Nuestro Receta de tacos de birria con carne Traeger Puede que sea mucho, pero te volverás loco con este tierno rosbif que ha sido ahumado y estofado en una salsa de chile casera antes de desmenuzarlo, rellenarlo en tortillas cubiertas con caldo y finalmente freírlo en una plancha plana hasta que esté crujiente.
Receta de tacos de birria con carne Traeger
La popularidad de los tacos de birria se ha disparado en los últimos años y por muchas, muchas y deliciosas razones.
Esta receta se publicó originalmente en agosto de 2020. La receta y las fotos se actualizaron en julio de 2022. Esta vez retocamos y perfeccionamos la receta y usamos unos chiles guajillos secos, que es una forma más tradicional de preparar el consomé de este platillo épico.
Aquí nos encanta el asado y esta es otra excelente manera de utilizar uno de los cortes más versátiles de carne de novillo entera.
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¿Qué es la Birria?
Birria es un platillo originario de Jalisco, México. Se elabora tradicionalmente con cabra, pero también se puede preparar con ternera o cordero. A menudo se sirve como guiso y es un plato para “ocasiones especiales” que a menudo se encuentra en reuniones de celebración.
Es muy similar a la barbacoa, pero la birria se suele servir “húmeda”, es decir, con el consomé en el que se cocina, a diferencia de la barbacoa.
En esta receta de tacos de birria con carne, la carne de la birria se desmenuza y se rellena en tortillas de maíz, que se sumergen en el caldo y se cubren con queso antes de hornearlas hasta que estén crujientes en su Blackstone (o en cualquier plancha de gas plana que tenga a mano). .
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Lista de compras de tacos de birria de res
Supongo que tiene una despensa relativamente bien surtida y almacena cosas como ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y caldo de res. ¡Asegúrate de leer la receta a continuación antes de comprar para no perderte algo como esto!
- Rosbif
- sal y pimienta
- Salsa mexicana para barbacoa (opcional)
- cebollas
- Ajo
- chiles guajillos secos
- Cayena o habanero en polvo
- tomates enteros enlatados
- tomillo
- orégano mexicano
- comino
- hojas de laurel
- tortillas de maiz
- cilantro
- Queso
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¿Qué corte de carne es apto para birria?
Mucha gente usa varios cortes de carne diferentes para hacer birria y yo estoy de acuerdo. Los diferentes asados tienen diferentes texturas, incluso cuando están desmenuzados. Entonces, siempre y cuando te asegures de que al menos uno de los cortes tenga suficiente veteado de grasa, puedes mezclarlo en un corte más magro (y a menudo menos costoso) si lo deseas.
Para esta receta utilicé carne de res estofada.
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Cómo hacer tacos de birria de carne ahumada
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Precalentar
¡220° es lo correcto!
2
Sazonar y fumar
Sazone su asado con sal, pimienta y su mezcla favorita de condimentos para barbacoa con sabor mexicano. estoy simplemente emocionado El Mariachi de Spiceology últimamente!
Fumar durante 2-3 horas.
3
Haz tu consomé
Retire los tallos y las semillas de los pimientos. Colocar en una olla grande y cubrir con agua. Agrega el ajo, la cebolla y las especias restantes. Llevar a fuego lento. Deja cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego, reservar la cebolla, dejar que la mezcla se enfríe un poco, luego ponerla en una licuadora y licuar a fuego alto hasta que todo esté bien pulverizado.
4
estofado
En una olla de cocción lenta, una olla a presión o una olla, vierte la salsa a través de un colador de malla fina. Agrega nuevamente la cebolla y coloca el rosbif en la salsa. El asado debe quedar cubierto. Si no, añade un poco de caldo de res hasta cubrir el asado.
Cocine a fuego bajo a medio hasta que el asado esté tierno y se pueda caer. Rompe la carne, dejándola en el líquido de cocción y desechando la grasa o los trozos poco apetecibles.
5
Cocinar
Sumerja brevemente las tortillas de maíz en el caldo. Colocar en una sartén antiadherente y calentar a fuego medio (¡o calentar el Blackstone para preparar cantidades mayores!). Agrega queso y un poco de carne desmenuzada. Doblar y freír por ambos lados hasta que el exterior esté dorado y crujiente.
Sirve los tacos crocantes con un poco de consomé y ¡a disfrutar!
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¡Enciende la plancha para preparar rápidamente una tanda de tacos de birria de carne!
Una vez que la carne esté cocida, es hora de calentar tu Blackstone. Debes ponerlo a fuego medio a medio-bajo. Quieres que tus tacos estén crujientes, pero no quemados.
Configure toda su situación en una línea de producción. Freír es rápido, por lo que es necesario tener todo lo necesario a mano para hacerlo.
Sumerge tus tortillas en el caldo y colócalas en el comal. Cubra TODA la tortilla con queso y luego cubra la mitad con un poco de carne, un poco de cilantro y algunas cebollas picadas (si le gustan ese tipo de cosas).
Doblar la cáscara, presionar ligeramente con la espátula y freír por ambos lados hasta que la cáscara esté crujiente y el queso se derrita.
¿Tienes uno? cóctel con la cena!
¿Qué puedes servir con birria de carne ahumada?
Sirve estos increíbles tacos con algunos de mis arroz instantáneo mexicano. Es fácil, sólo tienes que hacerlo una vez y olvidarte de él, y es un excelente acompañamiento.
También recomendaría algunos OWYD. salsa de frijoles, Traeger Salsa Verdey tu salsa picante favorita. Realmente amo estos Salsas picantes Yellow Bird.
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Tacos de birria con carne Traeger
Fumamos carne de res estofada y luego la sumergimos en un consomé de chile antes de estofarla hasta que estuvo tierna con un tenedor. El último paso es rellenar las tortillas bañadas en el consomé y luego freírlas hasta que queden crujientes.
Ingredientes
Carne
- 4 libras de paleta de res asada
- 4 cucharadas de mezcla de especias mexicanas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Consomé / líquido para estofar
- 12 chiles guajillos secos, sin semillas ni tallos
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cucharadita de cayena o habanero en polvo (opcional)
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla grande, cortada a la mitad
- 1 lata de tomates pera o roma enteros (425 g)
- 6 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de res (opcional)
Tacos
- 24 tortillas de maíz
- 6 tazas de queso mexicano rallado
- cebolla picada
- cilantro
Instrucciones
Dorar y ahumar la carne.
- Encienda su parrilla de pellets para “ahumar” a 220°.
- Sazone la carne con la mezcla de especias mexicanas y sal y pimienta.
- Fumar durante 2-3 horas.
Prepara el consomé
- Retire los tallos y las semillas de los pimientos y colóquelos en una olla con el resto de los ingredientes del caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15-20 minutos.
- Licue hasta que quede suave y reserve.
estofar la carne
- Coloque la carne en una olla de cocción lenta, una olla instantánea o una olla. Vierta el caldo mezclado a través de un colador de malla fina. Si el líquido no cubre la carne, vierte un poco de caldo de res hasta que cubra.
- Cocine a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y quebradiza.
- Trocear, quitar las partes poco apetecibles y reservar el caldo.
Calienta la sartén plana o antiadherente en la estufa.
- Precalienta tu Blackstone a fuego medio-bajo.
- Mientras se calienta, sumerge las tortillas de maíz en el caldo y colócalas en la plancha plana. Cubra toda la tortilla con queso y la mitad con un poco de carne de res desmenuzada. También puedes agregar cebolla y cilantro en este punto si lo deseas.
- Dobla la mitad de la tortilla vacía y presiona ligeramente. Freír durante otros 2-4 minutos y darles la vuelta. Continúe cocinando hasta que el otro lado esté crujiente y luego retírelo de la parrilla.
- Repite el proceso hasta que todos los tacos estén listos. Puedes mantenerlas calientes a fuego lento en una sartén de aluminio colocada sobre una parte de la plancha del grill y cubierta con una sartén de aluminio.
¡COMER!
- Sirve los tacos con una guarnición de tu elección (a mí me gusta la lechuga y la crema agria con salsa) y un tazón pequeño de consomé para mojar.
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Información nutricional:
Producir:
12Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 647Grasa total: 30gGrasas saturadas: 14gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 11gColesterol: 168 mgSodio: 2332 mgCarbohidratos: 38gFibra: 6gAzúcar: 9gProteína: 58g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Hasta que las tortillas estén doradas y crujientes, y el queso se haya derretido. Retira los tacos de la plancha y repite el proceso con el resto de las tortillas y el relleno.
Una vez que tengas todos tus tacos listos, sírvelos calientes acompañados de un tazón de consomé para mojar. Puedes agregar cebolla picada y cilantro fresco como guarniciones adicionales.
Consejos Adicionales
- Guarniciones: Considera servir los tacos con una variedad de salsas, como salsa verde o salsa roja, para complementar los sabores.
- Porciones: Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones, así que es ideal para reuniones familiares o fiestas.
- Almacenamiento: Si te sobra carne, puedes guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético y recalentarla en el microondas o en la estufa.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos o incluso probar con tortillas de harina si prefieres un sabor diferente.
¡Disfruta de tus tacos de birria de carne ahumada y comparte esta deliciosa receta con tus amigos y familiares!