Stroganoff Asado: Una Fusión Irresistible de Sabores
Imagina un plato donde la exquisitez de la cocina rusa se encuentra con el suculento arte del asado latino. El Stroganoff Asado es la deliciosa creación que fusiona la suavidad de la carne en salsa de crema y champiñones con el intenso sabor y la jugosidad de un buen asado. Esta receta no solo alimenta el cuerpo, sino que también deleita el alma, transportándote a una mesa llena de risas y tradición. Prepárate para descubrir cómo esta innovadora fusión puede convertir cualquier comida en una celebración. ¡Sigue leyendo y sorprende a tus seres queridos con un plato que les hará pedir más!
Stroganoff asado Es un plato clásico que ha sido amado durante generaciones. Es rico y muy complejo a pesar de ser fácil de preparar. Por esta razón, Beef Stroganoff se siente como un plato digno de reyes, pero también tiene la calidez y el confort de una comida que el resto de nosotros, la gente común y corriente, también apreciamos.
Stroganoff asado estofado
El secreto para cocinar ternera estofada es cocinarla lentamente y a baja temperatura. Es un trozo grande y duro, pero si lo cocinas lentamente y a baja temperatura, queda maravillosamente sabroso y fácil de cortar con un tenedor o un cuchillo para untar.
Si tienes un horno holandés grande y bonito de hierro fundido, esta es la mejor opción. Esos hornos holandeses clásicos como los que tu abuela siempre tenía en un segundo plano son perfectos. La pesada tapa mantiene el sabor en el interior y el vapor hace todo el trabajo.
Puede que no sea tan rápido como una olla a presión o una olla instantánea, pero a veces las mejores cosas de la vida necesitan tomar un poco más de tiempo.
Además, una olla de hierro fundido bien curada se puede limpiar tan rápido como cualquier olla con teflón o una capa antiadherente similar. (¡Y no tienes que preocuparte por los utensilios que usas cuando revuelves las cosas en ellos!)
Si no tienes uno, aún puedes hacerlo. ¡Cualquier plato cubierto y apto para horno servirá!
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¿Qué es el Stroganoff de ternera?
Si miras alrededor del mundo, verás que el stroganoff de carne puede significar muchas cosas diferentes para muchas personas. Existe en todo el mundo, pero cada cultura tiene su propio sabor.
En la superficie, el stroganoff es carne y fideos con una salsa espesa y sabrosa. Sin embargo, no en todas partes. En Japón, por ejemplo, el stroganoff se sirve con arroz.
Generalmente, los fideos de huevo caseros anchos son los mejores, pero a veces la gente también usa fideos espaguetis. Así no tendrás que volver a correr al supermercado si eso es todo lo que tienes a mano.
La salsa picante también existe en muchas variaciones. La receta originalmente requería una salsa cremosa a base de mostaza. En Sudamérica existe una salsa a base de tomate, pero en Norteamérica es popular esta versión con vino y cebolla.
¡El stroganoff de rosbif, en cualquier forma, siempre recibe el visto bueno de cada persona hambrienta en la mesa!
¿Tienes uno? cóctel con la cena!
¿Por qué utilizar carne de res estofada?
El cuello de res proviene de la parte “subprime” de la carne. Eso no significa que sea inferior en ningún sentido, solo se refiere a la zona de donde proviene la pieza. En este caso, las hipotecas de alto riesgo están en el cuello. La proporción de grasa y carne de res es ideal para freír lentamente a baja temperatura.
Aunque hay que cocinarlo lentamente y a baja temperatura para conseguir la ternura deseada, la recompensa es un intenso sabor a carne.
La buena noticia es que también tiende a ser un corte de carne más barato.
Si no encuentras un corte de filete de ternera, un asado redondo es la solución.
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Cómo hacer la mejor salsa para stroganoff de res
Si enrollas la carne en harina y la fríes brevemente en la sartén, la salsa se espesará más tarde. Las cebollas asadas a fuego lento también ayudan a espesar y agregar sabor a la salsa. Sin embargo, si eso no es suficiente para que la salsa quede tan espesa como la salsa gravy y para cubrir bien la carne y los fideos, siempre puedes usar un poco de roux al final para espesarla.
Cómo hacer un roux con grasa de res
Quite un poco de grasa de la superficie de los líquidos calientes en la olla, luego agregue una cucharada de harina y mezcle bien. El calor residual de los líquidos de la olla hace que la harina se cocine rápidamente. Cuando lo vuelvas a agregar a la olla, continúa revolviendo hasta que alcance el espesor deseado.
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¿Qué tipo de vino combina mejor con este plato?
Prefiero jerez en mi stroganoff. No tiene por qué ser la costosa botella que has estado guardando para una ocasión especial, pero ten cuidado con el “jerez para cocinar”. Puede usarlo, pero reduzca el contenido de sodio en otros lugares, ya que los vinos para cocinar están LLENOS de sal (para disuadir a la gente de beberlos).
El contenido de alcohol de este plato no es tan alto como para suponer un problema para los niños o las personas que no beben alcohol. Sin embargo, si quieres evitar por completo el alcohol, puedes prescindir de él.
bollos de leche ¡Encajaría perfectamente!
¿Qué hacer con las sobras?
Guarde el stroganoff sobrante en el refrigerador o congelador. Durará unos cinco días en el frigorífico y treinta días en el congelador. Al recalentar, agregue un poco de líquido para recrear la salsa si es necesario.
Si es necesario añadir líquido, utilice un poco de caldo. El agua está bien, pero ¿por qué diluir la salsa sobrante?
NOTA: Muchos tipos de pasta no funcionan bien como sobras. Hemos tenido buenas experiencias con las sobras del día siguiente cuando usamos estos fideos de huevo caseros grandes y gruesos, pero la tuya puede ser diferente. Si está preparando esto con anticipación para un almuerzo sencillo, es posible que desee cocinar la pasta por separado y también guardarla por separado para que la pasta no absorba toda la salsa extra y se convierta en papilla.
Strogonoff de ternera ¡Las sobras se pueden utilizar para hacer una excelente sopa!
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MUCHAS COSAS. Cuando como comida reconfortante a este nivel, tiendo a hacer todo lo posible.
Así que adelante panecillos a la parrillaY ensalada fresca a.
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Stroganoff asado
Llevo el clásico stroganoff de carne a un nivel completamente nuevo al tomar rosbif cocido a fuego lento que es tan tierno que se deshace y luego cocino los fideos con la grasa. Este no es el stroganoff de tu abuela. O tal vez sí, en cuyo caso me gusta mucho tu abuela.
Ingredientes
asado y verduras
- 3 cucharadas de aceite (prefiero aceite de canola o aguacate)
- 1 carne asada grande de 3 a 4 libras (bien veteada)
- 2 cebollas grandes, amarillas o dulces
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 rama de apio, partida por la mitad
- 1 zanahoria, cortada en varios trozos
- 3 tazas de caldo de res o caldo
- 2 tazas de vino tinto
Fideos
- 1 libra de fideos de huevo a la antigua usanza (deben tardar entre 10 y 12 minutos en cocinarse)
Estiércol (si es necesario)
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de agua
Agregue
- cCrea agria
Instrucciones
- Precalienta tu horno o parrilla de pellets a 325°.
- Tome el rosbif y condimente con ajo en polvo, sal y pimienta. Cortar las cebollas.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Añade las cebollas a la sartén y sofríelas. Se supone que solo deben darles un poco de color. Sácalas de la sartén antes de que empiecen a desmoronarse.
- Dorar el asado por ambos lados y retirar la olla del fuego.
- Vuelva a agregar las cebollas junto con el apio, las zanahorias, el caldo de res y el vino tinto.
- Cocine a 325 grados durante 3-4 horas. Cubrir en el horno. Si usa una parrilla de pellets, retire la tapa durante la primera mitad del tiempo de cocción.
- Ase hasta que el asado esté tierno y se deshaga. El tiempo exacto depende de su asado, su horno o parrilla y la situación actual. O eso. La cuestión es que, si aún no está tierno, déjalo cocinar más tiempo. Tierno significa que puedes sacar bocados fácilmente con un tenedor sin resistencia.
- Retire los trozos grandes de apio y zanahoria de la mezcla y deséchelos. Retire el asado y deseche cualquier resto de grasa o cartílago que no se haya ablandado ni se haya derretido en la carne.
- Mientras el asado está fuera de la sartén, debes tener una idea de cuánto líquido hay en la sartén. Si tienes que medirlo, hazlo, pero normalmente yo solo lo estimo. La clave es que necesitas al menos 8 tazas de líquido para cocinar medio kilo de fideos de huevo y todavía te queda salsa para mezclar con un palito. Así que asegúrese de que eso sea cierto. Un poco más está bien. Un poco menos también está bien. De cualquier manera, lo vigilarás hasta que llegue la hora de comer.
- Luego, hierva a fuego lento ≥8 tazas de líquido y agregue los fideos de huevo a la antigua. Revuelve con frecuencia y vigílalo. Si el tiempo de cocción casi termina y su líquido se ve triste, agregue un poco más de líquido. Lo ideal es caldo de res, pero el agua también funciona. Aquí hay mucho sabor a carne.
- Cocine hasta que la pasta esté tierna y luego revuelva todo. La salsa se espesa ligeramente con el almidón de los fideos. Cuando esté lo suficientemente espesa para su gusto, vuelva a agregar la carne y agregue la crema agria. Si NO está tan espeso como desea, deberá continuar cocinándolo a fuego lento y luego agregar la mezcla.
- Al mezclarlo, hágalo lentamente. Nunca puedes estar seguro de cuánto necesitas porque esta salsa es muy flexible. Así que tómatelo con calma, revolviendo todo el tiempo y esperando a que espese antes de agregar más.
- Cuando tu salsa esté lista, mezcla todo y sirve con un poco de ensalada y panecillos.
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Información nutricional:
Producir:
8Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 846Grasa total: 41gGrasas saturadas: 15gGrasas trans: 2gGrasas insaturadas: 23gColesterol: 196 mgSodio: 1200 mgCarbohidratos: 20gFibra: 1gAzúcar: 8gProteína: 60g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Iempo de cocción de los fideos se acerca, ajusta el fuego según sea necesario. Cocinar los fideos durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén al dente.
Mientras los fideos se cocinan, puedes estar comprobando la salsa. Si la salsa no es tan espesa como te gustaría, puedes hacer un espesor. Para ello, mezcla las dos cucharadas de maicena con las cuatro cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Luego, añade lentamente esta mezcla a la salsa caliente, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese a tu gusto.
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos y agrega los mismos a la olla con la salsa. Mezcla bien para asegurarte de que los fideos estén cubiertos de manera uniforme con la salsa deliciosa y rica que acabas de preparar.
Regresa el asado a la olla y desmenúzalo en pedazos más pequeños, incidiendo con cuidado en cada bocado. Mezcla todo una vez más para distribuir el rosbif por todo el stroganoff.
justo antes de servir, añade la crema agria y revuelve bien para que se incorpore. Esto le dará una cremosidad extra y un ligero toque de acidez que es característico en el stroganoff.
Sirve tu stroganoff caliente en platos y disfruta de tu delicioso y sustancioso plato. Puedes acompañarlo con panecillos calientes o una ensalada fresca para complementar la comida. ¡Buen provecho!
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Erherherherhdem: ¡Totalmente de acuerdo, sayfeddine! El stroganoff asado es una joya. Recuerdo que una vez lo hice para un cumpleaños y la gente pedía más, ¡fue un éxito rotundo! Le añadí un poco de champiñones y se volvió todavía más sabroso. Tengo que probar la receta que ponen aquí, suena deliciosa.
Hector guillermo: ¡Totalmente de acuerdo! El stroganoff asado es lo máximo. La primera vez que lo hice, me animé y le agregué champiñones frescos y un poco de crema agria, y no te imaginas cómo mejoró de sabor. Se volvió un hit en todas mis comidas familiares. Estoy flipando por ver qué sorpresas trae esta nueva receta. ¡Ya tengo ganas de cocinarlo otra vez!
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¡Me encanta el stroganoff asado! La verdad es que una vez lo preparé para una cena con amigos y todos quedaron encantados. Le puse un toque extra de especias y ¡se volvió el plato estrella de la noche! Definitivamente voy a probar la receta que compartieron.
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Fernando isidro: ¡Qué bueno que lo mencionan! Yo también soy fan del stroganoff asado. La primera vez que lo hice, seguí una receta básica y pensé que iba a quedar soso, pero al final le agregué un chorrito de vino tinto y vi cómo se transformó en un platillo espectacular. Desde entonces, es un clásico en mis reuniones. ¡No puedo esperar a ver esta nueva receta y experimentar!
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