Tacos de Arrachera: Una Fiesta de Sabores en Cada Bocado
Si hay un plato que evoca la esencia de la cocina mexicana, son sin duda los tacos. Y entre ellos, los tacos de arrachera se destacan como una experiencia culinaria que despierta los sentidos. La arrachera, ese corte jugoso y tierno de carne, se convierte en la estrella de la fiesta, aderezada con salsas vibrantes y acompañada de frescas guarniciones. En este artículo, te invitamos a sumergirte en el mundo de los tacos de arrachera, descubrir sus secretos, recetas y la historia que los convierte en una delicia imperdible. ¡Prepárate para dejarte seducir por su irresistible sabor!
Una de mis comidas favoritas son los tacos de carne. Siempre es una comida rápida y deliciosa, pero es excelente tanto para los fines de semana como para los fines de semana.
Me gusta usar filetes de falda, pero la plancha, los filetes de falda o los filetes para perchas funcionan igual de bien y puedes seguir las mismas instrucciones a continuación.
Todos estos cortes son filetes más finos que son perfectos para cocinar al vacío o caliente y rápido.
Ingredientes:
- Filete de falda o plancha
- limas
- limones
- naranjas
- salsa picante
- Filete o aderezo favorito para tacos
Instrucciones:
- Coloque el bistec en una fuente, tazón o bandeja con borde poco profundo.
- Comience exprimiendo un poco de jugo fresco de limón, lima y naranja sobre los filetes por ambos lados.
- Aplique un aglutinante de salsa picante al bistec.
- Luego espolvorea la mezcla sobre el bistec y cúbrelo bien.
- Dale la vuelta al bistec y repite el proceso.
- Tapa el filete y colócalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- También se puede guardar en el frigorífico durante la noche.
- Coloque sous vide en una bolsa hermética a 350 °F durante al menos 90 minutos.
- Sous vide es perfecto para piezas más delgadas. Asegura que el bistec se cocine de manera uniforme y lo haga tierno y jugoso.
- Precalienta tu parrilla a 400 o lo más caliente que puedas (quieres que se dore rápido y caliente).
- Retire la carne del dispositivo sous vide, séquela con una toalla de papel y colóquela en un plato o bandeja.
- Añade un poco de picante y listo.
- Con una parrilla caliente o hierro fundido, dore el filete por un lado durante unos 60 segundos.
- Con Sous Vide no tienes que preocuparte por un tiempo de reposo prolongado porque el bistec se cocina bien y lentamente.
- Córtelos a contrapelo y estará listo para hacer sus tacos.
Arrachera marinada con cítricos
equipo
- Máquina sous vide
- Parrilla precalentada a 400°
Ingredientes
- 1 filete de falda recortado
- 2 limas
- 2 limones
- 1 naranja
- Tu salsa picante favorita
- Tu masaje favorito
Instrucciones
- Exprime todos los cítricos y combínalos con una porción generosa de salsa picante en una cacerola, tazón o bandeja poco profunda.
- Sumerge el bistec en el líquido y voltéalo una vez.
- Luego esparce generosamente la masa por ambos lados de la carne y dale la vuelta nuevamente.
- Cubra y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.
- Configurar sous vidfe
- Retire el filete del líquido y cocine al vacío en una bolsa hermética a 131,5°.
- Deje cocinar durante al menos 90 minutos.
- Precalienta la parrilla a 400°.
- Retire la carne de la bolsa sous vide y séquela con una toalla de papel.
- Si es necesario, añade un poco más de condimento.
- Freír durante 60 segundos por lado.
- Cortar a contrapelo y disfrutar.
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Tacos de Arrachera: Una Fiesta de Sabores en Cada Bocado
Si hay un plato que evoca la esencia de la cocina mexicana, son sin duda los tacos. Y entre ellos, los tacos de arrachera se destacan como una experiencia culinaria que despierta los sentidos. La arrachera, ese corte jugoso y tierno de carne, se convierte en la estrella de la fiesta, aderezada con salsas vibrantes y acompañada de frescas guarniciones.
¿Qué es la Arrachera?
La arrachera es un corte de carne de res que proviene de la parte del diafragma del animal. Es famosa por su alta jugosidad y su sabor excepcional, convirtiéndola en la opción ideal para los amantes de la carne. Este corte es especialmente apreciado en las parrilladas y como ingrediente principal en los tacos.
Receta para Preparar Tacos de Arrachera
Ingredientes
- 500 g de arrachera
- Limones (para marinar)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz
- Cilantro y cebolla picados (para acompañar)
Instrucciones
- Comienza marinando la arrachera con jugo de limón, sal y pimienta durante al menos 2 horas.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina la arrachera por unos 4-5 minutos de cada lado, o hasta que esté bien dorada.
- Retira la carne y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.
- Calienta las tortillas en un comal.
- Sirve la carne en las tortillas y acompaña con cilantro y cebolla picados.
Consejos para Disfrutar de Tacos de Arrachera
Para realzar el sabor de tus tacos de arrachera, considera agregar salsas como salsa verde o salsa roja, y acompáñalos con una buena cerveza mexicana para una experiencia auténtica.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo utilizar otros cortes además de arrachera?
Sí, puedes usar otros cortes como el bistec de falda o el lomo, que también son ideales para preparar tacos. Sin embargo, la arrachera es especialmente recomendada por su sabor y textura.
¿Cómo puedo saber si la arrachera está en su punto?
La arrachera debe estar dorada por fuera y jugosa por dentro. Un término medio es una excelente opción. Utiliza un termómetro de carne si deseas precisión, buscando una temperatura interna de 63°C.
¿Los tacos de arrachera son aptos para dieta?
Los tacos de arrachera pueden ser parte de una dieta equilibrada. Simplemente controla las porciones y acompáñalos con una buena cantidad de vegetales.
¡Tacos de arrachera, qué delicia! La última vez que los probé fue en una taquería en el centro y, te juro, no pude resistirme a pedir un segundo plato. Esa carne jugosa y bien sazonada, ¡se deshacía en la boca! No hay nada como disfrutar un buen taco acompañado de salsa y cebolla. Definitivamente, son de mis favoritos.