Solomillo de cerdo ahumado con bourbon y cerezas: un deleite para los sentidos
Imagina la suave brisa de una tarde de verano, el aroma del humo que se mezcla con el dulce toque de las cerezas y el característico sabor del bourbon. Esta fusión de ingredientes promete llevar tus papilas gustativas a un festín inolvidable. En este artículo, te invitamos a descubrir cómo preparar un exquisito solomillo de cerdo ahumado que no solo realza el sabor de la carne, sino que también convierte cada bocado en una experiencia única. Desde los secretos del ahumado perfecto hasta la salsa que hará bailar tus sentidos, acompáñanos en este viaje culinario que transformará tus cenas en celebraciones memorables. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados y, sobre todo, a ti mismo!
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Solomillo de cerdo ahumado Son una de las cosas más fáciles que puedes cocinar en tu ahumador cuando quieres algo que tenga un sabor excelente, una sensación “sofisticada” y no tienes mucho tiempo libre.
En aproximadamente 2 horas, puedes pasar de un lomo de cerdo crudo a uno ahumado increíblemente delicioso y la gente pensará que te esforzaste en prepararlo durante horas.
La compota de cereza y bourbon que ha preparado Abi también combina perfectamente con este plato.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 1,5 a 2 horas
- Temperatura del ahumador: 225 °F
- Temperatura de finalización de la carne: 145 °F
- Madera recomendada: Cerezo
- 2+ Solomillos de cerdo
- Mostaza amarilla
- El condimento original de Jeff
- Compota de cerezas y bourbon (receta a continuación)
Saque los solomillos de cerdo del paquete, enjuáguelos con agua fría y séquelos con una toalla de papel.
Colóquelos sobre la tabla de cortar y haga todo lo posible para eliminar cualquier piel plateada, grasa extra, etc.
Ahora que la carne está completamente limpia y se han eliminado todos los elementos sobrantes, puedes continuar con el proceso de condimentación.
Como de costumbre, me gusta usar la vieja y confiable base de mostaza amarilla en este cerdo para ayudar a que el condimento se adhiera muy bien.
Aplicar una fina capa por todas partes.
Espolvorear con unas cucharadas de El condimento original de Jeff .
Masajéalo por toda la carne.
Si va a prepararlos la noche anterior (recomendado), simplemente colóquelos en una bolsa ziploc grande y déjelos en el refrigerador durante la noche.
Si está listo para ahumarlos, puede colocarlos sobre una rejilla Bradley o una parrilla Weber con un poco de espacio entre ellos y listo.
Prepare el ahumador para cocinar a unos 225 °F con calor indirecto. Si el ahumador utiliza una bandeja para agua, llénela. Una vez que el ahumador esté precalentado, será el momento de cocinar.
Coloque los solomillos de cerdo directamente sobre la rejilla o coloque la rejilla Bradley con la carne sobre la rejilla.
Probablemente puedas esperar que estos tarden alrededor de 1,5 a 2 horas para alcanzar la temperatura perfecta y segura para cocinar la carne de cerdo en 145 °F*.
Mantenga el humo encendido durante todo el tiempo si puede o al menos durante una hora para obtener un buen sabor ahumado en la carne.
Usé cereza para acompañar la compota de cereza, pero cualquier madera de fruta o incluso nuez pecana quedarían muy bien en estos.
Cuando los filetes de cerdo alcancen unos 110 °F o aproximadamente una hora después de haber estado cocidos, pincele un poco de compota de cereza y bourbon en la parte superior de cada uno.
Espere unos 20 minutos y repita.
Asegúrate de usar un termómetro digital probado para controlar la temperatura mientras se cocinan. La temperatura debe ser de aproximadamente 145 °F, pero yo suelo retirarlos un par de grados antes si pienso envolverlos en papel de aluminio y conservarlos durante 30 a 60 minutos hasta la hora de la cena.
*El USDA nos ha asegurado que es perfectamente seguro comer carne de cerdo a punto medio (145 °F) y, si aún no lo has probado, es una gran diferencia. La carne de cerdo quedará tan tierna y jugosa que no podrás creer que sea magra.
- ¼ de taza de bourbon
- ¼ taza de azúcar morena
- ½ taza de agua
- Frasco de 13 oz de mermelada de cerezas (yo usé Bonne Maman)
Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana. A fuego medio, lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca un poco el fuego para dejarla hervir a fuego lento durante 10 minutos.
La compota se reducirá aproximadamente 1/3 cuando esté lista.
Cuando hayan transcurrido 10 minutos retiramos la compota del fuego y la dejamos enfriar.
Saque los filetes de cerdo del ahumador y llévelos a la casa. Es una buena idea envolverlos inmediatamente en papel de aluminio y luego en una toalla gruesa sobre la encimera para que se conserven durante 30 a 60 minutos hasta la hora de la cena.
Cuando esté listo para servir, retire del papel aluminio, corte y sirva aproximadamente entre 1/3 y ½ lomo por persona.
Asegúrate de tener un poco de compota tibia en la mesa para que tus invitados puedan verter un poco sobre sus rebanadas si lo desean.
¿Puedo hacer lo mismo con un lomo de cerdo entero?
Sí, pero el tiempo de cocción aumentará a aproximadamente 4 horas. Aún debes controlar la temperatura y sacarlo del ahumador cuando alcance los 145 °F.
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Solomillo de Cerdo Ahumado con Bourbon y Cerezas
Un deleite para los sentidos que transformará tus cenas en celebraciones memorables.
Introducción
Imagina la suave brisa de una tarde de verano, el aroma del humo que se mezcla con el dulce toque de las cerezas y el característico sabor del bourbon. Esta fusión de ingredientes promete llevar tus papilas gustativas a un festín inolvidable. En este artículo, te invitamos a descubrir cómo preparar un exquisito solomillo de cerdo ahumado que no solo realza el sabor de la carne, sino que también convierte cada bocado en una experiencia única.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- Condimento original de Jeff (al gusto)
- 200 g de cerezas frescas
- 4 cucharadas de miel
- 1 chorrito de bourbon
- Sal y pimienta al gusto
- Madera para ahumar (recomendada: cereza)
Instrucciones
- Limpieza de los solomillos: Enjuaga los solomillos en agua fría y sécalos con una toalla de papel. Asegúrate de eliminar cualquier piel plateada o grasa adicional.
- Condimentación: Aplica una capa fina de mostaza amarilla sobre la carne. Después, espolvorea el condimento original de Jeff y masajea la mezcla en los solomillos.
- Preparación para el ahumado: Coloca los solomillos en una rejilla de ahumador. Precalienta tu ahumador a 225°F (aproximadamente 107°C) y asegúrate de tener una bandeja de agua si es necesario.
- Ahumado: Cocina los solomillos durante 1.5 a 2 horas hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F (63°C). Mantén el humo encendido durante al menos una hora para lograr un buen sabor ahumado.
- Compota de cerezas: Mientras se ahúma la carne, prepara la compota. Cocina las cerezas en una cacerola con miel y un chorrito de bourbon hasta que suelten su jugo. Deja reducir hasta obtener una salsa espesa.
- Servir: Una vez que los solomillos estén listos, déjalos reposar un par de minutos antes de cortarlos. Sirve con la compota de cerezas por encima.
Información Útil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1.5 a 2 horas
Temperatura del ahumador: 225 °F
Temperatura final de la carne: 145 °F
Madera recomendada: Cerezo
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Se puede usar otra madera para ahumar?
Sí, puedes utilizar otras maderas como nogal o manzano, aunque la madera de cerezo aporta un sabor dulce que complementa perfectamente el cerdo.
¿Puedo preparar los solomillos el día anterior?
¡Claro! Puedes condimentar los solomillos la noche anterior y dejarlos marinar en la nevera. Esto potenciará aún más los sabores.
¿Qué guarniciones combinan bien con este platillo?
Las guarniciones ideales son puré de papa, ensalada de col o vegetales asados, ya que aportan frescura y balance al plato.
Fakeba. Este solomillo de cerdo ahumado suena increíble, ¡me encanta la combinación de bourbon y cerezas! Recuerdo la última vez que lo hice en casa, mi familia se volvió loca, todos dijeron que era el mejor plato que había preparado. Definitivamente voy a probar tu receta, ¡gracias por compartirla!
Diego fabricio.: ¡Sí, sí! La mezcla de sabores suena espectacular. La última vez que hice solomillo, lo dejé marinar un rato en bourbon y no te imaginas lo que fue. Se deshacía en la boca y el toque de cereza le dio un giro genial. El look que tuvo diría que me costó horas… y en realidad solo fueron unos minutos. ¡Voy a seguir la receta de este post y a ver qué surge!
Galaz.: ¡Totalmente de acuerdo, Fakeba! Esa mezcla de sabores suena alucinante. La última vez que probé algo parecido, lo acompañé con unas papas al horno y fue un hit en la cena con amigos. La combinación ahumada con el dulzor de las cerezas es perfecta. No puedo esperar a intentar tu receta, ¡seguro que me queda de lujo!