¡Bienvenidos a un festín de sabores! En esta deliciosa receta, fusionamos la clásica y carrillera combinación del sándwich BLT con la cremosidad del filete burrata, todo ello preparado en el Traeger para elevar la experiencia a un nuevo nivel. Imagina un wrap crujiente, lleno de tocino dorado, lechuga fresca y tomates jugosos, que se mezcla con la suavidad y el sabor inigualable de la burrata derretida. Perfecto para una comida al aire libre o una cena especial, este platillo hará que tus papilas gustativas se deleiten en cada bocado. Así que prepárate para encender la parrilla y descubrir cómo el Traeger puede transformar estos ingredientes en una obra maestra culinaria. ¡Comencemos!
En asociación con carnicero.
Inspiradas en una delicia de restaurante que hemos probado antes, estas envolturas de filete de burrata BLT prescinden por completo de la tortilla, pero la compensan en sabor y peso. Las crujientes hojas de lechuga se rellenan con cremosa burrata, ensalada de tomate, tierno bistec braseado al revés, tocino crujiente y un chorrito de alioli de pimiento rojo. En algún lugar entre el aperitivo y el plato principal, son brillantes, frescos, abundantes y un agradable cambio de ritmo, directamente de Traeger.
SIEMPRE BUSCANDO INSPIRACIÓN
En Telluride, CO, la ciudad natal de mi esposa, hay un plato en el restaurante de barbacoa local que es simple y sin pretensiones, pero que en realidad es increíblemente delicioso e inesperado. El wrap BLT con mayonesa de chimichurri está en el menú de aperitivos de Oak, y si no supieras qué es, probablemente te lo saltearías. ¿Por qué debería pedir un “wrap” como aperitivo de barbacoa?
En realidad, estos wraps BLT tienen un nombre un poco mal porque se parecen más a hojas de lechuga que a wraps. Las tortillas no se encuentran por ninguna parte. Una hoja de lechuga fresca y crujiente está cubierta con un increíble tocino confitado, ensalada de tomate picado y una cucharada de mayonesa de chimichurri. Hay albahaca en alguna parte, probablemente en el chimichurri, y es un bocado de cielo.
LA BASE DE DELICIOSO
No hay nada más delicioso que la burrata. Lo escuchamos por primera vez hace años y supimos que era un «queso de temporada». Pero por suerte parece que ahora siempre está de temporada en nuestras tiendas y podemos utilizarlo en muchos platos y de muchas formas diferentes. Por supuesto, es un placer comer burrata con una ensalada de tomates maduros.
Para este plato, nos inspiramos en el restaurante de Telluride y en nuestro amor por la burrata y podríamos haber preparado un plato increíble solo con eso. Pero agregar filetes, especialmente el solomillo perfectamente sellado al revés (cocinado a la perfección bajo el control del termómetro del carnicero), le da al plato un poco más de peso y lo convierte en un excelente plato de finales de verano.
QUE TIPO DE QUESO
Usamos burrata en esta receta, pero definitivamente puedes usar otra cosa (o lo que tengas a mano). Algunas ideas incluyen mozzarella, queso de cabra o un queso para untar como Rondele. ¡Experimenta con combinaciones de sabores hasta encontrar algo que te guste!
¿QUÉ TIPO DE FILETE DEBO UTILIZAR?
Esta receta funciona bien con casi cualquier tipo de bistec. Decidimos cortarlo en trozos pequeños para poder rellenarlo fácilmente con las hojas de lechuga y comerlo sin cuchillo ni tenedor. Para ello utilizamos filetes de solomillo, que por naturaleza son muy tiernos y aromáticos.
También puede usar otro filete: el filete de falda quedaría delicioso si se corta en rodajas finas. Un filete chuletón también funcionaría en este plato. Solo piensa en cómo servirás la comida con el bistec y cómo lo cortarás. Si está pensado como aperitivo (comido con las manos estando de pie), considere lo fácil que podría ser comerlo.
Pero si los va a servir como plato principal o ensalada espesa, definitivamente puede usar una carne con más peso para obtener un sabor más abundante. ¡Solo piensa en los tenedores y cuchillos para carne!
carnicero HAZLO FÁCIL
Además de la temperatura de la parrilla, también es muy importante la temperatura final del filete. Puede resultar difícil saber cuándo está listo el bistec con solo mirarlo. No querrás cortarlo para verlo, y si lo sacas demasiado pronto o demasiado tarde, es posible que el bistec no cumpla con los estándares de tus invitados. Al cocinar el bistec a la temperatura final perfecta, reducimos el desperdicio de alimentos y podemos cocinar de manera más eficiente y efectiva.
Así que estamos felices de agregar Termómetro para carne en la parte más gruesa de cada filete que cocinamos para que puedas controlar la cocción en tu teléfono. Las capacidades inalámbricas del Meater, junto con la aplicación avanzada que le permite establecer las temperaturas objetivo y los tiempos de cocción, garantizan que obtenga resultados perfectos cada vez que lo use, ya sea para bacalao negro marinado en miso o un filete chuletón.
Ingredientes para alioli de pimienta 
Unte los filetes con salsa picante antes de sazonarlos.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- solomillo
- tocino
- Burrata
- Salsa picante (tenemos Jalapeño y lima de Traeger Salsa)
- Especias (tenemos Pizza Hut mosto)
- Mantequilla o lechuga
- Tomates campari o cherry
- albahaca
- Pimientos rojos asados
- mayonesa
- zumo de limón
- Ajo
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- sal y pimienta
POR QUÉ COCINAR FILETES EN EL TRACKER FUNCIONA
Nos encanta cocinar de todo en la Traeger, desde productos horneados hasta filetes, debido a los resultados deliciosos y predecibles. Los filetes de solomillo no son diferentes: puede ser difícil saber si están cocidos con solo mirarlos. Existe una vieja afirmación de que puedes saber la temperatura final presionándola (y comparando la textura con tu propia mano), pero eso es una suposición y probablemente inexacta. Utilice uno en su lugar carnicero Termómetro para controlar el proceso de cocción y tener tiempo suficiente para dorar la carne perfectamente. Esto significa que obtendrás alimentos jugosos, sabrosos y perfectamente cocinados en todo momento.
PASO A PASO
- Precaliente su parrilla Traeger a 425 °F.
- Sazone los filetes de solomillo untándolos primero con salsa picante como aglutinante.
- Luego sazone generosamente con la mezcla de especias de su elección.
- Inserte la sonda de un termómetro para carne en uno de los filetes.
- Empareje la sonda con la aplicación y configúrela en un solomillo con una temperatura final deseada de 135*.
- Coloca los filetes en la parrilla y cierra la tapa.
- Deje ahumar los filetes de solomillo hasta que alcancen una temperatura interna de unos 125°.
- Mientras el filete humea, sofreír el tocino y cortarlo en trozos pequeños.
- Corta los tomates en trozos pequeños y mézclalos con la albahaca y un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico en un bol.
- Sazone los tomates con sal y pimienta.
- Coloque la mayonesa, el pimiento rojo asado, el ajo y el jugo de medio limón en una licuadora pequeña.
- Licue a fuego alto hasta que esté bien mezclado. Diluya con jugo de limón adicional si es necesario y sazone al gusto.
- Vierta la salsa, si la tiene, en una botella exprimible.
- Cuando el bistec alcance casi 125°, precalienta tu Traeger Ranger a fuego alto.
- Coloque los filetes chamuscados al revés en la estufa caliente y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance casi 135°. Siga las instrucciones de la aplicación Meater.
- Retire los filetes de la parrilla y colóquelos sobre una tabla de cortar, cubiertos sin apretar con papel de aluminio.
- Corte el filete a lo largo de la fibra y luego en cubos de 1/2 pulgada.
- Coloque las hojas de lechuga en una fuente para servir o en una tabla de cortar.
- Corta una bola de burrata en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Coloque una rodaja de burrata en cada plato de ensalada.
- Cubra con una cucharada colmada de tomates sazonados.
- Coloque los trozos de bistec en cada taza de lechuga.
- Rocíe los trozos de lechuga con el alioli de pimiento.
- Espolvorea con el tocino picado y sal si lo deseas.
- Sirva sus rollitos de filete de burrata BLT como aperitivo o plato principal ligero.
Rellenar la burrata con las hojas de lechuga. Ensalada de burrata y tomates
RECETAS ALTERNATIVAS/ENLACES DE PRODUCTOS
Aquí tienes otras recetas que puedes servir como aperitivo salado o como parte de una cena de verano:
- Knish de patata
- Huevos rellenos crujientes
- Filete con aderezo ponzu
- Consejos para el filete bourbon
Productos utilizados en este plato:
- Portaequipajes Ironwood XL
- Sistema de termómetro inalámbrico Meater: El Meater ahora está integrado en las nuevas parrillas Traeger, lo que facilita su uso. Algunas de las características que me encantan del Meater: Mayor alcance: extensión de alcance incorporada de Bluetooth a Wi-Fi hasta 50 m. Modo independiente: cocinar sin un teléfono inteligente.
- Múltiples sondas: Los sensores de temperatura duales en cada sonda pueden monitorear la temperatura central de la carne hasta 212 °F y la temperatura ambiente/exterior hasta 527 °F simultáneamente.
- Sistema de cocción guiado: lo guía a través de cada paso del proceso de cocción para garantizar resultados perfectos y consistentes. También puede configurar alertas/notificaciones personalizadas basadas en la temperatura y/o la hora.
- Algoritmo de estimación avanzado: calcula cuánto tiempo necesita cocinar y dejar reposar la comida para ayudarle a planificar su comida y administrar su tiempo.
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Wraps de filete burrata BLT
equipo
- parrilla traeger
- licuadora pequeña
- Termómetro para carne
Ingredientes
- 2 filetes de solomillo
- 6 tiras de tocino
- 1 bola de burrata
- 2 cucharada salsa picante Usamos salsa de lima y jalapeño de Traeger
- 4 cucharada mosto Usamos el condimento Monkey Mex de Five Monkey.
- 1 lechuga o lechuga
- 2 tazas Tomates campari o cherry
- 1 cucharada albahaca
- 2 Pimientos rojos asados
- 1/2 taza mayonesa
- Jugo de un limón
- 1 clavo Ajo
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente su parrilla Traeger a 425 °F.
- Sazone los filetes de solomillo untándolos primero con salsa picante como aglutinante.
- Luego sazone generosamente con la mezcla de especias de su elección.
- Inserte la sonda de un termómetro para carne en uno de los filetes.
- Empareje la sonda con la aplicación y configúrela en un solomillo con una temperatura final deseada de 135*.
- Coloca los filetes en la parrilla y cierra la tapa.
- Deje ahumar los filetes de solomillo hasta que alcancen una temperatura interna de unos 125°.
- Mientras el filete humea, sofreír el tocino y cortarlo en trozos pequeños.
- Corta los tomates en trozos pequeños y mézclalos con la albahaca y un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico en un bol.
- Sazone los tomates con sal y pimienta.
- Coloque la mayonesa, el pimiento rojo asado, el ajo y el jugo de medio limón en una licuadora pequeña.
- Licue a fuego alto hasta que esté bien mezclado. Diluya con jugo de limón adicional si es necesario y sazone al gusto.
- Vierta la salsa, si está disponible, en una botella exprimible.
- Cuando el bistec alcance casi 125°, precalienta tu Traeger Ranger a fuego alto.
- Coloque los filetes chamuscados al revés en la estufa caliente y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance casi 135°. Siga las instrucciones de la aplicación Meater.
- Retire los filetes de la parrilla y colóquelos sobre una tabla de cortar, cubiertos sin apretar con papel de aluminio.
- Corte el filete a lo largo de la fibra y luego en cubos de 1/2 pulgada.
- Coloque las hojas de lechuga en una fuente para servir o en una tabla de cortar.
- Corta una bola de burrata en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Coloque una rodaja de burrata en cada plato de ensalada.
- Cubra con una cucharada colmada de tomates sazonados.
- Coloque los trozos de bistec en cada taza de lechuga.
- Rocíe los trozos de lechuga con el alioli de pimiento.
- Espolvorea con el tocino picado y sal si lo deseas.
- Sirva sus rollitos de filete de burrata BLT como aperitivo o plato principal ligero.
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Wraps de Filete Burrata BLT en el Traeger
¡Bienvenidos a un festín de sabores! En esta deliciosa receta, fusionamos la clásica combinación del sándwich BLT con la cremosidad del filete burrata, todo ello preparado en el Traeger para elevar la experiencia a un nuevo nivel. Imagina un wrap crujiente, lleno de tocino dorado, lechuga fresca y tomates jugosos, que se mezcla con la suavidad y el sabor inigualable de la burrata derretida. Perfecto para una comida al aire libre o una cena especial, este platillo hará que tus papilas gustativas se deleiten en cada bocado.
Ingredientes
- 2 filetes de solomillo
- 6 tiras de tocino
- 1 bola de burrata
- 2 cucharadas de salsa picante (recomendamos salsa de lima y jalapeño de Traeger)
- 4 cucharadas de mosto (usamos el condimento Monkey Mex de Five Monkey)
- 1 lechuga (o su preferida)
- 2 tazas de tomates campari o cherry
- 1 cucharada de albahaca
- 2 pimientos rojos asados
- 1/2 taza de mayonesa
- Jugo de un limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
- Precaliente su parrilla Traeger a 425 °F.
- Sazone los filetes de solomillo untándolos primero con salsa picante como aglutinante. Luego sazone generosamente con su mezcla de especias favorita.
- Inserte la sonda de un termómetro para carne en uno de los filetes y configúrelo en una temperatura final deseada de 135 °F.
- Coloque los filetes en la parrilla y cierre la tapa. Deje ahumar hasta que alcancen una temperatura interna de unos 125 °F.
- Mientras el filete se ahuma, prepare el tocino cortándolo en trozos pequeños y sofriéndolo hasta que esté crujiente.
- Corte los tomates en trozos pequeños y mézclelos con la albahaca, un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico en un bol. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Coloque en una licuadora la mayonesa, los pimientos rojos asados, el ajo y el jugo de medio limón, y mezcle hasta que esté bien integrado. Ajuste con más jugo de limón si es necesario.
- Cuando el bistec alcance casi 125 °F, precaliente su Traeger Ranger a fuego alto. Coloque los filetes en la estufa caliente y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 135 °F.
- Retire los filetes de la parrilla, cúbralos con papel aluminio y deje reposar. Corte el filete en cubos de 1/2 pulgada.
- Coloque las hojas de lechuga en un plato, añada una rodaja de burrata en cada una, cubra con la mezcla de tomates, añada trozos de bistec y rocíe con el alioli de pimiento. Espolvoree el tocino crujiente por encima y sirva.
Consejos para Servir
Estos wraps de filete burrata BLT son perfectos como aperitivo o como un plato principal ligero. Pueden acompañarse de una ensalada fresca o papas al horno, según sus preferencias.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de burrata?
Definitivamente, puedes sustituir la burrata por otros quesos como mozzarella, queso de cabra o un queso para untar a tu elección.
¿Qué tipo de filete es el más recomendable para esta receta?
El solomillo es una excelente opción por su ternura, pero puedes utilizar otros tipos como el filete de falda o chuletón, cortándolos adecuadamente para facilitar su consumo.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el filete en el Traeger?
Generalmente, se recomienda cocinar el filete a una temperatura interna de 135 °F para obtener un punto medio. Sin embargo, siempre es mejor utilizar un termómetro para carne para obtener resultados precisos.
¿Se pueden preparar los wraps de filete burrata BLT con antelación?
Sí, puedes preparar todos los ingredientes con antelación y ensamblarlos justo antes de servir para que se mantengan frescos.
Más Sobre el Traeger
El Traeger ofrece una manera única de cocinar al aire libre, proporcionando un control preciso de la temperatura y un sabor ahumado inigualable que hará que tus platos sean inolvidables.
Conclusión
El wrap de filete burrata BLT es una opción deliciosa y fácil de preparar en el Traeger, ideal para disfrutar en reuniones o cenar en casa. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a todos con tu habilidad culinaria!
Isam. ¡Qué delicia suena eso! Yo una vez hice wraps de burrata en la parrilla y fueron un hit en la fiesta. La combinación del filete con el aguacate y la burrata es simplemente explosiva. Definitivamente tengo que probar estos wraps de BLT en el Traeger, ¡se ven increíbles!