Salmón Ahumado Traeger: Un Delicioso Viaje de Sabores en Tu Parrilla
Si eres un amante de la comida exquisita y te encanta experimentar en la cocina, prepárate para llevar tus habilidades al siguiente nivel con el salmón ahumado en tu parrilla Traeger. Este delicioso platillo no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una experiencia que transforma el simple acto de cocinar en un arte. ¿Te imaginas ese olor embriagador de salmón fresco fusionándose con la fragancia de trozos de madera ahumada? En este artículo, te revelaremos los secretos y técnicas esenciales para lograr un salmón ahumado perfecto que impresionará a tus amigos y familiares. Desde la selección del pescado hasta el proceso de ahumado, ¡prepárate para convertirte en el rey o la reina de la parrilla!
esta receta para Salmón ahumado Traeger es tan simple, pero transforma tu pesca en algo tan delicioso que te preguntarás por qué no has ahumado tu propio salmón antes.
Receta de salmón ahumado Traeger
Esta receta sencilla de salmón ahumado de Traeger se puede preparar una y otra vez y es una de nuestras recetas de salmón más populares en todo el sitio.
Al vivir en el noroeste del Pacífico, comemos mucho salmón. Eso es bueno porque también PESCAMOS mucho salmón.
El salmón fresco es tan especial que realmente debes tratarlo con el respeto que se merece, y esta receta de salmón ahumado hace precisamente eso.
Una simple salmuera de agua, azúcar moreno y sal, seguida de un poco de humo en su parrilla de pellets (o en cualquier ahumador que tenga) complementa el salmón a la perfección, y nuestro glaseado de arce agrega un toque dulce que el atrevido salmón necesita para rematar todo. para equilibrar.
Esta es una excelente receta de ahumado para principiantes para cualquiera que ame el salmón. Tengo instrucciones sencillas para ayudarte a obtener un producto terminado que te encantará y que harás una y otra vez. Siempre tengo a mano esta receta probada y la hago varias veces al año.
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Ingredientes para el salmón ahumado Traeger
Aquí hay una descripción general de todo lo que necesita para esta receta. La lista completa y las cantidades se pueden encontrar en la tarjeta de recetas al final de la publicación.
- Azúcar moreno
- sal kosher
- Salmón
- jarabe de arce
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Cómo preparar salmón ahumado en Traeger
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
Mi parrilla de pellets me ha resultado útil a la hora de ahumar salmón ya que permite mantener una temperatura específica. Para el proceso de ahumar salmón es recomendable utilizar fuego lento durante un período de tiempo prolongado. todo el humo.
Nuestro Traeger tiene una pantalla de temperatura justo en el frente y también WiFi para que pueda ver la temperatura desde cualquier lugar.
El control de temperatura me ayudó a asegurarme de no cocinar nada demasiado caliente y arruinar el salmón. Si el salmón se calienta demasiado, no te gustará el resultado.
1
Salmuera
Combine los ingredientes de la salmuera y bata hasta que estén bien mezclados. Agrega el salmón con la piel hacia arriba y guarda todo en el frigorífico. Déjelo reposar durante 10 a 12 horas.
Retirar de la salmuera, enjuagar, secar con papel de cocina y dejar reposar el salmón sobre rejillas en el frigorífico durante varias horas. Dejamos que se forme la piel. Este es un componente importante del salmón ahumado.
Prepare algunas rejillas con un spray de aceite en aerosol y coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre las rejillas.
2
Precalentar
Encienda el ahumador y déjelo precalentar a 180°F.
3
fumar
Coloque las rejillas en el ahumador y déjelas ahumar durante 30 minutos.
4
vidriado
Cepille su salmón con jarabe de arce real cada 30 minutos mientras el pescado se humea. Esto debería tomar entre 3 y 4 horas, pero el tiempo realmente depende del grosor de los filetes.
Cuando el pescado se desmenuce fácilmente, estará listo.
5
Disfrutar
Retirar de la parrilla y dejar enfriar. Servir con galletas saladas y queso. Conservar en el frigorífico.
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Jarabe de arce real o busto
El verdadero jarabe de arce es un debe para esta receta. Por favor, no pierdas el tiempo con imitaciones. El producto real agrega dulzura a su pescado ahumado, y el jarabe de arce falso no funcionará. Arruinarás tu salmón, así que definitivamente derrocha y compra jarabe de arce real para untar estos magníficos filetes.
No dejes que se caliente demasiado
180 °F es aproximadamente la temperatura máxima que debe alcanzar para el salmón ahumado caliente. Vigile de cerca la temperatura y ajústela si es necesario. No querrás que la parte blanca salga de la parte superior del filete. Eso significa que hizo demasiado calor.
Esta “cosa blanca” también se conoce como albúmina.
La albúmina es una proteína que se encuentra naturalmente en el pescado, incluido el salmón. Cuando se cocina el salmón, especialmente a temperaturas más altas, la albúmina de las fibras musculares del pescado se coagula y aparece como una sustancia blanca que se desprende con frecuencia. Es esencialmente una proteína que se solidifica durante el proceso de cocción y se nota más en ciertos métodos de cocción, como hornear o asar a la parrilla. Si bien puede que no parezca muy atractivo, es algo natural y no tiene ningún impacto en el sabor o la seguridad del salmón.
Así que cuando hace demasiado calor y tú Hacer Toma nota de algo de esto, no todo está perdido. La textura y el sabor son simplemente MEJORES cuando controlas mejor la temperatura para evitarlo.
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Salmón ahumado Traeger Preguntas frecuentes
¿Cómo se come el salmón ahumado?
¡Existen innumerables formas de comer salmón ahumado!
Desmenuza el salmón y conviértelo en una ensalada de salmón, cubre un bagel con queso crema y salmón, cómelo solo, crea una fuente de salmón ahumado y mucho más. La belleza del salmón ahumado es que es muy versátil y puedes usarlo de innumerables maneras, desde rebanarlo y comerlo solo hasta varias formas y más. Prueba el nuestro Salsa de salmón ahumado ¡a!
¿Qué se sirve con salmón ahumado?
Puedes servirlo simplemente con galletas saladas y queso crema, todo en uno. Huevos benedictinos con salmón ahumado por lo que morirás, o incluso en un montón alfredo en lugar del pollo o los camarones.
¿Piel puesta o apagada?
Hemos tenido mejores resultados al fumar con piel. Esto evita que el pescado se deshaga. ¡Así que deja la piel en el fondo del filete y empieza a fumar!
Cómo almacenar salmón ahumado
Después de ahumar el pescado, déjelo reposar sobre una rejilla para enfriar durante aproximadamente una hora. Una vez completamente frío, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico. Su salmón ahumado durará entre 8 y 10 días.
Si tienes un sistema de vacío, puedes guardar tu pescado envasado al vacío en el frigorífico durante unas 3 semanas o colocarlo en el congelador donde te durará hasta un año.
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Salmón ahumado Traeger
Receta fácil y deliciosa de salmón ahumado Traeger. Sabor casero, aroma fresco, delicioso glaseado de arce auténtico.
Ingredientes
Salmuera
- 4 tazas de agua
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de sal kosher
Salmón
- Filete de salmón grande con piel
- jarabe de arce REAL
Instrucciones
- Mezcle los ingredientes de la salmuera hasta que el azúcar se disuelva y colóquelos en una bolsa ziplock grande o en un recipiente grande tapado. Coloque el salmón limpio en la salmuera y refrigérelo durante 10 a 12 horas.
- Una vez que el pescado esté encurtido, retírelo del líquido, enjuáguelo rápidamente y séquelo con toallas de papel.
- Coloque el salmón sobre una rejilla que haya sido ligeramente rociada con aceite en aerosol y refrigérelo durante varias horas para permitir que se forme la piel.
- Precaliente su ahumador a 180°F.
- Coloca el lomo de salmón en el ahumador y cierra la tapa.
- Cada 30 minutos, unte generosamente el salmón con jarabe de arce puro.
- Se tarda entre 3 y 4 horas en promedio, pero el tiempo depende del grosor de los filetes. Debes retirar el salmón cuando se deshaga con facilidad.
- Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Información nutricional:
Producir:
12Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 101Grasa total: 2gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 12 mgSodio: 1682 mgCarbohidratos: 16gFibra: 0gAzúcar: 16gProteína: 4g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
A completamente. Coloque el salmón en un recipiente grande, asegurándose de que esté con la piel hacia arriba, y vierta la salmuera sobre él. Cubra el recipiente y refrigere durante 10 a 12 horas.
- Después de la salmuera: Retire el salmón de la salmuera y enjuáguelo con agua fría. Séquelo con papel de cocina. Coloque el salmón en una rejilla y déjelo reposar en el refrigerador durante unas horas para permitir que se forme una capa pegajosa (o “piel”) sobre la superficie. Esto ayudará al ahumado.
- Precalentar el ahumador: Encienda su ahumador Traeger y precálentelo a 180°F (82°C).
- Ahumar: Coloque las rejillas con el salmón en el ahumador y déjelos ahumar durante 30 minutos.
- Vidriado: Aplique una capa de jarabe de arce en el salmón cada 30 minutos durante el proceso de ahumado. El tiempo total de ahumado puede variar de 3 a 4 horas, dependiendo del grosor de los filetes. El salmón estará listo cuando se desmenuce fácilmente al tocarlo con un tenedor.
- Servir: Retire el salmón del ahumador y deje enfriar a temperatura ambiente antes de servirlo. Puede disfrutarlo solo, con galletas saladas y queso, o en diversas preparaciones como ensaladas o sándwiches.
Consejos adicionales:
- Utiliza siempre jarabe de arce real para obtener el mejor sabor.
- Mantén la temperatura del ahumador constante para evitar que el salmón se cocine demasiado.
- Puedes almacenar el salmón ahumado en el refrigerador por 8 a 10 días o en el congelador por hasta un año.
Esta receta de salmón ahumado Traeger no solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de disfrutar del salmón fresco. ¡Disfruta de tu creación!
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¡Me encanta el salmón ahumado! La primera vez que lo hice en mi Traeger, no podía creer lo fácil que fue y el sabor que tuvo. Quedó jugoso y lleno de ese ahumado espectacular. Definitivamente, seguiré esta receta que compartieron, ¡gracias por la inspiración!
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¡Totalmente de acuerdo, adlonnentih! Yo también hice salmón ahumado en mi Traeger y fue un viaje de sabores impresionante. La primera vez que lo intenté, pensé que iba a ser un desastre, pero quedó tan sabroso que ahora no puedo dejar de hacerlo para las reuniones con amigos. Este artículo tiene toda la razón, el ahumado realza el sabor de una manera increíble. ¡No puedo esperar para probar esta receta!
Outmane: ¡Exacto! Yo también hice salmón ahumado en mi Traeger y no puedo dejar de pensar en lo rico que salió. La primera vez que lo probé, tenía miedo de arruinarlo, pero al final, ¡fue un éxito rotundo! Mis amigos quedaron impresionados. Este artículo realmente captura lo que se siente al cocinar así, y definitivamente le voy a dar otra oportunidad a esa receta. ¡A seguir disfrutando del ahumado!