Traeger 3-2-1 costillas se encuentran en Internet y son las costillas favoritas de muchos asadores de pellets de todo el mundo. Conoce qué es el método 3-2-1, cómo adaptarlo a tus propios gustos y todos mis trucos y consejos.
Traeger 3-2-1 costillas
Hay muchas formas de cocinar unas excelentes costillas y el método 3-2-1 es uno de los más populares. Es importante tener en cuenta que el resultado final puede variar. A veces se obtienen costillas tiernas que se desprenden del hueso y, a veces, costillas con un mordisco firme.
La diferencia la marca la carne, el clima, el empaque y qué tan estrictamente se siguen las pautas de temperatura interna.
Escuche la carne, sepa qué resultado final desea lograr y ajústelo en consecuencia para lograrlo. Si bien me gustaría afirmar que ésta es la fórmula mágica, no existe. Un buen asado consiste en hacer ajustes sobre la marcha, descubrir qué es lo que motiva a la carne y saber qué se quiere de ella.
¿Qué son las costillas 3-2-1?
Las costillas 3-2-1 son costillitas que se ahúman a una temperatura relativamente baja durante 3 horas, se envuelven en mantequilla y azúcar morena durante 2 horas, luego se cubren con salsa y se vuelven a colocar en la parrilla durante otra hora.
Si simplemente respeta el tiempo, las costillas pueden desprenderse del hueso o aún estar firmemente adheridas al hueso y tener una buena mordida. Si sigues las instrucciones de tiempo y temperatura, conseguirás resultados mucho más consistentes.
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Lista de compras de costillas 3-2-1
¿Se pregunta si necesita ir a la tienda? Aquí está la lista de elementos que necesitará para esta receta. Puede encontrar las cantidades exactas en la tarjeta de recetas imprimible al final de la publicación.
- costillitas
- Mostaza
- Frote para barbacoa (tengo sugerencias a continuación)
- salsa barbacoa
- Lámina de aluminio
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Cómo cocinar costillas 3-2-1 en el Traeger
Esta es solo una descripción general para que pueda ver en qué se está metiendo realmente aquí. Si cocinas, debes utilizar la receta completa que se encuentra al final de la página.
1
Precalentar y preparar
Precalienta tu parrilla de pellets o ahumador a 180°. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Frote con mostaza y cubra generosamente ambos lados con su mezcla de condimentos para barbacoa favorita.
2
fumar
Ahuma las costillas a 180° durante 3 horas. La temperatura interna de las costillas debe alcanzar los 160°.
3
Envoltura
Aumente la temperatura de la parrilla a 225°. Utilice dos tiras grandes de papel de aluminio (doble capa) para cada corte de costilla y coloque un corte de costilla en cada capa doble de papel de aluminio. Coloque 3-4 barras de mantequilla en cada corte de costillas y aproximadamente 1/2 taza de azúcar morena por corte de costillas. Coloque los lados del papel de aluminio alrededor de las costillas y vierta un poco del líquido en el fondo del papel de aluminio. Nos gusta usar sidra de manzana o cerveza.
Envuelva bien las costillas y presione firmemente todas las costuras. Colócalos en la parrilla por otras 2 horas. Deben alcanzar una temperatura interna de 205°C.
4
Desempacar y asar
Precalienta la parrilla a 225°C. Desenvuelve las costillas y úntalas con tu salsa barbacoa favorita. Luego, vuelva a colocarlo en la parrilla durante 30 a 60 minutos para permitir que la salsa se asiente.
5
Disfrutar
Una vez que hayas seguido las instrucciones de temperatura, estarás a punto de morder una de las costillas más tiernas y deliciosas que jamás hayas probado.
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Preguntas frecuentes sobre las costillas Traeger 3-2-1
¿Cómo se guardan las sobras de costillas de cerdo ahumadas?
Normalmente envuelvo las sobras en papel de aluminio y las guardo en el frigorífico. También puedes utilizar un recipiente o bolsa de almacenamiento. Solo asegúrate de que estén bien empaquetados.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
En mi opinión, la MEJOR forma de recalentar costillas es cocinarlas al vacío. Pero si aún no os habéis subido a este tren, yo las volvería a envolver en papel de aluminio, les añadiría un poco de líquido como zumo de manzana o cerveza y las calentaría en el horno a fuego lento. Alrededor de 250-275°.
¿Puedes utilizar otros tipos de costillas para esta receta?
¡Sí! Este método general funciona muy bien con costillas St. Louis e incluso con costillas de res. Eso sí, ¡esté siempre atento a su temperatura! Esta es su mejor guía para obtener excelentes costillas.
¿Qué pasa si no me gustan las costillas tan tiernas?
Si te gusta un poco masticable, hay algunas cosas que puedes hacer.
- Utilice menos líquido al envolver.
El líquido cuece las costillas al vapor y ablanda la carne. Menos líquido significa menos vapor, por lo que las costillas conservan más sabor. - Menos tiempo, menor temperatura final
Si calienta las costillas a 400 °F, se garantiza que estarán tiernas. Si las sacas del grill a unos 195°C estarán más tiernas.
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Traeger 3-2-1 costillas
¡Costillas ahumadas 3-2-1 Traeger deliciosas, tiernas y sabrosas! Este es un método sólido para cocinar costillas. ¡Puedes encontrar mis recomendaciones para frotar a continuación!
Ingredientes
- 2 costillas (costillitas)
- 4 cucharadas de mostaza
- 6 cucharadas de salsa BBQ
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de sidra o cerveza
- 2 tazas de salsa barbacoa
Instrucciones
- Precalienta tu ahumador a 180°. Retire la membrana de las costillas. Frótelos con mostaza y cúbralos con la mezcla de condimentos BBQ.
- Ahuma las costillas, con la carne hacia arriba, durante tres horas o hasta que la temperatura interna alcance los 160°.
- Coloca un trozo de costillas sobre una doble capa de papel de aluminio. Cubra con la mitad del azúcar moreno y la mantequilla. Levante los lados del papel de aluminio y vierta la mitad de la sidra. Dobla las costillas hacia arriba y sella bien las costuras. Repita con el otro trozo de costillas.
- Gire la parrilla de pellets a 225°. Coloque las costillas envueltas en la parrilla y cocine durante 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 195° para costillas con un bocado o 205° para costillas tiernas y sin hueso.
- Retire con cuidado las costillas envueltas de la parrilla y desenvuélvalas. Vierta la salsa barbacoa por encima y vuelva a colocar en la parrilla durante 30 a 60 minutos.
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Información nutricional:
Producir:
6Tamaño de la porción:
1Cantidad por ración: Calorías: 790Grasa total: 36gGrasas saturadas: 16gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 18gColesterol: 124 mgSodio: 1553 mgCarbohidratos: 85gFibra: 2gAzúcar: 73gProteína: 28g
La información nutricional proporcionada aquí es sólo una estimación.
Las costillas 3-2-1 son un método popular para cocinar costillas de cerdo en una parrilla o ahumador, específicamente aquellas que utilizan pellets, como los de Traeger. Este método es apreciado por su combinación de sabores y su capacidad para lograr costillas tiernas y suculentas.
¿Qué es el Método 3-2-1?
El método 3-2-1 consiste en tres etapas:
- Fumar: Las costillas se ahuman a baja temperatura (180°C) durante 3 horas. Durante esta fase, se busca que la carne adquiera sabor ahumado. Es importante que la temperatura interna alcance alrededor de 160°F (71°C).
- Envoltura: Después de las 3 horas, se aumenta la temperatura a 225°F (107°C) y se envuelven las costillas en papel de aluminio con mantequilla y azúcar moreno. Esta etapa dura 2 horas. El envoltorio ayuda a mantener la humedad y a ablandar la carne.
- Grillado: se destapan las costillas y se les aplica salsa barbacoa antes de colocarlas nuevamente en la parrilla durante 1 hora a 225°F (107°C). Esto permite que la salsa se caramelice y se adhiera a la carne.
Ingredientes Necesarios
- Costillas de cerdo (2 porciones)
- Mostaza (4 cucharadas)
- Salsa BBQ (2 tazas)
- Mantequilla (6 cucharadas)
- Azúcar moreno (1 taza)
- Sidra o cerveza (1 taza)
- Condimentos para barbacoa (opcional, al gusto)
Instrucciones Paso a Paso
- Precalentar y preparar: Precalienta tu ahumador a 180°F (82°C). Retira la membrana de la parte posterior de las costillas para asegurar que las salsas y condimentos penetren bien. Frota las costillas con mostaza y cúbrelas generosamente con tus condimentos para barbacoa favoritos.
- Fumar: Ahuma las costillas con la parte carnosa hacia arriba durante 3 horas, hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 160°F (71°C).
- Envoltura: Aumenta la temperatura de la parrilla a 225°F (107°C). Coloca cada porción de costillas en una capa doble de papel de aluminio. Añade mantequilla y azúcar moreno, y vierte un poco de sidra o cerveza. Envuelve las costillas en el papel de aluminio asegurándote de sellar bien los bordes. Cocina durante 2 horas.
- Desempacar y asar: Después de 2 horas, saca las costillas del papel de aluminio y unta tu salsa barbacoa favorita. Coloca las costillas de nuevo en la parrilla durante 30 a 60 minutos, permitiendo que la salsa se adhiera bien.
- Disfrutar: Una vez que las costillas estén bien caramelizadas, ¡estás listo para disfrutar de unas costillas tiernas y deliciosas!
Consejos para el Éxito
- Control de Temperatura: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que las costillas alcancen la temperatura adecuada.
- Ajuste de Liquido: Si prefieres costillas menos tiernas, reduce la cantidad de líquido al envolver o disminuye el tiempo de cocción en la etapa de envoltura.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de costillas (como costillas de res o costillas estilo St. Louis) y ajustar condimentos según tus preferencias.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cómo almacenar sobras?: Envuelve las sobras en papel de aluminio y colócalas en el refrigerador.
- ¿Mejor forma de recalentar?: Vuelve a envolver en papel de aluminio, agrega un poco de líquido y calienta en el horno a baja temperatura.
- ¿Puedo usar otros tipos de costillas?: ¡Sí! Este método también funciona bien con otros tipos de costillas, pero asegúrate de monitorear la temperatura.
Con esta guía, estarás bien preparado para cocinar tus propias costillas 3-2-1 en el Traeger y disfrutar de una experiencia de asado deliciosa. ¡Buen provecho!
Hello! How can I assist you today?
Doctajyd. La verdad, este método 3-2-1 para las costillas me parece lo mejor que he probado. La última vez que hice costillas así en mi Traeger, la familia se volvió loca, ¡se deshacían en la boca! No hay nada como el sabor ahumado y esa jugosidad. Definitivamente voy a probarlo de nuevo este fin de semana.
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Trusrettahq: ¡Exacto, jaime fermin! A mí también me pasó algo similar la primera vez que seguí el método 3-2-1. Hice costillas para un partido de fútbol y, te juro, volaron de la mesa. El ahumado se siente en cada bocado y la salsa BBQ que le puse fue la guinda del pastel. Desde entonces, me consideran el “rey de las costillas” en casa. ¡No hay parrillada sin mis famosas costillas!
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Fliewetsepireee: ¡Totalmente de acuerdo, doctajyd! Yo también hice costillas con el método 3-2-1 el mes pasado y fue un éxito rotundo. Nunca había probado costillas tan tiernas, ¡se caían del hueso! Además, el sabor ahumado que le da la Traeger es insuperable. Ya me estoy preparando para repetirlo en la próxima reunión familiar, ¡no se puede dejar pasar!
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Jaime fermin: ¡Exacto, fliewetsepireee y doctajyd! A mí me pasó lo mismo la primera vez que hice costillas con el 3-2-1, ¡quedaron de rechupete! La combinación del ahumado y esa salsa BBQ que le puse al final fue un hit total en la parrillada familiar. Desde entonces, cada vez que hay una reunión, ya saben que yo me encargo de las costillas, ¡no hay quien se resista!