Troncos de pastel de carne ahumados

Troncos de pastel de carne ahumados: Un festín para los sentidos

¿Te imaginas el aroma irresistiblemente ahumado de un pastel de carne recién salido del ahumador? Si eres amante de la cocina y las carnes, estás a punto de descubrir una delicia que transformará tus reuniones familiares y cenas con amigos. Los troncos de pastel de carne ahumados no solo son una explosión de sabor, sino también una forma innovadora de darle un giro inesperado a un clásico. En este artículo, te llevaremos a través de los secretos de esta preparacion única: desde la elección de los ingredientes hasta las técnicas perfectas para lograr esa textura jugosa y ese sabor profundo que hará que todos pidan más. ¡Prepárate para encender tu parrilla y deleitar a tus invitados con esta receta que no dejará a nadie indiferente!

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El pastel de carne ahumado es algo que decidí probar hace unos 15 años por capricho y ha sido un plato habitual en nuestra mesa desde entonces. Escribí sobre ello hace mucho tiempo y cientos de personas me han dicho que nunca volverían a comer un pastel de carne «al horno».

Tome ese mismo pastel de carne, forme un tronco, envuélvalo en tocino y tendrá troncos de pastel de carne ahumados.

La mayoría de la gente está de acuerdo en que el tocino mejora casi cualquier cosa y esto también es muy cierto en esta receta.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 2,5 horas
• Temperatura del ahumador: 225 °F
• Temperatura de finalización de la carne: 165 °F
• Madera recomendada: Pecan

• 2 libras de carne molida (80/20)
• ¾ taza de pimiento verde
• 1 taza de cebolla picada
• ½ taza de avena instantánea
• ¼ de taza de salsa Worcestershire
• 2 huevos
• 1 libra de tocino
• El condimento original de Jeff
• Salsa de barbacoa de Jeff
• Papel encerado o pergamino

Agregue la carne molida, los pimientos verdes, las cebollas, los huevos y la avena a una sartén grande.

Agregue 1/3 de taza de El condimento original de Jeff* y 1/3 taza de Salsa de barbacoa de Jeff* y mezclar todo con las manos limpias hasta combinar.

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Ups… ¡Casi me olvido de la salsa Worcestershire!

Simplemente preparé un recipiente para poner la salsa Worcestershire y luego la mezclé ligeramente.

Hacer un tejido de tocino no es lo más fácil de escribir para que sea fácil de seguir. He publicado fotografías y estoy segura de que puedes lograrlo, incluso si nunca lo has hecho antes, estudiando las imágenes con atención antes de comenzar.

Comience colocando un poco de papel encerado y cree el tejido de tocino en el centro o en un extremo, dejando suficiente espacio para formar el rollo de pastel de carne en el otro extremo.

Forme la mitad del pastel de carne (1 libra) en un rollo que tenga aproximadamente la misma longitud que el tejido de tocino que acaba de crear.

Asegúrate de crearlo cerca del tejido del tocino y alineado con el lado largo, ya que simplemente enrollarás el tronco sobre el tocino una vez que esté terminado.

Solo necesitará tener aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.

Una vez formado, usa el papel encerado para ayudarte a enrollar el rollo sobre el borde del tocino.

Continúe enrollando el rollo de pastel de carne y el tejido de tocino hasta que el tejido cubra completamente el rollo de pastel de carne.

No es el fin del mundo si el tejido se superpone o si queda un pequeño espacio que el tejido no cubre.

Una vez que esté terminado, usa el papel encerado para ayudarte a mover el tronco envuelto a una rejilla o puedes dejarlo sobre el papel encerado por ahora para poder moverlo a la rejilla para ahumado en unos minutos.

Repita estos pasos en el segundo rollo de pastel de carne.

Espolvorear abundantemente El condimento original de Jeff por todo el exterior del rollo de pastel de carne envuelto

Los troncos para pastel de carne ya están listos para ahumar.

Configure su ahumador para cocinar a aproximadamente 225 °F.

Asegúrese de tener suficiente madera para ahumar para que dure aproximadamente 2 horas.

Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela con agua u otro líquido.

Coloque los troncos directamente sobre la rejilla del ahumador o, si utilizó una rejilla, simplemente coloque toda la rejilla sobre la rejilla del ahumador.

Mantener a unos 225 °F durante 2 a 3 horas o hasta que los rollos de carne hayan alcanzado los 165 °F en el centro usando un termómetro para carne confiable.

Me gusta que el humo siga activo durante todo el tiempo que estén en el ahumador. Recomiendo al menos dos horas de humo, si es posible.

Utilicé nuez. Siéntete libre de utilizar tu madera de ahumado favorita para estos.

Poniendo salsa sobre los troncos de carne ahumada

Cepillar Salsa de barbacoa de Jeff (Comprar fórmula aquí | Comprar salsa embotellada) sobre los troncos de pastel de carne ahumado cuando faltan solo 30 minutos para que estén listos. Esto agrega una capa adicional de sabor realmente maravillosa que tiene el potencial de hacer que tu boca esté realmente feliz. Te recomiendo mi propia receta, pero si tienes otra favorita, no te la reprocharé 😁.

¿Ves qué bien le dan el aliño y la salsa al exterior de los troncos de carne ahumada? ¡El sabor será aún mejor!

Una vez que los troncos de pastel de carne ahumados hayan terminado de cocinarse/ahumarse y hayan alcanzado esa mágica temperatura de 165 °F, puedes retirarlos del ahumador de inmediato y cortarlos en rodajas.

¡Servir inmediatamente!

Si eres como yo y mi familia, es posible que ni siquiera lleguen a la mesa. Es como si los buitres estuvieran alrededor de la barra de la cocina y el último trozo lo agarrara el más valiente de nosotros 😉

1. Para mí, el tocino es bueno tal como está. Normalmente no queda crujiente, pero debería tener una textura decente. Si realmente quieres que quede crujiente, puedes colocarlo con mucho cuidado en una parrilla caliente, dándole la vuelta a cada trozo para que quede uniformemente crujiente. También puedes usar la parrilla para esta tarea, pero debes tener cuidado o la salsa o el aliño se quemarán.
2. ¡Son perfectos para acompañar galletas, panecillos hawaianos o puedes poner un par en una rebanada de pan y prepararte un sándwich de otro mundo!
3. Siéntete libre de usar tu receta favorita de pastel de carne, pero te recomiendo sustituir un poco de mi salsa de barbacoa por el ketchup y asegurarte de agregar el aderezo original al exterior.
4. No los confundas con el pastel de carne «graso» o con el de tocino. Estos también son increíblemente buenos, pero se diferencian en que llevan salchichas y están rellenos. Se supone que este es un buen pastel de carne, por sí solo, envuelto en tocino. Lo importante es la receta del pastel de carne y el tocino, mientras que el pastel de carne graso se centra más en el relleno.

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