Tiras de carne para asar a la fogata
El crepitar de la leña, el suave susurro del viento entre los árboles y el aroma irresistible de la carne asándose al fuego: no hay nada que se compare con la magia de una fogata. Reunirse en la naturaleza, rodeados de amigos y familiares, es una experiencia que se vuelve inolvidable cuando se añade a la ecuación unas deliciosas tiras de carne perfectamente asadas. En este artículo, te llevaremos a través de los mejores consejos y recetas para preparar este manjar al aire libre. Prepárate para descubrir cómo transformar simples cortes de carne en auténticas obras maestras culinarias que despertarán todos tus sentidos. ¡Enciende el fuego y acompáñanos en esta deliciosa aventura!
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He ahumado y asado muchos filetes, pero uno de mis métodos favoritos es lo que llamo tiras de bistec para fogataEsta es una manera muy fácil de preparar la cena cuando acampas con un grupo.
El filete está precortado y pre-sazonado y cada uno puede cocinar sus propias tiras de filete sobre el fuego usando un palo, un tenedor para fogata o incluso colocándolas sobre una rejilla sobre el fuego.
Pueden cocinar el filete a su punto y como cada uno cocina su propio filete, lo único de lo que tengo que preocuparme es de un acompañamiento o dos, como papas al horno, maíz asado, etc.
Aquí encontrará instrucciones para preparar y cocinar tiras de carne al fuego.
Información útil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de salmuera seca: 2 horas
- Tiempo de cocción: 5-10 minutos
Lo que necesitarás
- Plancha de 3 a 5 libras, tira de NY, etc.
- Sal kosher gruesa (yo uso Mortons de la caja azul)
- Rub estilo Texas de Jeff (Comprar fórmulas | Comprar producto embotellado)
- Cuchillo afilado
- Tenedores para fogatas (los palos puntiagudos también funcionan en caso de necesidad)
¿Qué tipo de filete es mejor para hacer tiras de carne al fogón?
Prefiero el filete plano a cualquier otro tipo de filete. Tiene poca grasa y se puede cortar en tiras en un santiamén.
A falta de filetes planos, me gustan las tiras de Nueva York, pero, por supuesto, también se puede utilizar solomillo. El entrecot suele tener demasiadas zonas grasas y no se pueden hacer buenas tiras.
Prefiero un filete de ¾ de pulgada de grosor o menos. Los filetes planos suelen tener ½ pulgada o menos y funcionan perfectamente.
Recortarlos
Si usa filetes de plancha para estos, probablemente no tendrá que recortarlos. Si usa filetes de Nueva York o solomillo, es posible que tenga algo de grasa en los bordes que deberá recortar.
El marmoleado dentro de la carne es bueno, pero es necesario recortar los trozos o capas de grasa alrededor de los bordes.
Una vez hecho esto, ya estará listo para seguir adelante.
Cortarlos en tiras
Congelar el filete durante 30 a 45 minutos puede ayudar mucho con el corte, pero normalmente no me preocupo por esto.
Si el filete tiene ½ pulgada de grosor o menos, lo cortaré en rodajas de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Esto suele suceder con los filetes de plancha.
Para tomar las fotografías para esto, tuvimos que usar tiras de Nueva York de alrededor de ¾ de pulgada de grosor, por lo que las cortamos con solo ¼ de pulgada de grosor a lo largo del lado más largo.
No hay reglas estrictas al respecto, solo lo que he descubierto que funciona mejor a lo largo de los años.
Poner el filete en salmuera seca
Si estoy en el campamento haciendo esto, a menudo coloco el filete en platos de papel y hago la salmuera de esa manera, una vez que los tengo todos salados, coloco el filete en bolsas con cierre hermético y pongo la bolsa en la hielera durante 2 horas para mantener la carne fría mientras se pone en salmuera.
Al hacer esto en casa, los coloco planos sobre una sartén con una rejilla y los pongo en salmuera seca adecuadamente.
Los profesionales recomiendan ½ cucharadita de sal kosher gruesa por cada libra de carne. Yo rara vez mido, sino que prefiero observar las señales visuales para saber cuándo la sal es la adecuada.
Aquí está la cantidad perfecta de sal para estos trozos de filete de tira de Nueva York de ¼ de pulgada de grosor.
Una vez salado, deje la sartén con las tiras de filete sobre la encimera durante unos 20 minutos hasta que la sal comience a extraer la humedad del filete hacia la superficie.
¿Ves cómo se acumula la humedad? ¡Nunca pasa de moda!
Una vez que eso suceda, aplique una capa muy fina del condimento estilo Texas de Jeff (Compre fórmulas | Compre producto embotellado) sobre la superficie superior de las tiras para obtener un poco más de sabor.
Coloque la sartén en el refrigerador durante 2 horas, tiempo durante el cual la humedad salada y sazonada que llegó a la superficie se reabsorberá en la carne.
En el Camping
Ensarte la carne en tenedores para fogatas o palos afilados. Normalmente dejo que cada uno haga esto como crea conveniente, incluso los niños disfrutan de este proceso.
Sostenga la carne a unas 12 pulgadas por encima del fuego y cuando escuche un chisporroteo, será momento de girar las tiras de filete de fogata hacia el otro lado.
Este es un pozo de fuego que mi hijo y yo construimos hace un año o dos y solo tomó alrededor de 4 horas usando bloques, rocas de lava, adhesivo para jardinería y mucho esfuerzo.
¡No hay una forma incorrecta de preparar estas tiras de filete a la fogata!
Resista la tentación de usar un termómetro para esto. Hay algo primitivo en cocinar carne en un palo sobre una fogata que hace que la tecnología parezca fuera de lugar.
¡Éstos tendrán un sabor increíble en cualquier plato entre medio crudo y bien cocido simplemente porque se cocinan al fuego en un palo!
Sirva estas tiras de filete a la fogata con maíz asado o papas envueltas en papel de aluminio y cocidas bajo las brasas.
También puedes colocar varias tiras de filete de fogata en un pan de hot dog o un pan de panecillo con queso y cebollas asadas.
¿Alguna vez has cocinado un filete como este en una fogata? Me encantaría que me lo cuentes en el blog. Área de comentarios a continuación!
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Tiras de Carne para Asar a la Fogata
El crepitar de la leña, el suave susurro del viento entre los árboles y el aroma irresistible de la carne asándose al fuego: no hay nada que se compare con la magia de una fogata. Reunirse en la naturaleza, rodeados de amigos y familiares, es una experiencia que se vuelve inolvidable cuando se añade a la ecuación unas deliciosas tiras de carne perfectamente asadas.
En este artículo, te llevaremos a través de los mejores consejos y recetas para preparar este manjar al aire libre. ¡Enciende el fuego y acompáñanos en esta deliciosa aventura!
¿Qué cortes de carne son ideales para asar en la fogata?
Para preparar tiras de carne asadas, algunos de los cortes más recomendados son:
- Tira de asado: Conocido por su intenso sabor y terneza, ideal para asar a fuego lento.
- Vacio de ternera: Perfecto para barbacoa, tiene un buen balance entre sabor y textura.
- Filete plano: Fácil de cortar en tiras; recomendado por su bajo contenido graso y fácil manejo.
- Filete de Nueva York: Aunque tiene más grasa, si se recorta adecuadamente puede quedar delicioso.
Si buscas opciones más versátiles, el vacío es una gran elección, donde el sabor se potencia al asarse a la parrilla.
Preparación de las Tiras de Carne
Ingredientes Necesarios
- Plancha de 3 a 5 libras (puedes usar tira de NY o solomillo)
- Sal kosher gruesa
- Especias al gusto (como un rub estilo Texas)
- Cuchillo afilado
- Tenedores para fogata o palos puntiagudos
Instrucciones Pasos a Seguir
- Cortar la carne: Corta la carne en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Salmuera seca: Aplica sal kosher gruesa con antelación, dejándola en reposo durante 2 horas.
- Asar la carne: Usa tenedores para fogata o una rejilla sobre el fuego para cocinar a tu punto preferido. El tiempo de cocción dependerá de la grosor de las tiras.
Este método no solo maximiza el sabor, sino que cada comensal puede asar su carne al punto que desee.
FAQs sobre las Tiras de Carne para Asar
¿Cuál es la mejor carne para asar en la fogata?
El filete plano es excelente debido a su bajo contenido graso y facilidad para cortarse en tiras. Las tiras de Nueva York también funcionan bien si se retira el exceso de grasa.
¿Qué tipo de sal es recomendable usar?
Se recomienda usar sal kosher gruesa, ya que se adhiere mejor a la carne y realza el sabor de manera uniforme. Aproximadamente 1/2 cucharadita por libra de carne es suficiente.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las tiras de carne?
El tiempo de cocción es variable, pero generalmente toma entre 5 y 10 minutos, dependiendo del grosor de las tiras y la temperatura del fuego.
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Psuqp: ¡Sí! A mí me pasó algo similar en una fogata el verano pasado. Recuerdo que mariné la carne con unas especias que encontré en la despensa y cuando la puse en la parrilla, el aroma era irresistible. La pasé genial sentado con mi familia, compartimos historias y la carne estaba jugosita y llena de sabor. ¡Definitivamente hay algo mágico en cocinar así al aire libre!
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¡Totalmente de acuerdo! Las tiras de carne a la fogata son lo mejor, tengo recuerdos increíbles de un camping con amigos en donde hicimos eso. La carne se cocinó a la perfección y el sabor ahumado era delicioso. ¡No hay nada como compartir risas y buena comida al aire libre!
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Flecgo: ¡Exacto! A mí también me encantan las tiras de carne a la fogata. Una vez, hice una escapada a la montaña con unos amigos y decidimos preparar un asado al aire libre. La carne la dejamos marinando toda la tarde, y cuando llegó la noche, el olor invadió el campamento. Ese momento, rodeados de la fogata, con un estrellado impresionante y una buena charla, fue inolvidable. ¡No hay nada que supere esa experiencia!