es así, el ahumador Pit Barrel Cooker de 18.5 pulgadas puede ser justo lo que necesitas. Este innovador equipo ha ganado un lugar destacado en el corazón de los amantes de la parrilla por su diseño único y su capacidad para proporcionar un sabor ahumado inigualable a todo tipo de carnes. En esta reseña, exploraremos sus características, beneficios y por qué se ha convertido en una opción imprescindible para los pitmasters tanto principiantes como expertos. ¡Prepárate para descubrir el secreto detrás de un asado perfecto!

Smoking-Meat.com cuenta con el apoyo de sus lectores. Podemos ganar una comisión de afiliado sin costo adicional para usted si compra a través de un enlace en esta página.

Para quienes aman usar carbón pero quieren cocinar de una manera que no requiere preparación, realmente pueden tener todo lo que necesitan y disfrutarlo al mismo tiempo. El Pit Barrel Cooker es un ahumador/cocinador que deben analizar detenidamente.

PBC me envió uno de estos hace un tiempo y lo he usado varias veces desde entonces y cada vez que lo uso, tengo la sensación de que si tuviera que deshacerme de todos los ahumadores excepto uno, este sería el que tendría que conservar. Es muy portátil, fácil de usar y la comida que sale de este aparato es increíble, ¡además de que el precio es difícil de superar!

No me quejo de tantos ahumadores de carbón porque, seamos sinceros, la comida cocinada con carbón tiene un sabor buenísimo, pero suele dar mucho trabajo y no siempre es uniforme. De alguna manera, han eliminado todas las dudas al respecto hasta el punto en que ni siquiera necesitas un termómetro y, de hecho, no viene con uno.

Siempre usas la misma cantidad de carbón y la ventilación en la parte inferior siempre está configurada igual según tu altitud y obtienes resultados consistentes en todo momento.

No hace falta decir que soy fan.

El Cocina de barril de pozo Llegó bien empaquetado en una caja de alta calidad.

No hay mucho que montar aparte de las manijas en forma de herradura en la tapa y el cuerpo del ahumador.

La cocina mide aproximadamente 30 pulgadas de alto y 18,5 pulgadas de diámetro.

Entonces, te preguntarás, ¿qué está incluido cuando compras la versión estándar?

• Cuerpo de fumador
• (3) Mangos de herradura
• Soporte de 3 puntos
• (2) Varillas de acero para colgar (barras de refuerzo)
• Parrilla de cocción estándar
• (8) Ganchos
• Cesta de carbón
• Herramienta para quitar ganchos de madera
• Frote multiusos para las axilas
• Aliño para carne de res y caza

También me enviaron algunos otros obsequios “extra” como una percha de acero inoxidable para pavo (que acabo de usar para mi pavo de Acción de Gracias AQUÍ), una cubierta para la olla y unos guantes para ollas a presión realmente increíbles.

El otro “extra” que enviaron y que no se ve en la imagen de abajo es el cenicero que se conecta a la parte inferior de la canasta de carbón. Cuando levantas la canasta de carbón después de cocinar, las cenizas salen con ella, lo que mantiene el interior de tu cocina un poco más limpio.

Me impresionó la calidad de las herramientas y los accesorios, así como del ahumador.

Después de montarlo todo y admirar las demás cosas, llegó el momento de entusiasmarla.

Este es un ahumador de carbón y en el manual te dicen que llenes la canasta de carbón hasta el nivel de la parte superior con briquetas de carbón. Como la mayoría de ustedes saben, nunca he sido un gran fanático de las briquetas de carbón, pero cuando estás probando un producto nuevo por primera vez, es inteligente hacerlo de la manera que te dicen antes de hacer cualquier cambio por tu cuenta.

Como obviamente no tenía briquetas a mano, fui y compré algunas briquetas Kingsford que tenían un poco de madera de mezquite incrustada en ellas.

Aquí está la cesta de carbón con el cenicero fijado en la parte inferior.

Para mi viaje inaugural, seguí el manual y llené la cesta de carbón hasta el borde superior.

Luego, según el manual, retiré (40) de las briquetas y las coloqué en mi chimenea de carbón Weber y las encendí.

Si no está familiarizado con una chimenea de carbón, aquí encontrará más información al respecto.

En menos de 15 minutos, estaban listos.

Me indicaron que vertiera el carbón encendido sobre la parte superior del carbón apagado en la cesta de carbón (que ahora se encuentra en la parte inferior de la cocina).

Luego se vertió el carbón encendido sobre la parte superior y se esparció un poco.

Y la tapa se colocó encima.

Hay un pequeño respiradero en la parte inferior del cañón que se puede abrir o cerrar según la altitud. Para quienes estamos al nivel del mar o cerca de él, se mantiene abierto al nivel mínimo.

Si se encuentra a más de 2000 pies de altura, el manual le indicará la configuración adecuada.

Los orificios en la parte superior por donde pasan las varillas a través del ahumador actúan como ventilación superior. Por este motivo, las varillas de refuerzo deben estar siempre en su lugar, incluso si utiliza la rejilla de parrilla estándar incluida.

Es hora de cocinar… no hace falta esperar. ¡Así de fácil!

Justo tenía unas costillas preparadas así que ¿adivina qué voy a cenar?

Los ganchos se colocaron en la carne de las costillas entre el segundo y tercer hueso y se colgaron de las varillas de acero para colgar en la cocina.

Es posible que hayas notado en la imagen de arriba que coloqué algunos trozos de madera allí. (Después de todo, soy fumador y quería humo de madera real, no solo humo de carbón). PBC recomienda un puñado de astillas de madera.

Solo tomó 15 segundos colgar las costillas en las varillas y reemplazar la tapa y en este punto el CBP La solución es dejarlo solo al menos un par de horas y eso fue lo que hice.

A las 2 horas, las costillas habían alcanzado los 88 °C y decidí añadir un poco de salsa. Algunos dicen: “¿Por qué?”, yo les respondí: “¿Por qué no?”.

Después de salsearlos los volví a poner en el CBP y abrí la tapa para obtener una caramelización a alta temperatura, ¡y vaya si la conseguí!

Según el manual, cada vez que necesites una temperatura alta para que la piel del pollo quede crocante o lo que sea, solo tienes que abrir un poco la tapa y el oxígeno adicional aumentará la temperatura. No se equivocaron.

Ahora, algunos de ustedes pueden estar diciendo que estos se hicieron muy rápido, y así fue, pero por lo que me han dicho, la primera vez que cocinas en el barril, el interior está brillante y tiende a calentarse más.

No puedo debatir el tiempo que tomó ya que soy un nuevo usuario de esta olla, pero puedo decirles que las costillas quedaron fenomenales.

Puedes ver esto completo Receta de costillas al estilo Texas Usando mi condimento estilo Texas y mi salsa barbacoa original AQUÍ.

Después de retirar la comida, continúo monitoreando el Cocina de barril de pozo Con la tapa completamente puesta para ver cuánto duraba realmente el carbón. El mío duró poco más de 8 horas a temperaturas superiores a 225 °F. La mayor parte de ese tiempo estuvo entre 275 y 310 °F.

Nunca he sido fanático de cocinar a fuego alto la mayoría de las cosas, pero creo que podría acostumbrarme a ello muy rápido.

No he realizado ninguna modificación, pero también creo que podrías agregar menos trozos de carbón encendido a la canasta de carbón al principio para reducir el fuego si quieres cocinar a fuego más bajo. Intentaré hacer esto pronto, solo porque puedo.

¿Voy a dejar de usar todos mis otros ahumadores? Ni hablar, pero, como dije, pónganme en una posición en la que tenga que elegir un solo ahumador y este va a estar en el primer lugar de mi lista por su facilidad de uso, portabilidad y el increíble resultado final.

No puedo hablar sobre la durabilidad o cuánto durará el cañón antes de que se oxide, pero lo mantendré protegido del clima, bien cubierto y no me sorprendería si todavía lo uso dentro de 8 a 10 años.

Otra pregunta que me han hecho es cómo se compara con la cocina Weber Smoky Mountain y, si bien la Weber es más “controlable” ya que tiene ventilaciones en la parte inferior y superior, es más práctica que la CBP y no tiene la opción de colgar la carne sin alguna modificación.

Dado que el precio es el mismo, pondría el Pit Barrel Cooker un poco por delante del WSM.

Puedes obtener el Cocina de barril de pozo en el formato estándar por $349,99 y vale cada centavo.

Actualizaré esto con los tiempos de cocción, etc. a medida que lo use más. Por ahora, solo debes saber que todo se cocinará mucho más rápido que cuando cocinas a 225-240 °F.

Cosas que no me gustan del PBC:

• La tapa necesita un gancho o soporte en el interior para que cuelgue del borde del barril mientras cuelgas la carne, controlas la temperatura, etc. Varias personas me han enviado correos electrónicos desde entonces para informarme que la herradura en la parte superior de la tapa permitirá que la tapa cuelgue del costado del barril. Sigo pensando que un pequeño soporte en la adentro Sería más práctico abrir la tapa deslizándola y colocándola en el soporte con un solo movimiento rápido, pero la herradura funciona bien, así que no es un gran problema. Problema resuelto.
• Entiendo que se configura y se olvida, pero me gustaría ver un termómetro en la tapa. Es bueno saber a qué temperatura está funcionando.
• Sería mejor ajustar el respiradero en la parte inferior del cañón con una tuerca de mariposa para ajustar la tensión.

¡Consigue los productos de Jeff!